2019-03-22T04:10:00+01:00

Gâteau basque d'Itxassou

Publié par kekeli

J'ai copier cette recette sur un vieux prima qui date de novembre 1990.

Itxassou, un nom que je n'arrive même pas à prononcer, est une petite ville du Pays Basque.

A la fin de la recette je vous raconte tout !

Maintenant place à la recette de ce très bon gâteau :

Gâteau basque d'Itxassou

Pour 6 personnes

 

3 œufs

275 gr de farine

220 gr de beurre

200 gr de sucre

1 citron non traité

400 gr de confiture de cerises

 

Disposez la farine en fontaine dans une terrine. Cassez 2 œufs en séparant le blanc du jaune, réservez les 2 blancs, mettez les jaunes au centre de la fontaine avec le troisième œuf entier. Ajouter 200 gr de beurre ramolli coupé en petits morceaux, le sucre et un peu de zeste de citron finement râpé. Travaillez rapidement le tout pour bien amalgamer. Vous devez obtenir une pâte assez ferme. Laissez-la reposer 2 h au frais.

 

Beurrez le moule à tarte puis saupoudrez-le légèrement de farine. Divisez la pâte en 2 parts inégales (2/3 - 1/3). Etalez la plus grosse sur une table farinée puis tapissez-en le moule à tarte en confectionnant du bout des doigts, un gros bourrelet régulier tout autour.

Gâteau basque d'Itxassou

Garnissez de confiture de cerises en mettant le plus possible de fruits.

 

Etalez le reste de pâte et recouvre-en le tout. Soudez les bords en les pinçant du bout des doigts mouillés avec le bourrelet de pâte. Percez la surface 5 ou 6 fois à l'aide d'un couteau de cuisine.

 

Dorez avec les blancs d'œufs à l'aide d'un pinceau et sans appuyer.

 

Décorez avec les dents d'une fourchette légèrement inclinée par rapport à la pâte.

Gâteau basque d'Itxassou

Enfournez pour 35 mn dan le four préchauffé à 225°.

Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Gâteau basque d'Itxassou

Itxassou :

Situé au pied des monts "Urzumu", "Mondarrain" et "Artzamendi", ITXASSOU bénéficie d'une situation privilégiée entre la côte et l'intérieur du Pays Basque.

Gâteau basque d'Itxassou

Village rural à la fois typique et fort de ses nombreuses particularités, ITXASSOU, au détour de ces nombreux quartiers, recèle des trésors d'authenticité et un riche héritage historique.

 

Traversé par les eaux tumultueuses de la Nive, le village offre des paysages de plaines et vallées verdoyantes, de façades rocheuses et de montagnes lui délivrant un caractère particulier et unique. A découvrir et redécouvrir au fil des saisons sans jamais se lasser.

 

Pour vous, amoureux de randonnées faciles ou sportives, de sports d'eaux vives ou de pauses gourmandes, ITXASSOU est une destination de choix.

 

La production la plus célèbre d'Itxassou est la cerise, relancée depuis quelques années par de jeunes agriculteurs qui ont replanté plus de 4000 cerisiers. Elle a fait la notoriété de ce paisible petit village de 2000 habitants, qui chaque année reçoit des milliers de visiteurs venus pour célébrer la "Fête de la Cerise" en juin.

 

Un festival inédit dédié à la culture s'y déroule chaque année en juillet : "Errobiko festibala" durant lequel des concerts, conférences, expositions, ateliers, stages sont proposés au public.

 

Pour mieux faire connaître son territoire, la commune a créé en 2006 un lieu d'évocation dédié au village : ATEKA. Il est associé à une boulangerie/Pâtisserie/Salon de thé. Situé au cœur du village, l'espace a été requalifié en 2017. Nous voilà aujourd'hui, dans cet espace renouvelé et remanié où écrans interactifs, maquette, diaporama, frise temporelle, vidéos et autres documentations sont en accès libre.

Soyez curieux, visitez, appréciez et commentez, le Centre d'évocation du village ATEKA et bien sûr ITXASSOU méritent le détour.

 

 

Avec cette recette je participe au défi cuisine : les spécialité régionales

Et bien sûr je participe pour le Pays Basque qui n'est pas ma région, mais qui est une région que j'adore !

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commentaires
P
j'adore ce gâteau, merci bisous bisous
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L
Miam, j'adore; tu me fais penser qu'il me reste un pot de confiture de cerise noires !
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M
Un joli gateau basque bien garnie et gourmand, délicieux!<br /> Je te souhaite une très belle soirée..
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G
Miam miam ! Je n'ai jamais tenté le "fait maison" pour ce gâteau mais je vois que c'est tout à fait faisable. Merci pour le partage, très bonne soirée. Bisous. ☺
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G
Bravo ! le gâteau basque est un gâteau de par chez moi et il n'est pas si facile à faire ! gros bisous
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P
Hello ! Bon dimanche !!!
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C
J'adoré le gâteau basque
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S
merci pour ce délicieux gâteau basque ! bises
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J
il est superbe ton itxassou, j'en ai déjà gouté et c'est très bon.<br /> prononce le mot en trois fois it xa ssou,tu verra c'est très facile.<br /> bonne soirée bisous
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C
Que j'aime ce gâteau basque!!!!! Je ne sais pas prononcé Itxassou ... par contre je sais très bien manger leur gâteau!!!! :D<br /> Bisous et bon week end
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E
Terriblement gourmand!
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P
Coucou, Bon samedi à toi.
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P
Un pur délice!!!
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5
Bonjour Kékéli<br /> <br /> Enfin, il est revenu,la disette est terminée<br /> <br /> tout vient a point a qui c'est attendre.<br /> <br /> Première journée de plein soleil,<br /> <br /> de quoi être heureux,de sentir ses rayons<br /> <br /> bienfaiteurs,tout bon pour le moral.<br /> <br /> en ce début de week-end je vous souhaite<br /> <br /> de le commencer par un chaud et agréable<br /> <br /> premier samedi de printemps.<br /> <br /> Amitiés ¤ * }={ * ¤ Bisous<br /> <br /> .*J-G-R-C-2019 *.
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S
j'adore le gateau basque et le tiens est très gourmand<br /> bisous Fabienne
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T
Salut,<br /> C'est appétissant ce gâteau. <br /> J'en ai jamais mangé. <br /> Bon week-end
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A
Un délicieux gâteau couronné d'un beau billet culturel merci. Bisous
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J
Une découverte gourmande. Bisous
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B
Coucou Fabienne, de retour après de petites vacances, et un bon gâteau basque pour mon retour c'est parfait, c'est ma région et j'adore ça !! J'ai habité non loin d'Itxassou il y a quelques années, c'est une belle région ! Bisous
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P
merci ma belle c'est extra bisous
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P
merci ma belle c'est extra bisous
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B
Il est superbe et donne envie de déguster une bonne part miam ! Tu m'as fait rire avec it xa ssou facile pense aux sous lol ! J'aime également cette région. Bisous
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G
un superbe gâteau bien gourmand je crois que c'est de la confiture de cerises noires que l'ont mets dedans<br /> excellent après-midi bisous biens ensoleillé
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L
Il est superbe ton gâteau basque<br /> Bonne journée<br /> bises
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L
Mon homme me tanne depuis des années pour que je lui en fasse un mais je n'ai toujours pas osé me lancer... en tout cas bravo il est très réussi ! Bonne journée bises
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L
comme il doit être bon!!!!!!!!<br /> bonne journée
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M
Je garde un beau souvenir de cette région et de cette délicieuse spécialité. Bisous.
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E
Je connais ce gâteau pour l'avoir goûter sur la côte basque, c'est un dessert in contournable. Bonne journée, bisous
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M
c'est un joli gâteau que je referais,<br /> bonne journée bizzzz
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K
Ah oui, c'est la ville de la cerise qui fait la confiture qui fait le gâteau basque classique. J'y suis allée et ai mangé du gâteau. Tu as raison de nous faire une piqure de rappel car c'est un pur régal. Merci Kekeli et gros bisous
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V
Un nom difficile à prononcer, à voir les photos, un délicieux gâteau merci pour le partage !<br /> Belle journée<br /> Bisous
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D
Oh la belle gourmandise, merci pour ce délicieux partage<br /> Belle journée<br /> Bises
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B
J'en ai mangé lors d'un séjour au Pays Basque c'est trop bon bises
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P
Ah tu me régales dès le matin, bravo. Passe une bonne journée printanière. Bises.
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C
une belle région pour un super gâteau<br /> bises
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5
Bonjour KEKELI<br /> <br /> Toujours goûter aux plats régionaux<br /> <br /> et encore plus quand c'est gourmand!<br /> <br /> Pour l'instant ciel noir avant de passer<br /> <br /> vers un temps gris blanc, qui anime<br /> <br /> nos journées les unes après les autres.<br /> <br /> Si le soleil n'est toujours pas présent,<br /> <br /> depuis trois jours la pluie et le vent<br /> <br /> ne sont plus dans notre environnement,<br /> <br /> encore une semaine qui se termine.<br /> <br /> C'est avec plaisir que je vous souhaite<br /> <br /> une bonne journée de vendredi!<br /> <br /> Amitiés ¤ * }={ * ¤ Bisous<br /> <br /> .*J-G-R-C-2019 *.
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