2018-11-19T04:27:00+01:00

Madeleines de Lenôtre

Publié par kekeli

J'ai trouvé la recette sur le blog "quelques grammes de gourmandises".

Les madeleines d'Isabelle avaient une jolie petite bosse alors que les miennes sont restées bien plates, pourtant j'ai suivi à la lettre les instructions. Je n'ai pas encore trouvé la recette de madeleine qui me fera une jolie bosse, il n'empêche que ces madeleines sont très bonnes, je vous transmet donc la recette et vous serez peut-être plus doué(e)s que moi pour la bosse...!!

Madeleines de Lenôtre

125 g de beurre

3 œufs

130 g de sucre

20 g de miel doux

1 pincée de sel

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

vanille liquide (ou zeste de citron)

 

 

Faire ramollir le beurre au micro-ondes ou le laisser à température ambiante 30 min avant de l'utiliser.

 

Faire blanchir le mélange œufs, sucre, sel, et miel à l'aide d'un batteur jusqu'à ce qu'il double de volume.

Ajouter le mélange farine + levure, puis le beurre ramolli, ainsi que l'arôme de son choix  (pour moi, l'extrait de vanille).

 

Bien homogénéiser et réserver la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2h. C'est le choc thermique qui permettra d'obtenir de jolies bosses.

 

Préchauffer le four à 230°C.

Remplir les empreintes du moule à madeleines d'une cuillère à soupe de pâte sans chercher à l'étaler.

Enfourner à 230°C et baisser immédiatement le thermostat du four à 200°C. Laisser cuire 5 min (le centre de la madeleine commence alors à former une petite dépression). Baisser ensuite le four à 180°C sans sortir les madeleines du four et cuire 5 min supplémentaires. C'est dans cette deuxième étape que se forme la jolie bosse (le temps de cuisson peut varier selon le four. Ne pas hésiter à laisser une minute de plus si la bosse n'est pas totalement formée).

 

Sortir les madeleines du four. Les démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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commentaires

Sandrine 24/12/2018 16:00

moi qui adore les madeleines ! bisous, sandrine

samar 22/11/2018 01:41

j'adore les madeleines ils sont toujours les bienvenue a l'heure du gouter
bisous Fabienne

bree13 21/11/2018 19:53

très jolies quand même !

Mauricette 20/11/2018 20:59

Elles sont toutes mignonnes tes madeleines ! Ça donne envie !

gut 20/11/2018 17:36

Pour les bosses j'ai lu qu'il fallait absolument faire un passage au réfrigérateur avant d'enfourner pour avoir un choc thermique mais je n'ai jamais essayé ! en tout cas oui comme tu le dis c'est le goût qui compte !! gros bisous

dine avec Sandrine 20/11/2018 15:41

Waou! Une éternité que je n'ai pas fait de madeleines… Il faut que je remédie à cet oubli!
Dine avec Sandrine

SANDRA 20/11/2018 10:53

SUPERBE TES MADELEINES

chevrette13 20/11/2018 09:33

bonjour
pour le visuel de tes madeleines ce n'est pas grave, ce sont les tiennes, le goût est primordial !!
bisous et bonne journée

manel 20/11/2018 09:09

Bosse ou pas, elles sont top !!!!
bises

Brunella 20/11/2018 08:34

Un délice je pense :).. Merci pour la recette... Bon mardi... Bises Brunella

tiot le mineur 20/11/2018 08:08

Salut
Ciel gris,
il fait -2° ce matin.
On entre dans l'hiver.
Bonne journée

papillonmyosotis 20/11/2018 06:49

Hello, bon mardi à toi avec une bonne fraîcheur

56 - 972 20/11/2018 04:59

Bonjour KEKELI

Pour quelques grammes

je suis prêt a suivre le programme

ce n'est que du bonheur

a profiter dans l'heure.

La journée de lundi a été venteuse,

ensoleillée mais très froide, «effet du vent».

Dommage le ciel était sans nuages,

et ce jour nous sommes déjà mardi,

ou le temps devrait être a l'identique

a celle d'hier surtout bien se couvrir.

Moins deux degrés pour l'instant

pour lequel je vous souhaite le meilleur.

Amitiés *^&^* Bisous

. * J-G-R-C-2018 *,

salima 19/11/2018 22:04

elles sont bien belles tes madeleines, c'est vrai qu'à chaque fois que j'en fais c'est toujours la grande question , vais avoir la belle bosse ? bises

Chris 19/11/2018 20:57

Ahhh la fameuse bosses des madeleines!!!!!
Pour la même recette de madeleines, la 1ère fois elles avaient de belles bosses, la 2e fois, rien, nada.....L'important étant qu'elles soient bonnes ces madeleines!!! :)
bisous

patricia cuisine 19/11/2018 19:29

le principal c'est qu'elles soient bonne bisous

guy59600 19/11/2018 18:10

de jolies madeleines ce qui compte c’est quelle soit délicieuses ici bien bien froidet ça ne va pas s'améliorer
une bonne soirée bisous

Isabelle 19/11/2018 17:31

Merci beaucoup pour ton clin d'oeil. Je suis désolée que tu n'aies pas eu de bosses, mais comme je le dis dans la recette, il faut parfois rajouter 1 à 2 min dans certains fours pour que la bosse se forme. Je me ferai un plaisir de te mettre à l'honneur sur le blog.

Sylvie et Marc 19/11/2018 16:47

Divines madeleines! Bisous et bon dimanche. Sylvie.

jackie 19/11/2018 15:08

Délicieux pour accompagner un bon thé Bisous

Aux délices du palais 19/11/2018 14:40

Elles sont super gourmandes et savoureuses je te prendrai bien une pour accompagner mon café. Bises.

Emmanuelle 19/11/2018 13:52

Coucou Kekeli, elles sont tout même bien jolies tes madeleines, bonne journée, bisous

chevrette13 19/11/2018 13:52

bonjour
je suis gourmande de gâteaux mais les madeleines ne m'ont jamais vraiment attirée, peut-être un peu bourratives, j'aime bien qu'il y ait des fruits ou du chocolat dans la pâtisserie
bisous

Gagaie 19/11/2018 12:54

Avec une bonne boisson chaude, sous un plaid et un bon livre, miam miam ! ☺

Bises, bonne semaine.

cheznous62 19/11/2018 11:50

Le principal est de se régaler !!! et elles m'inspirent bien tes madeleines !
Belle semaine par chez toi !
Nicole

tiot le mineur 19/11/2018 11:24

Salut
J'ai acheté des moules à madeleines alors je vais voir ce que ça donne.
Bonne semaine

Isabelle... 19/11/2018 11:21

Bosse ou pas bosse, le plus important c'est le goût ;) Bisoussss

lesdelicesdethithoad 19/11/2018 10:51

une pour mon café?
bonne semaine

mamimijane 19/11/2018 10:22

elles sont bien belles tes madeleines,
bonne semaine bizzz

popote14 19/11/2018 09:11

hum que de bonne madeleine bonne semaine bisous

Bon Ap chez Mamounette 19/11/2018 08:38

Coucou Kekeli elles devaient être bien bonnes quand même. Essaye ma recette tu auras la bosse. Bisous

kilomètre-0 19/11/2018 08:01

Ah elles font très envie à cette heure et à toute heure d'ailleurs :-)
Gros bisous Kekeli

delphine 19/11/2018 07:27

Ah cette fameuse bosse c'est toujours difficile de l'obtenir, mais si le goût y est c'est le principal
Bisous et bonne journée

lolo 19/11/2018 07:09

bosse ou pas qu'importe on se régale quand même ! bonne journée des bises!

corinnette 19/11/2018 07:02

elles sont tout de même bien belles
bises

vanni 19/11/2018 06:59

Délicieusement tentantes !!
Bonne journée
Bisous

papillonmyosotis 19/11/2018 06:48

Oh on se régale pour démarrer la semaine. Bon lundi.

La cuisine de poupoule 19/11/2018 06:45

Je croquerais volontiers dans une de tes madeleines
Bonne journée bisous

56 -972 19/11/2018 04:42

Bonjour KEKELI

J'espère que vous avez passé

un week- end conforme a vos exigences

et à affronter cette nouvelle semaine,

avec une très grande forme .

Pour notre part, dimanche c'est passé

dans un temps beaucoup plus acceptable,

plus de brouillard ,plus de grisaille

seul le vent est resté dans un ciel limpide

et avec le principal, maître soleil.

Point chaleureux, mais quelle bonheur

quand il rayonne, c'est bon pour le moral.

Bon lundi, et début de semaine,

qui est a moins un petit degré a 4 h 30.

Amitiés *^&^* Bisous

. * J-G-R-C-2018 *,

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