2018-11-19T04:27:00+01:00

Madeleines de Lenôtre

Publié par kekeli

J'ai trouvé la recette sur le blog "quelques grammes de gourmandises".

Les madeleines d'Isabelle avaient une jolie petite bosse alors que les miennes sont restées bien plates, pourtant j'ai suivi à la lettre les instructions. Je n'ai pas encore trouvé la recette de madeleine qui me fera une jolie bosse, il n'empêche que ces madeleines sont très bonnes, je vous transmet donc la recette et vous serez peut-être plus doué(e)s que moi pour la bosse...!!

Madeleines de Lenôtre

125 g de beurre

3 œufs

130 g de sucre

20 g de miel doux

1 pincée de sel

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

vanille liquide (ou zeste de citron)

 

 

Faire ramollir le beurre au micro-ondes ou le laisser à température ambiante 30 min avant de l'utiliser.

 

Faire blanchir le mélange œufs, sucre, sel, et miel à l'aide d'un batteur jusqu'à ce qu'il double de volume.

Ajouter le mélange farine + levure, puis le beurre ramolli, ainsi que l'arôme de son choix  (pour moi, l'extrait de vanille).

 

Bien homogénéiser et réserver la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2h. C'est le choc thermique qui permettra d'obtenir de jolies bosses.

 

Préchauffer le four à 230°C.

Remplir les empreintes du moule à madeleines d'une cuillère à soupe de pâte sans chercher à l'étaler.

Enfourner à 230°C et baisser immédiatement le thermostat du four à 200°C. Laisser cuire 5 min (le centre de la madeleine commence alors à former une petite dépression). Baisser ensuite le four à 180°C sans sortir les madeleines du four et cuire 5 min supplémentaires. C'est dans cette deuxième étape que se forme la jolie bosse (le temps de cuisson peut varier selon le four. Ne pas hésiter à laisser une minute de plus si la bosse n'est pas totalement formée).

 

Sortir les madeleines du four. Les démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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commentaires
S
moi qui adore les madeleines ! bisous, sandrine
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S
j'adore les madeleines ils sont toujours les bienvenue a l'heure du gouter<br /> bisous Fabienne
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B
très jolies quand même !
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M
Elles sont toutes mignonnes tes madeleines ! Ça donne envie !
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G
Pour les bosses j'ai lu qu'il fallait absolument faire un passage au réfrigérateur avant d'enfourner pour avoir un choc thermique mais je n'ai jamais essayé ! en tout cas oui comme tu le dis c'est le goût qui compte !! gros bisous
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D
Waou! Une éternité que je n'ai pas fait de madeleines… Il faut que je remédie à cet oubli!<br /> Dine avec Sandrine
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S
SUPERBE TES MADELEINES
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C
bonjour<br /> pour le visuel de tes madeleines ce n'est pas grave, ce sont les tiennes, le goût est primordial !!<br /> bisous et bonne journée
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M
Bosse ou pas, elles sont top !!!!<br /> bises
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B
Un délice je pense :).. Merci pour la recette... Bon mardi... Bises Brunella
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T
Salut<br /> Ciel gris, <br /> il fait -2° ce matin.<br /> On entre dans l'hiver.<br /> Bonne journée
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P
Hello, bon mardi à toi avec une bonne fraîcheur
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5
Bonjour KEKELI<br /> <br /> Pour quelques grammes<br /> <br /> je suis prêt a suivre le programme<br /> <br /> ce n'est que du bonheur<br /> <br /> a profiter dans l'heure.<br /> <br /> La journée de lundi a été venteuse,<br /> <br /> ensoleillée mais très froide, «effet du vent».<br /> <br /> Dommage le ciel était sans nuages,<br /> <br /> et ce jour nous sommes déjà mardi,<br /> <br /> ou le temps devrait être a l'identique<br /> <br /> a celle d'hier surtout bien se couvrir.<br /> <br /> Moins deux degrés pour l'instant<br /> <br /> pour lequel je vous souhaite le meilleur.<br /> <br /> Amitiés *^&^* Bisous<br /> <br /> . * J-G-R-C-2018 *,
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S
elles sont bien belles tes madeleines, c'est vrai qu'à chaque fois que j'en fais c'est toujours la grande question , vais avoir la belle bosse ? bises
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C
Ahhh la fameuse bosses des madeleines!!!!!<br /> Pour la même recette de madeleines, la 1ère fois elles avaient de belles bosses, la 2e fois, rien, nada.....L'important étant qu'elles soient bonnes ces madeleines!!! :)<br /> bisous
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P
le principal c'est qu'elles soient bonne bisous
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G
de jolies madeleines ce qui compte c’est quelle soit délicieuses ici bien bien froidet ça ne va pas s'améliorer<br /> une bonne soirée bisous
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I
Merci beaucoup pour ton clin d'oeil. Je suis désolée que tu n'aies pas eu de bosses, mais comme je le dis dans la recette, il faut parfois rajouter 1 à 2 min dans certains fours pour que la bosse se forme. Je me ferai un plaisir de te mettre à l'honneur sur le blog.
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S
Divines madeleines! Bisous et bon dimanche. Sylvie.
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J
Délicieux pour accompagner un bon thé Bisous
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A
Elles sont super gourmandes et savoureuses je te prendrai bien une pour accompagner mon café. Bises.
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E
Coucou Kekeli, elles sont tout même bien jolies tes madeleines, bonne journée, bisous
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C
bonjour<br /> je suis gourmande de gâteaux mais les madeleines ne m'ont jamais vraiment attirée, peut-être un peu bourratives, j'aime bien qu'il y ait des fruits ou du chocolat dans la pâtisserie<br /> bisous
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G
Avec une bonne boisson chaude, sous un plaid et un bon livre, miam miam ! ☺<br /> <br /> Bises, bonne semaine.
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C
Le principal est de se régaler !!! et elles m'inspirent bien tes madeleines !<br /> Belle semaine par chez toi !<br /> Nicole
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T
Salut<br /> J'ai acheté des moules à madeleines alors je vais voir ce que ça donne.<br /> Bonne semaine
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I
Bosse ou pas bosse, le plus important c'est le goût ;) Bisoussss
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L
une pour mon café?<br /> bonne semaine
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M
elles sont bien belles tes madeleines,<br /> bonne semaine bizzz
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P
hum que de bonne madeleine bonne semaine bisous
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B
Coucou Kekeli elles devaient être bien bonnes quand même. Essaye ma recette tu auras la bosse. Bisous
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K
Ah elles font très envie à cette heure et à toute heure d'ailleurs :-)<br /> Gros bisous Kekeli
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D
Ah cette fameuse bosse c'est toujours difficile de l'obtenir, mais si le goût y est c'est le principal<br /> Bisous et bonne journée
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L
bosse ou pas qu'importe on se régale quand même ! bonne journée des bises!
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C
elles sont tout de même bien belles<br /> bises
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V
Délicieusement tentantes !!<br /> Bonne journée<br /> Bisous
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P
Oh on se régale pour démarrer la semaine. Bon lundi.
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L
Je croquerais volontiers dans une de tes madeleines <br /> Bonne journée bisous
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5
Bonjour KEKELI<br /> <br /> J'espère que vous avez passé<br /> <br /> un week- end conforme a vos exigences<br /> <br /> et à affronter cette nouvelle semaine,<br /> <br /> avec une très grande forme .<br /> <br /> Pour notre part, dimanche c'est passé<br /> <br /> dans un temps beaucoup plus acceptable,<br /> <br /> plus de brouillard ,plus de grisaille<br /> <br /> seul le vent est resté dans un ciel limpide<br /> <br /> et avec le principal, maître soleil.<br /> <br /> Point chaleureux, mais quelle bonheur<br /> <br /> quand il rayonne, c'est bon pour le moral.<br /> <br /> Bon lundi, et début de semaine,<br /> <br /> qui est a moins un petit degré a 4 h 30.<br /> <br /> Amitiés *^&^* Bisous<br /> <br /> . * J-G-R-C-2018 *,
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