2021-02-05T04:43:00+01:00

Meringue italienne

Publié par kekeli

La meringue italienne est une meringue à base de blancs d’œufs battus et de sirop de sucre chaud. Cette meringue est très utilisée pour réaliser les tartes au citron meringuées, les omelettes norvégiennes, les soufflés glacés ou les macarons Elle entre aussi dans la préparation des crèmes (pâtissière, au beurre…) ou des mousses, pour leur donner de la tenue et de la légèreté.

L’avantage de la meringue italienne est double : vous pouvez la préparer sans qu’elle perde du volume ou se liquéfie.

Son inconvénient : la délicatesse de sa réalisation. Il faut avoir un thermomètre de cuisson et respecter la température de 118 degrés pour le sirop que vous incorporez délicatement aux blancs en neige. C’est la chaleur du sirop qui cuit les blancs d’œufs.

Meringue italienne

3 blancs d’œuf

5 cl eau

180 gr de sucre

 

Mettre les blancs d’œufs dans la cuve de votre robot.

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et chauffer, lorsque l’eau arrive à 110° commencer à battre les blancs d’œufs à grande vitesse. Lorsque l’eau arrive à 115° retirer du feu (l’inertie continuera de faire monter la température), mettre le robot à vitesse réduite et verser le sirop en filet sur les blancs d’œuf. Remettre le robot à grande vitesse pendant 5 mn puis réduire la vitesse jusqu’à refroidissement.

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commentaires

56 J - G - R - C 77 08/02/2021 04:40

--Bonjour KEKELI

En ce début de cette nouvelle semaine,

que tous vos souhaits se réalisent

et que vos soucis disparaissent.

Qu’elle vous offre des opportunités,

bien plus qu'inattendue dans vos désirs!

Bon lundi pour bien débuter la semaine.

Amitiés { *¤* } Bisous

. * J-G-R-C-2021 *.

gut 07/02/2021 17:50

J'en fais moi aussi mais moins souvent que la meringue française que je trouve plus simple à faire !! bisous Fabienne

papillonmyosotis 07/02/2021 13:40

Un bon dimanche en passant par ici.

La cuisine de Poupoule (Christelle) 07/02/2021 13:26

Voilà une bonne meringue
Bonne journée
Bisous

delphine 07/02/2021 09:34

Je viens te souhaiter un bon dimanche

Camilleb 06/02/2021 16:32

Miam j'adore la meringue

papillonmyosotis 06/02/2021 15:18

Coucou,
Bon weekend :)

Dane 06/02/2021 11:32

coucou j' ai déjà fait cette recette c' est très bon merci du partage j' ai fait ta recette du kakou aux pommes je vais publier mon billet soit cette aprém ou demain bisous merci du partage

Venez Tester Mon Jeu un peu Spécial :) 06/02/2021 10:43

Un plaisir de venir ici ;) passez me voir.

delphine 06/02/2021 09:37

Je viens te souhaiter un bon week end

choupette88 06/02/2021 08:52

une bonne meringue c'est certain !
e passes te souhaiter un très bon week-end !
Bisous de nous deux !

choupette88 06/02/2021 08:52

une bonne meringue c'est certain !
e passes te souhaiter un très bon week-end !
Bisous de nous deux !

56 J - G - R - C 77 06/02/2021 07:22

---Bonjour KEKELI

Mon petit coucou du matin,

avec retard, le lit m'a retenu!

Toujours un plaisir de venir

vous souhaitez en ce samedi

un excellent et bon week end

quelles que soient vos prévisions

de vos occupations du jour.

Amitiés *-/-* Bisous

. * J-G-R-C-2021 *.

patricia 05/02/2021 21:42

merci bisous

salima 05/02/2021 21:25

un délice ! merci et bonne soirée

Mauricette 05/02/2021 21:13

Alors ça j'adore c'est trop gourmand..

guy59600 05/02/2021 17:29

jolie meringue et elle tient mieux que la meringue Française
bonne fin de journée bisous

tiot le mineur 05/02/2021 16:28

Salut, La Tiotte aime mais pas moi.

On a quelques rayons de soleil qui apparaissent de temps en temps. Espérons que ça dure.

IL fait doux alors on a pu faire une petite balade.

Bon week-end

Vanish Délices 05/02/2021 16:06

Hummm j'adore la meringue

Jackie 05/02/2021 16:05

Merci pour ce partage gourmand. Bises et belle fin de semaine

popote14 05/02/2021 14:46

un très beau partage en plus j'adore les meringues bon week-end bisous

Sandrine 05/02/2021 12:59

merci de ton partage ! bisous, Sandrine

Petite Ombre 05/02/2021 09:36

cette meringue me faisait un peu peur avant, mais en fait rien de bien compliquer, il faut juste bien équiper comme tu dis!

Petite Ombre 05/02/2021 09:36

cette meringue me fais

Yolande 05/02/2021 09:22

rhooooo ça c'est trop trop bon ! vive la gourmandise !! hihihi !!!
bonne journée..
bizzzzoooo

thithoad 05/02/2021 08:45

à manger tel quel!!!
un délice
bonne journée

papillonmyosotis 05/02/2021 07:50

La base de la gourmandise :)

delphine 05/02/2021 07:30

J'adore cette meringue
Belle journée

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