2021-01-25T04:47:00+01:00

Rôti de porc séché ou coppa maison

Publié par kekeli

Ca ressemble aux produits de la salaison corse ou italienne type coppa. C'est très bon, facile à faire et bien moins coûteux.

 

Rôti de porc séché ou coppa maison

Il vous faut :

 

Un rôti de porc de la taille que vous voulez, sachant qu'il va beaucoup réduire

Du gros sel de Guérande

Des épices selon vos goûts. Pour moi herbe de Provence et poivre

Mettre une bonne couche de sel au fond d'un récipient, poser le rôti dessus et recouvrir le rôti de sel.

Le rôti doit entièrement être recouvert de sel, c'est important pour la conservation.

Laissez la viande 4 jours au bas du frigo. Si la viande a rejeté trop d'eau, videz la.

Au bout de 4 jours, retirez votre viande du sel et rincez la longuement sous l'eau. Préparez votre mélange d'épices. Séchez et essuyez bien votre viande avant de bien la frotter avec les épices. Laisser le maximum d'épices dessus.

Enroulez votre viande bien serrée dans un torchon (sans odeur de lessive) et posez-la au fond du frigo pour 3 semaines de séchage. Retournez la viande de temps en temps. Bien évidemment, plus on attend, plus la viande se sèche.

De temps en temps, vérifiez qu'il n'y a pas de petites moisissures (dues à l'humidité du frigo). Si ça arrive enlevez-les et refrottez bien la viande avec les épices.

Rôti de porc séché ou coppa maison

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commentaires
R
j ai fait cette recette et c est exelent merci
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V
J'adore ça ! je fais aussi de la viande séchée que je fume auparavant pour encore plus de saveur
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F
super idee
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E
Hum, comme ça doit être bon le fait maison!
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T
Salut,<br /> <br /> Le temps est venteux et il pleut alors on se met au chaud.<br /> <br /> Bonne journée
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A
hummm il est très beau ! bravo à toi ! ^_^
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P
Un bon jeudi :)
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5
Bonjour Kékéli<br /> <br /> Les jours se suivent et sont bien loin<br /> <br /> de se ressembler ,après un mardi soleil<br /> <br /> hier, c'était ciel triste et pluie le tout<br /> <br /> sous une température de 9° en matinée<br /> <br /> et un bon 1 2° au cœur de l'après midi.<br /> <br /> Pour aujourd'hui, rien de nouveau<br /> <br /> nous aurons droit a la meme punition.<br /> <br /> Les plus grosses courses sont faites,<br /> <br /> reste quelques bricoles que nous ferons<br /> <br /> dans la journée entre deux averses,<br /> <br /> que ce jeudi vous offre une ou quelques<br /> <br /> inopportunités, pour passer<br /> <br /> une belle journée de jeudi.<br /> <br /> Amitiés *-/-* Bisous<br /> <br /> .* J-G-R-C-2021 *.
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A
Merci pour le blog :) passez me voir
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G
C'est vrai que c'est excellent et c'est toujours fort apprécié ! merci Fabienne gros bisous
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T
Bonjour,<br /> <br /> le temps est humide avec du crachin alors on se met devant la télé mais pas pour regarder les infos.<br /> <br /> Bonne journée
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P
Hello,<br /> Bravo pour cette journée shopping entre filles :)<br /> Bon mercredi.
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K
Tu as raison, fait maison, c'est plus économique mais parfois on n'ose pas pour des raisons sanitaires. Merci de l'idée Kekeli
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T
Salut,<br /> <br /> On a un temps frais et un ciel gris.<br /> On est allé faire les courses , c'était plein chez Leclerc?<br /> <br /> A croire que les gens ont peur du reconfinement.<br /> <br /> J'espère que tout va bien par chez vous.<br /> <br /> Bonne journée
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M
humm,c'est excellent,<br /> bonne journée bizzz
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P
Un très bon mardi à toi.
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M
C'est excellent ! J'adore ça !<br /> Bonne journée....
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5
Bonjour Kékéli<br /> <br /> C'est avec un moins 3 a 5 heures<br /> <br /> a l'extérieur pour un vingt a l'intérieur!<br /> <br /> Que cette nouvelle journée qui commence<br /> <br /> vous comble de joie, de bonheur et d'amour.<br /> <br /> Qu'elle vous apporte l'énergie nécessaire<br /> <br /> pour vivre le meilleur en ce jour de mardi<br /> <br /> ne serais ce qu'une copie<br /> <br /> conforme a celle d'hier,<br /> <br /> bien frais en matinée mais avec du soleil,<br /> <br /> de 1 degré au levé du jour a 8° en après midi!<br /> <br /> Amitiés *-/-* Bisous<br /> <br /> .* J-G-R-C-2021 *.
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P
hummm, jespere que tu vas bien bisous
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T
Salut, J'aime bien le jambon séché.<br /> <br /> Enfin on a un peu de soleil, la neige fond.<br /> <br /> On va sortir un peu jste avant 18h.<br /> <br /> Bonne semaine
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P
cc ses super ta recette merci pour se beau partage bonne après midi bisous
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T
c'est vrai que c'est simple, mais je ne me suis jamais lancée!!<br /> bonne semaine
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S
Oh! Oui! J'en ai déjà vu ici et là! Cela doit être bien bon! Bisous.
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J
Un vrai délice, je n'ai encore jamais essayé avec un rôti
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Y
miammm un délice !!<br /> bon début de semaine<br /> bizzzooo
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D
c' est délicieux j' ai déjà réalisé il y a 2 ans c' est comme en corse de bons souvenirs pour moi merci du partage bisous bonne semaine
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L
Humm trop bon ça <br /> Bonne journée bisous
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P
Sacrée belle création maison.
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D
Cela doit être un délice<br /> Merci pour ta recette<br /> Belle journée
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5
-<br /> <br /> Bonjour KEKELI<br /> <br /> Je vous souhaite une bonne journée<br /> <br /> afin qu’elle apporte de nouvelles joies,<br /> <br /> que toutes les décisions soient possibles<br /> <br /> et vous procurent du grand plaisir.<br /> <br /> Que la journée soit agréable et productive!<br /> <br /> Amitiés *-/-* Bisous<br /> <br /> .* J-G-R-C-2021 *.
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