2018-12-07T04:15:00+01:00

gratin de topinambours pomme de terre et oeufs

Publié par kekeli

Encore une recette avec des topinambours, ce légume.

Le topinambour, plante proche du tournesol, est un légume d'hiver qui se récolte entre les mois d'octobre et de mars.

 

Modérément calorique (31 kilocalories pour 100 grammes) le topinambour peut se substituer à un plat de pommes de terre (85 kilocalories pour 100 grammes). Il renferme des vitamines (B), minéraux et oligoéléments intéressants. Il est riche en inuline, une sorte de fibres, qui le rend laxatif et irritant pour les intestins fragiles. . Pour éviter de bouleverser la quiétude de nos intestins, il suffit de le cuire avec des feuilles de sauge (qui facilitent la digestion d'à peu près tout) et même d'incorporer de la sauge dans la recette. On a presque le même effet salvateur en  utilisant le bicarbonate alimentaire qui en plus permet de réduire le temps de cuisson. Le cuire avec des pommes de terre limite également les effets indésirables...

Le tubercule du topinambour ressemble à celui du gingembre, mais possède un goût plus proche de celui de l'artichaut. Il peut être conservé durant une semaine dans un sachet humide placé dans le bac à légumes afin qu'il ne se dessèche pas.

gratin de topinambours pomme de terre et oeufs

800 gr de pomme de terre

800 gr de topinambours

6 œufs durs

1 œuf

120 gr de crème fraiche

1 verre de lait

120 gr de gruyère

30 gr de beurre

Muscade

Sel et poivre

 

Faire cuire les topinambours et les pommes de terre non épluché à la vapeur pendant 15 mn.

Dans un plat à gratin beurré couper les œufs en rondelles.

Eplucher les pommes de terre et les topinambours, les couper en rondelles et les placer sur les œufs.

Dans un saladier fouetter la crème fraîche avec le lait, l'œuf, le sel, le poivre et un peu de muscade.

Verser dans le plat et recouvrez l'ensemble de gruyère.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.

gratin de topinambours pomme de terre et oeufs

Avec cette recette je cuisine de saison

 

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commentaires
S
merci pour la recette ! bisous, sandrine
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A
Je passe te souhaiter une très bonne journée un bon dimanche bises.
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C
Hum un bon gratin...
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C
bonjour, demain repas chez une mauricienne<br /> bisous
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P
Bon dimanche !
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D
Je viens te souhaiter un bon dimanche<br /> Bisous
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A
Bonjour KEKELI<br /> <br /> C'est après un vent plus que fort,<br /> <br /> et une pluie qui est tombée drue<br /> <br /> un neuf degré ce matin toujours comme les gilets<br /> <br /> nous sommes toujours en vigilance jaune.<br /> <br /> Je passe rapidement, vous souhaitez<br /> <br /> un dimanche bien au chaud au près de la cheminée<br /> <br /> ou bien proche d'une source de chaleur .<br /> <br /> je vous dis a demain si le vent ne nous a pas emporte!<br /> <br /> Amitiés ¤* {+}* ¤ Bisous<br /> <br /> .* J-G-R-C-2018 *,
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I
C'est toujours une bonne idée de présenter des légumes en gratin :) Bises, bon dimanche
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M
Le topinambour est un de mes légumes préférés ; forcément, ton gratin ne peut que me plaire. Bonne soirée.
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P
Coucou, bonne soirée pour ce samedi.
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T
Salut,<br /> <br /> On a de la flotte depuis deux jours.<br /> <br /> Aujourd'hui on a un fort vent en plus .<br /> <br /> Je n'ai pas défilé car j'ai une bronchite .<br /> <br /> Bonne journée
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C
bonjour<br /> merci pour ton astuce épluchage !! je fais un peu ça pour les potirons lorsque je n'arrive pas à les peler, je les pèle après cuisson<br /> bisous
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G
J'aimerais bien que mes intestins apprécient de pouvoir manger des topinambours aussi souvent ! ils sont délicieux. Ton petit gratin me plait bien. Merci de l'offrir à cuisinons de saison ! Bon week-end ! gros bisous
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D
Je viens te souhaiter un bon week end<br /> Bisous
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B
superbe !
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G
très joli gratin ici pluie toute la journée<br /> une bonne soirée bisous
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S
un plat qui réchauffe bien ! bises
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Y
Gourmand, réconfortant et complet !
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L
Un beau gratin <br /> Bonne soirée Bises
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L
Un beau gratin <br /> Bonne soirée Bises
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P
j'adore, merci bisous ma belle
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S
j'ai un peu de mal avec les topinambours, il faudrait que je refasse un essai!!! bisous
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E
Il est très sympa ton gratin, bonne journée, bisous
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C
bonjour<br /> tu dois avoir une astuce pour éplucher les topinambours je suppose<br /> bisous
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S
un magnifique gratin avec de belles saveurs que j'apprecie<br /> bisous Fabienne et bonne fin de semaine
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M
un beau gratin,<br /> bonne journée bizzzz
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S
TRES JOLI TON GRATIN
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L
une excellente idée!!<br /> bonne journée
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K
un très bon gratin, j'adore, merci Kekeli pour l'idée <br /> Bisous
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V
Un succulent gratin !<br /> Bonne journée<br /> Bisous
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D
Hum extra cela doit être un délice ce gratin<br /> Merci pour tes idées<br /> Bises et belle journée
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L
un sympathique gratin ! je te souhaite un très bon weekend ! des bises
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P
Un bon petit gratin pour clôturer la semaine :)
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M
On a toujours besoin de petites recettes comme celle-ci, surtout en ce moment, merci!Bonne journée, bises.
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5
Bonjour KEKELI<br /> Avec la maintenance dès ce matin.<br /> Dans le silence de cette fin de nuit noir<br /> accompagné de la pluie, je passe<br /> pour vous souhaitez un bon vendredi<br /> quelle que soit vos occupations<br /> en cette fin de semaine, prenez bien soin <br /> de vous et bon courage en attendant<br /> les deux jours du week end<br /> Pour nous en vigilance jaune Vent violent, <br /> a partir de neuf heures ce matin. <br /> Amitiés ¤*{+}* ¤ Bisous<br /> * J-G-R-C-2018 *,
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