Vous pourrez faire ce velouté sans les pommes de terre, mais si vous avez les intestins délicats je vous conseille de les mettre, vos intestins vous diront merci.
Pour 6 personnes
1,5 kg de topinambours
2 pommes de terre
2 tablettes de bouillon de volaille
400 ml de crème liquide
2 cuill. à café de miel
Huile d’olive
Sel, poivre et muscade
Bien laver et sans les éplucher couper en petits dés les topinambours. Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en petits dés.
Dans une cocotte mettre l’huile d’olive à chauffer puis y ajouter les topinambours et les pommes de terre et les faire revenir pendant 10 mn. Ajouter le miel et laisser cuire 2 mn.
Ajouter 1,5 litre d’eau, les cubes de bouillon et la crème. Laisser cuire 20 mn à feu doux et couvert.
Mixer. Ajouter le sel, le poivre et la muscade selon votre goût.