2018-02-27T04:50:00+01:00

Poule au blanc

Publié par kekeli

J'ai déniché cette recette sur le magasine "maxi cuisine" hors série automne 2011. J'aime beaucoup ce magasine qui a souvent de très bonnes recettes.

Poule au blanc

Pour 4/5 personnes

1 poule

2 oignons

8 carottes

5 petits poireaux

2 clous de girofle

1 feuille de laurier

1 brin de thym

Gros sel et poivre

 

Sauce

50 gr de beurre

40 gr de farine

2 jaunes d'œufs

40 cl de bouillon de cuisson

3 cuill. à soupe de crème fraiche

Sel et poivre

 

Nettoyer les poireaux en enlevant une partie du vert, fendre les blancs dans la longueur, puis les rincer à grande eau. Ficeler quelques feuilles vertes de poireau avec le thym et le laurier pour faire un bouquet garni. Gratter les carottes, les rincer et les couper en rondelles. Peler les oignons, les couper en quatre et piquer les clous de girofle dans deux morceaux.

 

Faire bouillir une grande quantité d'eau salée et y plonger la poule-elle doit être complètement recouverte), les oignons et le bouquet garni. Cuire 1h45 à frémissements, ajouter les carottes et les poireaux et poursuive la cuisson environ 30 mn.

 

Faire la sauce : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que cela forme une boule. Verse alors une louche de bouillon de cuisson, mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Recommencer l'opération si la sauce est trop épaisse. Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs battus avec la crème fraîche. Saler et poivrer légèrement.

 

Servir la poule coupée en morceaux dans un plat arrosée de sauce.

Accompagner de riz ou de pommes de terre cuites à l'eau.

 

Idée + : ne jetez pas le bouillon. Après l'avoir filtré, servez-le en entrée, réchauffé avec des vermicelles, ou bien utilisez-le pour faire cuire le riz d'accompagnement. Vous pouvez aussi le congeler pour une utilisation ultérieure (risotto, blanquette…)

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commentaires
S
je salive ..... bisous, bonne journée, sandrine
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T
yuum Superbe! Merci pour cette recette
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I
Tout me plait dans ta recette: et le bouillon, et la poule.<br /> Bisous
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S
Coucou,<br /> Hummmmmmmmmmmm ton plat est très agréable en cette saison.<br /> bisous et bonne soirée
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M
Une sauce parfaite pour les volailles! gros bisous
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L
ça pourrait être bon avec de la pintade ! <br /> j'ai envie d'autre chose que poule/ poulet
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S
humm je me serai regalée
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J
Voilà un petit plat bien de saison, j aime beaucoup cuire le riz dans le bouillon, ça lui donne beaucoup de saveurs. Bonne fin de journée bisous
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L
bonsoir,une bien délicieuse recette de saison et servi avec des poireaux c'est une bonne idée,merci de la visite bonne soirée bisous
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G
un très joli plat pour moi pdt ce matin encore bien gelé presque - 8<br /> excellent après-midi bisous
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L
je les prépare comme ca aussi quand je fais mes vol au vent
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B
Miam, une belle recette, j'en ai fait une fois cet hiver, c'est bon !! Bisous
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L
ça fait une étérnité que je n'en ai pas mangé, et pourtant c'est délicieux
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J
dans la restauration, ton plat s'appelle la poule sauce suprême!! j'en ai fait souvent dans le restaurent ou je travaillai, en plus sa marchais bien.<br /> ton superbe plat est bien appétissant.<br /> bonne journée bisous
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I
C'est une très jolie recette.<br /> Bisous
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P
superbe recette bisous
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B
c'est dans les vieux magazines qu'on trouve les meilleurs plats !
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L
Un très beau plat<br /> Bonne journée<br /> bises
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D
Hum cela doit être un délice, une belle recette<br /> Merci et belle journée
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P
hum un délicieux plat bien de saison bonne journée bisous
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M
c'est une belle recette,<br /> je l'avais faite,je ne sais pas si je l'avais mise sur mon site,<br /> bonne journée bizzzzz
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M
Je suis d'accord avec toi. Maxi cuisine est un magazine pas cher et qui comprend plein de belles recettes. La tienne en est une fois de plus la preuve. Gros bisous Kekeli
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P
Bonne recette ! Bon mardi, aglagla :)
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L
Une poule au bouillon c'est bien réconfortant en ce moment je te souhaite bonne journée
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A
Bonjour KEKELI <br /> <br /> De quoi réchauffer par la météo actuelle!<br /> <br /> Le petit passage matinal du mardi,<br /> <br /> pour vous souhaitez une bonne journée<br /> <br /> en espérant qu'aujourd'hui nous allons<br /> <br /> commencer une deuxième semaine de suite<br /> <br /> avec le soleil et surtout sans pluie.<br /> <br /> même si le temps est au froid,<br /> <br /> amplifier par un petit vent.<br /> <br /> le moral lui apprécie beaucoup.<br /> <br /> Belle journée bien au chaud.... <br /> <br /> du moins sept a cinq heures trente.<br /> <br /> Amitiés * - ^^ # ^^ - * Bisous<br /> <br /> . J-G-R-C-2018 .
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