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Depuis quelques temps je vous ai présenté de nombreuses recettes d'olives marinées. Voici la dernière que j'ai testée.
Vous pouvez remplacer le romarin par du thym frais pour une note plus provençale et plus légère.
Si vous aimez lorsque c’est vraiment pimenté n’hésitez pas à ajouter une cuillère à café de plus de piment rouge et mettre le piment vert en entier.
Une recette d’olive marinée vraiment facile à réaliser.
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Préparation 10 min
Ingrédients
160 gr d’olives vertes dénoyautées
90 gr d’olives noires dénoautées
1 cuillère à café d’ail lyophilisé
1 demi petit oignon, émincé très fin
5 à 6 brins de persil plat, ciselé
½ piment vert émincé
2 pincées de romarin haché sec
Quelques brins de romarin frais, effeuillées
25 ml d’huile d’olive extra-vierge
2 cuillère à café de piment rouge
2 g de sel fin (à ajuster selon vos olives)
Zeste râpé d’un demi-citron (optionnel)
Étapes de préparation
Égouttez et rincez les olives sous un filet d’eau froide pour éliminer l’excès de saumure.
Séchez-les soigneusement sur un torchon propre pour que la marinade adhère mieux.
Dans un grand bol, mélangez l’ail, l’oignon, le persil, le piment vert, le romarin sec et frais, le sel et le piment rouge.
Versez l’huile d’olive en filet en fouettant légèrement pour émulsionner le tout.
Ajoutez les olives et mélangez délicatement à la cuillère ou à la main pour bien les enrober.
Incorporez le zeste de citron si vous le souhaitez et donnez un dernier coup de cuillère.
Couvrez et laissez mariner au moins 30 min à température ambiante (jusqu’à 2 h au frais pour plus de caractère).
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