Olives marinées au romarin et piment

Une recette d’olive marinée vraiment facile à réaliser. J’ai pris des olives vertes dénoyautées, mais vous pouvez aussi prendre des olives noires ou encore mieux faire un mélange olives vertes et noires. Ce qui compte c’est qu’elles soient dénoyautées pour bien s’imbiber de la marinade. Vous pouvez remplacer l’ail lyophilisé par une gousse d’ail (je ne supporte pas l’ail frais). Si vous aimez lorsque c’est bien pimenté vous pouvez mettre une cuillère de piment en plus. J’ai mis le zeste râpé du demi-citron et je trouve que ça vaut le coup car cela ajoute vraiment quelque chose à la marinade.

Préparation 10 min

Ingrédients
150 gr d’olives vertes dénoyautées
1 cuillère à café d’ail lyophilisé
1 demi  petit oignon, émincé très fin
2 brins de persil plat, ciselé
2 pincées de romarin haché sec

Quelques brins de romarin frais, effeuillées
25 ml d’huile d’olive extra-vierge
2 cuillère à café de piment rouge
2 g de sel fin (à ajuster selon vos olives)
Zeste râpé d’un demi-citron (optionnel)

Étapes de préparation
Égouttez et rincez les olives sous un filet d’eau froide pour éliminer l’excès de saumure.
Séchez-les soigneusement sur un torchon propre pour que la marinade adhère mieux.
Dans un grand bol, mélangez l’ail, l’oignon, le persil, le romarin sec et frais, le sel et le piment.
Versez l’huile d’olive en filet en fouettant légèrement pour émulsionner le tout.
Ajoutez les olives et mélangez délicatement à la cuillère ou à la main pour bien les enrober.
Incorporez le zeste de citron si vous le souhaitez et donnez un dernier coup de cuillère.
Couvrez et laissez mariner au moins 30 min à température ambiante (jusqu’à 2 h au frais pour plus de caractère).

Ingrédient à échanger
Remplacez le romarin par du thym frais pour une note plus provençale et plus légère.

Astuce de cuisson
Juste avant de servir, passez les olives 2 min sous le gril du four : tiédies, elles révèlent encore mieux leurs arômes.

Comments

[Cooking Julia]

Encore une belle version de tes olives vertes, délicieux ! Bisous

[Lescreasdemumu]

Merci pour la recette !!! C’est toujours meilleure une marinade maison. Bisous

[delphine]

Bon week end Bises

[Jackie]

Encore une super recette d'olives marinés. Bisous et belle fin de semaine

[delphine]

Belle journée Bises

[Mam's]

C'est une belle marinade, j'aime beaucoup l'idée de faire nos propres assaisonnements.
Bisous.

[danielle]

Une bonne idée..bonne soirée..bises

[Rachel]

Tres bonne idée. Bisous

[la cuisine de Poupoule]

Voilà de bonnes petites olives bien parfumées
Bonne journée
Bisous

[corinnette]

j'en mets toujours pour l'apéritif masi jamais maison
c'est une bonne idée
bonne journée

[delphine]

C'est sympa à picorer à l'apéro
Bises

[Kilomètre-0]

Encore une belle recette d'olives pour l'apéro Kekeli, Je devrais essayer l'ail comme toi, je n'aime pas et ne digère pas le frais :) Merci, bisous et bon jeudi
PS : merci pour ta réponse sur ton fils, une belle surprise et pour lui l'absence de pression quand tu ne le dis à personne ^^

[Mauricette]

J'adore !!!!