/image%2F0932236%2F20171006%2Fob_64cf6e_p1030369.JPG)
Pour l’anniversaire de Juliette j’ai réalisé un Raimbow cake à ma façon.
Lorsque je dis raimbow cake à ma façon c’est parce que je n’ai mis que trois couleurs. Mon gâteau doit voyager et comme le raimbow cake doit quand même rester au frais j’ai un plateau réfrigéré avec un couvercle et faire trois étages de plus à mon gâteau était impossible, le couvercle n’étant pas assez haut.
J’ai parfumé chaque génoise avec un parfum différent mais vous pouvez très bien n’utiliser qu’un seul parfum : vanille ou rhum ou citron.
/image%2F0932236%2F20250722%2Fob_9977ee_gateau-d-anniversaire-juliette-4.jpg)
Gâteau pour 12 personnes
7 œufs
364 gr de beurre
392 gr de farine
196 gr de sucre semoule
196 gr de sucre roux
1 sachet ½ de levure
Extrait de vanille
Rhum
Arome citron
Colorant alimentaire bleu, jaune et rouge en poudre ou en gel
Le glaçage :
500 gr de mascarpone
200 gr de fromage frais
140 gr de sucre glace
Zeste et jus d’un citron bio
Le décor :
Des bonbons à votre goût
Pesez le saladier ou le bol de votre mixeur qui vous servira à faire la pâte de votre gâteau et notez le poids (cela vous sera utile lorsque vous devrez colorer votre pâte).
Casser les œufs dans le bol du mixeur ou dans un grand saladier. Ajouter le sucre semoule et le sucre roux et fouettez jusqu'à ce le les le mélange blanchisse (le mélange doit doubler de volume).
Réduisez la vitesse du batteur et incorporez le beurre mou mais non fondu. Ajoutez la farine et la levure tamisée en mélangeant doucement pour ne pas que le mélange retombe.
Pesez votre saladier et déduisez le poids de votre saladier vide. Divisez le poids par 3 pour connaitre le poids de chaque portion de pâte.
Divisez la pâte en 3 parts égales. Pesez-la dans de petits saladiers pour bien la répartir équitablement.
Parfumez et colorez chaque part de génoise avec un parfum et un colorant différents. Attention à ne pas mettre trop de colorant utilisez une pointe de couteau et faites progressivement jusqu’à obtenir la couleur qui vous convient (attention la couleur a tendance à foncer à la cuisson).
Recouvrir un moule à gâteau de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé. Inutile de cherchez à étaler la pâte uniformément. Elle va fondre et se mettre en place toute seule.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn environ. Soit vous utilisez plusieurs moules soit vous faites cuire vos génoises l’une après l’autre.
Le glaçage :
Battez énergiquement le mascarpone et le fromage frais avec le sucre glace. Ajoutez le jus et le zeste râpé du citron. Réservez au frigo 1 heure avant de l’utiliser.
Dressage du raimbow cake :
Poser la génoise bleue sur votre plat de service et recouvrez-là d’une couche de glaçage. Posez par-dessus la génoise jaune, recouvrez-à également de glaçage avant de poser la génoise rouge. Recouvrez le dessus et les côtés de glaçage.
Décorez le raimbow cake avec des bonbons à votre goût et à votre idée.
Le vrai raimbow cake : si vous avez envie de faire le vrai raimbow cake sachez qu’il comporte six couleurs : violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge. Avec la quantité de pâte de ma recette vous pouvez le réaliser dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre (il ne faut pas que les génoises soient trop fines).
/image%2F0932236%2F20250722%2Fob_c3c34a_gateau-d-anniversaire-juliette-3.jpg)
/image%2F0932236%2F20250722%2Fob_ad7ab8_gateau-d-anniversaire-juliette-1.jpg)
/image%2F0932236%2F20250722%2Fob_7d779b_gateau-d-anniversaire-juliette-5.jpg)
/image%2F0932236%2F20260302%2Fob_039205_ricotta-1.jpg)
/image%2F0932236%2F20260302%2Fob_c80104_tarte-aux-oignons-2.jpg)
/image%2F0932236%2F20260302%2Fob_b8f787_veloute-de-carottes-au-cumin-1.jpg)
/image%2F0932236%2F20260212%2Fob_810258_brioches-roulees-a-la-confiture-3.jpg)