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Cette année nous avons trouvé beaucoup de châtaignes. Après avoir fait de la confiture, j’ai voulu tester plusieurs modes de conservation. J’en ai fait cuire puis congelé une petite quantité et ensuite pour conserver le reste j’ai eu envie de tester 2 façons de stériliser mes châtaignes : au naturel et à sec, c'est-à-dire sans eau dans le bocal, c’est la recette que je vous présente aujourd’hui. Je vous dirai après dégustation la méthode qui me plait le mieux.
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Eplucher les châtaignes :
Peler les châtaignes, c'est-à-dire enlevez la première peau (la brune foncé, celle qui vient facilement).
Mettez les châtaignes dans l’eau froide au fur et à mesure et laissez-les tremper (toute une nuit pour moi), la deuxième peau se décollera plus facilement !
Placer vos châtaignes dans une casserole d’eau froide et portez l’eau à ébullition. Retirez la casserole du feu et épluchez la deuxième peau des châtaignes. (Lorsque les châtaignes sont chaudes cela est beaucoup plus facile donc je procède avec 2 casseroles et par petites quantité.)
Mettre les châtaignes dans des bocaux en verre sans tasser.
Pour des bocaux de 50 cl verser 2 cuillère à soupe d’eau dans le bocal (plus si vos bocaux sont plus gros, moins s’ils sont plus petits.)
Mettre les bocaux dans le stérilisateur (un faitout pou moi) et verser de l’eau jusqu’à 1 cm au dessus des couvercles des bocaux. Porter à ébullition et faille bouillir à feu moyen pendant 1 heure. Laisser refroidir dans le stérilisateur.
Stocker dans un endroit frais et sombre.
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