Champignons en conserves

Si dans votre région vous avez des champignons et que votre récolte est bonne c'est le moment d'en faire des conserves pour l'hiver.

Des cèpes
1 citron
1 bonne pincée de sel
Des feuilles de laurier
Des clous de girofle
Du poivre en grains

Préparation:

Nettoyer parfaitement les champignons. Laver-les rapidement à l’eau, coupez les en cubes. Remplissez une grande casserole d’eau salée et acidulée avec le jus de citron et portez-la à ébullition. Une fois que l’eau bout, plongez-y les champignons et faites-les cuire pendant 3 à 4 mn. Egouttez-les, mais conservez l’eau de cuisson. Laissez refroidir les champignons. Refaites bouillir l’eau en y ajoutant les clous de girofle, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Placez les champignons dans des bocaux et recouvrez-les avec l’eau de cuisson. Fermez les bocaux, entourez-les d’un linge afin qu’ils ne se cognent pas pendant la stérilisation, recouvrez les bocaux de 2 cm d’eau froide, et faites-les stériliser pendant environ 1h30.  (L’eau doit bouillir pendant 1h30). Laissez complètement refroidir l’eau avant de sortir vos bocaux, étiquetez-les et rangez-les dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.

Comments

[zika]

Génial, je garde sous le coude , merci pour le partage !

[ISCA]

C'est la vraie cuisine ça : d'excellents produits, la simplicité. Avec quelques oeufs, et on obtient une sublime omelette !

[Isabelle]

Rien de tel que de faire le stock de bons cèpes pour se régaler toute l'année
Bisous et bon mercredi

[salima]

je passerais ta recette à ma collègue, dimanche dernier elle a ramassé pas mal de champignon pendant qu'elle était en randonnée ! bises

[Rachel]

Je suis pas doué pour ramasser les champignons alors je préfère les acheter mais c'est une super recette. Bonne soirée, bisous

[mademoiselle may]

Bonne recette pour faire des réserves pour l'hiver! la saison est là, il faut en profiter! gros bisous et bonne soirée!

[yumelise]

Bonne idée ! Pratique comme recette. A conserver ;-)

[Sylvie et Marc]

Oh! Bravo! Comment se régaler en hiver! Bravo et belle soirée. Bisous. Sylvie.

[josette]

chez nous, il ni aura pas de champignons cette année,vue la sècheresse que nous avons eu!! et si le froid s'installe, c'est fichu!
bonne soirée bisous

[jackie]

Avec la saison des champignons qui commencent c'est une excellente idée. Bisous

[Bon Ap chez Mamounette]

Tu as bien raison surtout des champi ramassés soi-même ! Je ne sais pas les reconnaître alors on n'y touche plus. Mais je passerai par chez toi cet hiver lolll Bisous bonne soirée

[gut]

Tu veux me faire pleurer ? c'est bien parti car j'adore les cèpes mais chaque année depuis deux ou trois ans je suis obligée de me contenter de surgelés ! Je ne peux plus aller dans les bois pour essayer d'en trouver et je n'en trouve pas de beaux à l'achat !! Tu me fais envie !! bisous

[guy59600]

de très jolies conserves mais par chez moi pas ce type de champignons nous c'est plutôt champignons de pâtures
excellent après-midi bisous

[Linda]

j'en ai encore un bocal au frigo!
pour les oies + de la moitié des premiers petits sont morts car coup de froid puis trop sec , alors ton comms que l'année leur est profitable pas vraiment , là si le froid arrivent les deuxièmes bébés mourront aussi .... car leur plumage ne sera pas complet pour les protéger ....
bon là pas de pluie je scie ... j'ai du boulot ... :)

[la cuisine de poupoule]

Voilà une super idée moi je les congel mais je testerais ta technique
Bonne journée
bises

[sotis]

génial!!!!! bisous

[Carmencita]

super récolte chez moi il y en a mais je n'ai pas pu encore y aller. Je ne connaissais pas cette méthode merci pour le partage . Bises

[mamimijane]

c'est une façon de faire des conserves de cèpes que je ne connaissais pas,c'est intéressant.nous en avons trouvé quelques uns,ils commence juste à pousser en limousin.
bonne journée bizzz

[patricia cuisine]

excellent bisous

[popote14]

woua tu va pouvoir faire de délicieux plat bonne journée bisous

[mélie melo en cuisine]

super bonne idee bisous

[papillonmyosotis]

Tu vas pouvoir te régaler :) Bon mardi à toi.

[delphine]

Bonne idée merci pour la recette
Bises et belle journée

[Martine]

Merci pour cette recette malheureusement inutile pour moi en ce moment mais on ne sait jamais. Ca peut venir. Ici il fait trop froid la nuit et il ne pleut pas
Belle cueillette pour toi en tous les cas :-)
Bisous

[vanni]

Tu nous feras découvrir de belles recettes avec des champignons.
Bonne journée
Bisous

[Les petits plats de Béa]

C'est une trés belle réserve pour cet hiver

[valerie]

belle récolte, mais je passe mon tour les champignons c'est pas pour moi.

[Julie]

Sacrée récolte ! Tu es parée pour l hiver ! Bonne journée bisous

[bree13]

tu as de quoi faire !