Filet mignon de porc séché ou lomo maison

En fait c’est une charcuterie d’origine espagnole que l’on réalise à base de filet mignon de porc. Ne tardez pas trop si vous en projetez un pour les fêtes de fin d’année

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Jackie et je l'ai réalisée l'année dernière à cette époque. Je ne l'avais pas encore publiée sur mon blog car j'attendais la période des fêtes de fin d'année pour le faire

Pour 6 personnes

1 filet mignon de porc d’environ 500 g

500 gr de Gros Sel de Guérande

Herbes de Provence

Poivre Noir

Baies roses

Préparation; 10mn

Temps de cuisson au sel: 48h

Temps d’attente: 3/4 semaines

• Dégraissez le filet mignon de porc.

• Tapissez le fond d’un moule à cake de gros sel.

• Déposez le filet mignon de porc sur le gros sel.

• Recouvrez de gros sel.

• Réservez au réfrigérateur 48 h.

• Au bout de 48 h, sortez le filet mignon.

• Essuyez-le avec un torchon et rincez-le pour éliminer le sel restant.

• Épongez avec du papier absorbant.

• Roulez ensuite le filet dans les herbes de Provence et les baies roses concassées et le poivre noir.

• Enveloppez le filet mignon dans un linge propre et laissez le dans le bas du réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines.

• Découpez de fines tranches et servir pour l’apéritif.

Donc si vous souhaitez préparez ce filet séché ou lomo maison pour les fêtes ne vous y prenez pas au dernier moment.

Comments

[Sandrine]

génial pour cette période ! bisous, bonne journée, sandrine

[Isabelle]

On aime beaucoup à la maison. Je l'agrémente d'un peu de piment d'Espelette mais ta version me plait aussi beaucoup

[choupette88]

Hum ... ta recette me plait énormément !
Bonne nuit et à bientot !
bisous

[Mathilde]

J'avais découvert le lomo lors de vacances au Pays Basque mais je ne savais pas du tout comment cela été fabriqué, c'est très intéressant!! Gros bisous

[tiot le mineur]

SAlut,
Je vais copier la recette pour la Tiotte,
Bonne semaine

[Chris]

J'adore !

[AVEC LA PHOTO]

Bonjour KEKELI

Dernier jour d'une semaine

ou l'hiver c'est incrusté

avant la date fatidique du 21.

Chaque matin avec le petit coup de gelé,

jusqu'à moins quatre samedi .

Et depuis hier une tendance

a se transformer en verglas!

Pour aujourd'hui dimanche,

c'est la pluie qui fait son apparition

avec un plus quatre.

la chaleur de son chez soit

sera le meilleur endroit pour passer

une bonne et très belle journée.

Amitiés ~*&*~ Bisous

56MELDIX77
Le Briard Breton

[salima]

je te souhaite une bonne soirée ma belle ! bises

[la nonna]

c'est une excellente recette, bisous

[Francine Peyrelongue]

C'est super bon. On en achète régulièrement en Espagne, alors pourquoi ne pas essayer d'en faire nous même. Je garde ta recette, on ne sait jamais.
Merci
Bisous et bonne soirée

[josette]

il est superbe ton lomo!! moi, j'ai fait des magrets pour les fêtes, qui attendent sagement au frigo!!
bonne soirée bisous

[gut]

Que ce soit en filet mignon ou en magret de canard c'est quelque chose qui plait beaucoup !! Indispensable aux fêtes ! gros bisous

[jackie]

Oh merci Fabienne comme c'est gentil. J'en ai un en affinage plus un magret. Gros bisous et belle fin de semaine

[Linda]

super bon! moi j'ai refais du saucisson, il sera juste sec pour la fin du mois! ....
bon we avec tes petite sfilles

[Sylvie et Marc]

Une façon de préparer les fêtes de fin d'année! Bon dimanche. Bisous. Sylvie.

[bree13]

très appétissant !

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Moi aussi je l'ai faite mais il a encore 1 semaine d'attente avant de le déguster j'ai aussi fait son magret qui lui sort demain.
Bonne journée
bises

[valerie]

extrêmement bon

[mamimijane]

une recette à essayer,
bonne journée bizzzz

[vanni]

Merci pour cette belle recette.
Excellent week-end
Bisous.
(petit clin d’œil pour toi sur mon blog)

[guy59600]

excellent idée moi j'avais fait un magret de canard
excellente journée bisous

[patricia cuisine]

c'est excellent bisous b we

[mademoiselle may]

Nous voilà à l'heure espagnole! bonne idée de le faire soi-même, ce doit être bien bon pour l'apéro!! gros bisous

[papillonmyosotis]

Parfait à trancher à l'apéro. Bon samedi !

[kitty]

Le mien,fait cette année au piment d'Espelette,attend dans le réfrigérateur.Succès garanti,petits et grands m'en réclament souvent ...rien de plus facile et on se régale,que demander de plus? Bon week-end

[Martine]

C'est une super idée. Merci bcp Kekeli :-)
Gros bisous et bon we au chaud, il doit faire froid chez toi

[Les petits plats de Béa]

j'en ai déjàfait et c'est trop bon. Bisou

[Brigitte / Les filles à table]

J'habite tout près de l'Espagne, il m'arrive donc d'en acheter, mais c'est bien meilleur fait maison !! Bisous

[Mauricette]

hummm ça donne envie de prendre l'apéro..
Bon week-end

[AVEC LA PHOTO]

Bonjour KEKELI

J'adopte j'adore le lomo!

Et oui, le dernier mois de l'année

c'est ouvert a nous ,

décembre le mois du père Noël

du réveillon et des cadeaux.

Profitez bien de ces deux jours

pour vos achats ou pour décompresser.

Peut en importe le temps blanc ou gris ,

passez un week end cool avec la zénitude,

en commençant par ce samedi.

Amitiés ~*&*~ Bisous

56MELDIX77 Le Briard Breton




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