Olives vertes et noires marinées

Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre fraîche pour une touche exotique, ou par du thym pour un profil méditerranéen.

Ingrédients

160 gr d’olives vertes dénoyautées

90 gr d’olives noires dénoyautées
1 cuillère à café d’ail lyophilisé
4 brins de persil plat, ciselé

½ petit oignon émincé finement
25  ml d’huile d’olive extra-vierge
1 pincée de piment rouge (ou piment d’Espelette)
2 g de sel fin (à ajuster selon vos olives)
Zeste râpé d’un demi-citron (optionnel)

Étapes de préparation
Égouttez et rincez les olives sous un filet d’eau froide pour retirer l’excès de saumure.
Séchez-les rapidement sur un torchon propre pour que la marinade adhère bien.
Dans un bol, mélangez l’ail, le persil, le sel et le piment.
Versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant légèrement pour émulsionner.
Incorporez les olives et mélangez délicatement à la main ou avec une cuillère.
Ajoutez le zeste de citron si vous le souhaitez, puis donnez un dernier coup de cuillère.
Filmez le bol et laissez mariner au moins 30 min à température ambiante (jusqu’à 2 h au frais pour plus de goût).

Astuce de cuisson
Passez les olives 2 min au four à 150 °C juste avant de servir : tiédies, elles libèrent encore plus leurs arômes.

Comments

[Rachel]

Je n'aime pas kes olives mais c'est une idée pour quand j'aurais de la visite. Bisous

[tiot mineur]

Salut
Tout va bien
Le temps est encore pluvieux mais on reste zen
J'espère que tout va bien pour vous.
Bonne soirée

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Alors ça c'est vraiment extra! J'adore aussi tes conseils pour utiliser les differentes herbes pour avoir un différent profile, c'est sympa comme tout! Grosses Bises, ~Nessa

[Mam's]

Elles sont toujours aussi sympas tes petites idées de marinades pour les olives, j'adore.
Bisous.

[energie holistique natur elle]

bonjour, comment vas tu? une recette estivale. passe une belle soirée et à bientôt!

[delphine]

Bonne journée Bises

[Salima]

un régal bien parfumé tes olives ! bises

[danielle]

À essayer pour l’apéro..comme je n’aime pas la coriandre,je ne changerai pas la recette..bises

[sotis]

ça c'est top pour l'apéro!!! bisous

[tiot mineur]

Bonjour,
Je n'aime pas les olives

Le temps est plutôt frais et on a un ciel tout gris.

J'espère que cela s'arrangera mais j'en doute car février est toujours plus froid.

Je suis en train de mettre les amis sur le nouveau blog. Si vous n'apparaissez pas dans le cartouche à droite faites le moi savoir pour que j'ajoute.

J'espère que tout va bien pour vous .

Bonne journée et surtout bonne semaine

Les TIOT

[Jackie]

Toujours apprécié à l'apéritif. Bises Fabienne et belle journée

[corinnette]

de belles olives maison parfait pour l'apéritif
bonne jounrée

[Monique]

Du maison, merci !
Bises, belle semaine !

[Vinson]

Ca devait être excellent !

[delphine]

C'est top de les faire soi même Bravo

[Cooking Julia]

Une belle idée pour préparer les olives ! Bises

[Kilomètre-0]

Merci pour ton conseil de passage au four, à la sortie du frigo, elles sont souvent trop froides. Bisous Kekeli