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Cette année encore mon mirabellier à bien donné et j’ai pas mal de mirabelles au congélateur. J’ai donc cherché chez les copines de blog des recettes avec ce délicieux fruit.
C’est sur le blog de « oh la gourmande » que j’ai trouvé cette très bonne recette.
J’ai respecté la proportion des ingrédients mais j’ai modifié un peu la façon de faire : j’ai préféré mettre 3 mirabelles dans mes moules à muffins alors que la recette initiale disait de les mélanger dans la pâte.
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200 g de farine
80 g de cassonade
15 cl de lait
2 œufs
40 g de beurre mou
11 g de levure chimique
300 g de mirabelles
100 g de poudre d’amandes
Mélanger énergiquement le beurre avec le lait et les œufs.
Dans un autre récipient, mélanger la poudre d’amandes, la farine, la levure, la cassonade.
Mélanger ensuite les deux préparations.
Laver et dénoyauter les mirabelles.
Incorporer les mirabelles à la préparation et mélanger délicatement. (j’ai préféré mettre 3 mirabelles par moule à muffins !)
Préchauffer le four à 180°C.
Répartir la préparation dans des moules à muffins, en les remplissant au trois quarts.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes en chaleur traditionnelle, jusqu’à ce que les muffins soient dorés.
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