Olives Marinées à l’Ail et Aux Herbes

Une recette très facile à réaliser. Les olives marinées coutent assez chère alors qu’il est très facile de faire mariner des olives. J’ai pris des olives vertes dénoyautées mais vous pouvez aussi faire la recette avec des olives noires ou violettes ou encore mieux faire un mélange d’olives. J’ai pris de l’ail lyophilisé car je ne supporte pas l’ail frais mais vous pouvez très bien prendre de l’ail frais. Le citron est optionnel mais je l’ai mis et je trouve que cela ajoute vraiment quelque chose, mais vous, vous ferez comme bon vous semble.

Préparation 10 min

Ingrédients
125 gr d’olives vertes dénoyautées
1 cuillère à café d’ail lyophilisé
4 brins de persil plat, ciselé

½ petit oignon émincé finement
25  ml d’huile d’olive extra-vierge
1 pincée de piment rouge (ou piment d’Espelette)
2 g de sel fin (à ajuster selon vos olives)
Zeste râpé d’un demi-citron (optionnel)

Étapes de préparation
Égouttez et rincez les olives sous un filet d’eau froide pour retirer l’excès de saumure.
Séchez-les rapidement sur un torchon propre pour que la marinade adhère bien.
Dans un bol, mélangez l’ail, le persil, le sel et le piment.
Versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant légèrement pour émulsionner.
Incorporez les olives et mélangez délicatement à la main ou avec une cuillère.
Ajoutez le zeste de citron si vous le souhaitez, puis donnez un dernier coup de cuillère.
Filmez le bol et laissez mariner au moins 30 min à température ambiante (jusqu’à 2 h au frais pour plus de goût).

Astuce pour faciliter la recette
Piquez chaque olive avec la pointe d’un couteau : la marinade pénètre mieux et plus vite.

Ingrédient à échanger
Remplacez le persil par de la coriandre fraîche pour une touche exotique, ou par du thym pour un profil méditerranéen.

Astuce de cuisson
Passez les olives 2 min au four à 150 °C juste avant de servir : tiédies, elles libèrent encore plus leurs arômes.

Comments

[Sandrine]

merci pour la recette ! bisous

[salima]

rien de tel que le fait maison ! bises

[Isca]

Tout simple et excellent : j'adore !

[Rachel]

Une chouette idée pour des apéro dînatoire, merci. Bisous

[tiot]

Salut
On aime pas les olives mais c'est une recette intéressantes pour ceux qui aiment
Ici le temps est printanier et le soleil brille.
Je me demande si l'hiver n'est pas terminé.
J'espère que tout va pour vous.
Bonne journée
Tiotte et Tiot

[Bon Ap chez Mamounette]

Ok et bien prochain apéro je fais un détour chez toi et t'inquiète j'apporterai ma petite boîte lolll
Bisous bonne nuit

[Mauricette]

J'aime beaucoup !!
Très bon début de semaine

[Jackie]

Tellement délicieux pour les apéritifs. Bisous

[delphine]

De belles olives qui doivent avoir un bon goût
Bisous

[Monique]

C'est vrai que c'est simple à faire, on a toutes au moins ces ingrédients, erci !
bises, belle semaine !

[Cooking Julia]

Tout simple mais tellement meilleur fait maison ! Bises

[corinnette]

sympa maison
bonne journée

[Kilomètre-0]

C'est une très bonne idée et on peut mettre ce qu'on veut comme marinade :) Bisous Kekeli, bon lundi ^^