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En Alsace c'est la brioche n° 1. Chez moi aussi c'est une brioche qui est très appréciée. Le temps de pause est un peu long, mais sinon rien de compliqué pour la réaliser, même les débutants et débutantes en cuisine ne devaient pas trouver de problème à cette recette. Le plus dur sera de trouver le moule traditionnel en terre si vous n'habitez pas la région.
500 gr de farine
150 gr de sucre
250 ml de lait
4 œufs
125 gr de beurre
150 gr de raisins secs
60 gr d’amandes hachées (pas en poudre) (facultatif)
20 gr de levure de boulanger
2 pincées de sel
1 petit verre de rhum
Des amandes entières
Faire macérer les raisins secs dans le rhum.
Faites tiédir le lait prélevez-en 2 cuill. pour délayer dans un bol la levure de boulanger émiettée.
Mettez le beurre coupé en petits morceaux dans le reste de lait chaud pour le faire fondre.
Dans une grande terrine, mettez la farine avec le sel, creusez un trou au centre ajoutez le sucre, les œufs entiers et délayez en ajoutant, petit à petit, le beurre fondu dans le lait et enfin la levure délayée. Travaillez cette pâte qui doit être élastique en la soulevant en ruban. Pétrissez-là longuement une vingtaine de minutes. La pâte est à point lorsqu’elle se détache du bord de la terrine. Ajoutez-lui alors les raisins secs et les amandes hachées.
Beurrez largement un moule à kouglof (jusqu’en haut), placez les amandes entière dans le fond du moule (comme sur la photo). Versez la pâte dans le moule et couvrez-le avec un linge. Mettez-le dans un endroit tiède ou vous laisserez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle arrive en haut de votre moule (environ 3 à 4 heures).
Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn. En cours cuisson si le haut du kouglof devient trop foncé, couvrez le d’un papier d’aluminium.
Vous le savez sans doute, ou peut-être pas, mais j'ai un autre blog : le blog de kekeli bricole. j'y parle de mon bricolage, tricot, couture, travail du bois...etc, mais aussi de mes lectures et de mes visites ou voyages. Mon dernier article parle de ma région avec un lien sur un autre blog. Allez vite visiter mon blog de bricolage !!
Avec cette recette je participe au défi cuisine : spécialités Régionales.
Et cette recette participe au concours pour la région Alsace
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