Ratafia de coings

Tout d’abord qu’est-ce que le ratafia : c’est une liqueur préparée en faisant macérer, dans de l'eau-de-vie additionnée de sucre, des fruits ou des substances végétales,

Mon cognassier a bien donné cette année, j’ai fait un peu de gelée de coing et ensuite je me suis dit pourquoi ne pas tester le ratafia. Pour l’instant il est en train d’infuser, je vous donnerai donc mon avis sur le goût plus tard, lorsque je l’aurai goûté, avec modération bien sûr !!

Des coings bien mûrs

de l’eau de vie à 40 ° (ou alcool pour fruit à 40°)

des clous de girofle

des bâtons de cannelle

du sucre

Nettoyer les coings, les laver pour enlever de duvet dessus et les essuyer. Les couper en morceaux, enlever les pépins. Râper les coings (utiliser un robot si vous en avez un car c’est quand même un peu sportif de les râper à la main, mais c’est faisable quand même).

Mettre la pulpe dans une terrine ou un récipient en plastique et laisser macérer 3 jours au frais. (J’ai couvert ma terrine d’un film étirable).

Au bout de ces 3 jours presser la pulpe pour recueillir le jus (j’ai utiliser mon pressoir donc j’ai peut-être récupérer un peu plus de jus que si j’avais pressé à la main).

Ajouter 1 litre d’eau de vie à 40°, 600 gr de sucre, un baton de cannelle et 2 clous de girofle par litre de jus obtenus.

Infuser pendant 2 mois dans un bocal fermé. Filtrer et mettre en bouteille.

Pour info avec 1,6 kg de coings râpés j’ai obtenu 60 cl de jus avec mon pressoir.

Avec cette recette je cuisine de saison avec Gut

Comments

[Rachel]

J'aime pas l'alcool mais c'est une idée quand on a du monde du moins quand on pourra avoir du monde à la maison. Bon week-end, bisous

[tiot le mineur]

Bonjour,

On a un temps pourri , vent et pluie et le froid en plus.

Mais heureusement , gràce à Macron et le CONfinement, on est au chaud.

Bon dimanche

[delphine]

Je viens te souhaiter un bon dimanche

[papillonmyosotis]

Passe un bon dimanche.

[56 M 77]

Bonjour KEKELI

C'est sous un ciel bien noir

avec présence de la pluie et vent.

Que cette nouvelle journée,

commence comme celle d'hier.

La liaison entre octobre et

novembre a fonctionné au niveau météo.

Que ce dimanche vous comble de joie,

de bonheur et d'espoir.

Amitiés {*=*} Bisous

. * J-G-R-C-2020 *,

[Gagaie]

Je ne connaissais pas du tout. J'ai hâte de connaître tes impressions sur cette expérience. ☺

[Mauricette]

Extra! ça doit être un vrai délice!

[tiot le mineur]

Salut,

On a un temps venteux qui sent la pluie.

Bonne fin de journée

[ISCA]

Wahou, quelle bonne idée ! J'admire tout autant ton magnifique pressoir, la classe !

[delphine]

Je viens te souhaiter un bon week end
Bises

[papillonmyosotis]

Bon samedi, le soleil brille par ici, vivement que je fasse ma sortie d'une heure :)

[56 JGRC 77]

Bonjour KEKELI

Avec ou sans masque,
a l'intérieur ou a l'extérieur,
On est zen, on se relaxe.
On prend du bon temps pour soi.
On respire a plein poumon.
En deux mots:
Bon samedi & dimanche!

Amitiés {*=*} Bisous

.* J-G-R-C-2020 *.

[gut]

Je connais le ratafia car chez mon fils dans le Lot cet un apéro très prisé mais il est fait je crois avec un moût de raisin fraîchement pressé et d'eau de vie. J'aurais bien aimé goûté au tien pour comparer ! Merci de l'offrir à cuisinons de saison Fabienne ! gros bisous

[Sylvie et Marc]

Tu es bien équipé et je pense que pour les fêtes, tu vas te régaler. Bisous.

[papillonmyosotis]

Coucou,
Eh bé tu es bien équipé avec ton pressoir.

[guy59600]

ça doit être délicieux mais je ne bois pas d’alcool et joli pressoir boire avec modération un verre à la fois ou alors peu mais souvent lol
excellent après-midi bisous

[popote14]

une belle recette que je ne connaiser pas merci pour se beau partage bon week-end bisous

[Dane]

un beau pressoir c' est sympa cette liqueur doit être très bonne !!! attention pas trop quand même bisous hic!!!!

[samar]

Ah c'est génial ton pressoir c'est vrai qu'on récupère un max de jus j'adore les coings
bonne fin de semaine Fabienne
bise

[tiot le mineur]

Salut, J'ai jamais bu mais pourquoi pas.

Le mauvais temps se calme et on espère avoir du beau soleil pour la Toussaint !

On peut toujours espérer mais ça mange pas de pain.

Bon week-end

A propose de l'islam et des musulmans :

Pour moi tous les musulmans sont à mettre dans le même sac. Je peux en parler car dans les mines ils étaient nombreux qui bossaient pourtant ils restaient dans leur communauté alors qu'il était facile de s'intégrer.

[mamimijane]

excellent,avec modération,
bonne journée bizzz

[Camilleb]

Roh ça doit être bien bon, fort mais bien bon

[Yolande]

je ne connaissais pas du tout..je retiens l'idée..
pas beaucoup de coings pour moi cette année... mais j'espère l'année prochaine...
hâte que tu nous dises le résultat...
bizzzzz

[La cuisine de poupoule]

Une découverte je ne connaissais pas moi avec mes coings j'ai fait gelée et pâte de coings
Bonne journée bisous

[delphine]

Oh je ne connaissais pas j'ai hâte que tu nous dises ce que tu en penses
Belle journée

[choupette88]

Coucou ! Une jolie recette ! Nous te souhaitons une belle journée malgré le confinement.
Bisous de nous deux !

[corinnette]

je n'en ai jamais fait ni même bu
j'ai hâte de voir ton avis sur le gout de ce breuvage
bonne journée

[J - G - R - C]

Bonjour kekeli

Dernier vendredi du mois d'octobre,
et premier jour de confinement
et respectons bien toutes les consignes
pour le bien de tous ne soutenons pas
les marioles qui ont soit disant
une science plus qu'infuse,
le masque faisant partie de nous
solidarité entre tous, des plus jeunes
aux plus anciens c'est le combat de tous!
Que cette journée soit la meilleure pour vous:

Amitiés {*=*} Bisous

.* J-G-R-C-2020 *.