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L'année passée j'ai réalisé cette bûche aux châtaignes qui a été notre dessert le jour de Noël. J'avais aussi fait une bûche forêt noire, je vous donne la recette jeudi.
Pour 8 personnes
Biscuit :
4 œufs
100 gr de sucre
50 gr de farine
50 gr de fécule
20 gr de beurre pour le moule
1 pincée de sel
Garniture :
250 gr de crème de marrons
2 feuilles de gélatine
300 gr de crème liquide
Pour imbiber :
100 gr de sucre
2 cuill. à soupe de whisky
Des décorations de Noël (facultatif)
Préparation:
Préchauffer le four à 220°.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs, réserver les blancs.
Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule.
Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide, recouvrir d’un deuxième linge humide. Laisser refroidir.
Porter à ébullition 10 cl d’eau, le sucre et le whisky et imbiber le biscuit.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis la faire fondre selon les indications du paquet et la mélanger avec 2 cuill. à soupe de crème de marron puis avec le reste de crème de marron.
Battre la crème bien froide en chantilly et mélanger à la crème de marron délicatement.
Répartir les ¾ de la crème sur le biscuit et rouler le biscuit.
Etaler le reste de crème sur le biscuit et à l’aide d’une fourchette dessiner délicatement l’écorce.
Décorer votre buche à votre idée.
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