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Lorsque j’ai vu cette recette chez Jacky l’année dernière je l’ai vite mise dans mes favoris.
Jacky a elle-même trouvé la recette chez Karen.
J’ai fait quelques modifications.
Certaines prévues car nous étions plus nombreux, j’ai donc augmenté les proportions ci-dessous de la moitié.
D’autres non prévues car je ne sais pas Mesdames comment vous avez fait, mais chez moi les bords du gâteau se sont écroulés sur eux-mêmes. Ce qui m’a fait un bord épais mais de ½ cm seulement. J’ai pourtant tout bien fait comme vous, le congélateur, puis le papier alu pour tenir les bords !!
J’ai donc dû refaire la bordure de mon jardin en pâte sablée, ce qui n’est pas bien grave, cela a fait plus de gâteau à déguster.
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Ingrédients pour 10 personnes : (proportions et recette de Jacky et Karen)
Pour la pâte à cookie
180 gr de beurre mou,
100 gr de sucre,
60 gr de cassonade,
1 œuf à température ambiante,
1 cc d'extrait de vanille liquide,
240 gr de farine,
1 cs de Maïzena,
1 cc de levure chimique,
1 pincée de sel,
180 gr de chocolat.
Pour la ganache chocolat
150 gr de chocolat noir,
15 cl de crème liquide,
30 gr de beurre (demi-sel de préférence).
Pour la décoration
5 biscuits Oréo,
130 gr de pâte d'amande blanche,
Colorant orange,
Colorant vert,
Petits œufs de pâques en chocolat.
Préparation :
La pâte à cookie
Pensez à sortir le beurre une heure à l'avance du réfrigérateur afin qu'il soit à température ambiante.
Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Vous pouvez le faire à la main ou bien avec la feuille de votre robot pâtissier. Ajoutez l’œuf et la vanille liquide, puis mélangez de nouveau.
Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la Maïzena, la levure chimique et le sel. Avec une cuillère en bois ou toujours au robot, incorporez le tout à la première préparation.
Hachez le chocolat à l'aide d'un couteau. Ajoutez-le à la préparation et mélangez une dernière fois.
Placez la pâte au réfrigérateur pendant 45 minutes afin qu'elle soit plus facile à travailler.
Une fois le temps écoulé, étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 5 mm environ.
Disposez votre cadre à pâtisserie (ou un moule à fond amovible) sur la pâte et découpez le fond. Mon cadre fait 22 cm de côté, vous pouvez utiliser un cercle de 24 cm.
Avec les chutes, découpez de quoi faire les bords du potager et disposez-les sur les rebords de votre cadre. J'ai mis du papier aluminium pour que les bords tiennent bien à la cuisson. Placez 1 heure au congélateur, afin de bien figer la pâte.
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Une fois le temps écoulé, enfournez la pâte à cookies pour 18 minutes, dans un four préchauffé à 180°C. A la sortie du four, laissez totalement refroidir avant de démouler.
Pendant ce temps, préparez les carottes en pâte d'amande.
Pour colorer la pâte, placez quelques gouttes de colorant orange (en gel de préférence) au centre de 100 gr de pâte d'amande et malaxez jusqu'à ce que la couleur devienne homogène. N'hésitez pas à bien appuyer la pâte sur le plan de travail afin de bien incorporer la couleur.
Formez une boule de la taille d'une petite noix entre vos mains avec la pâte orange. Roulez-la en forme de cône puis tracez des lignes tout le long pour imiter une carotte. Coupez le bout. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte orange.
Pour les fanes, colorez environ 30 gr de pâte d'amande avec du colorant vert. Avec la lame d'un couteau, découpez des formes d'étoiles dans la pâte verte.
Collez ensuite les fanes sur le corps de la carotte.
La ganache chocolat
Coupez le chocolat noir en petits morceaux et placez-les dans un récipient.
Faites chauffer la crème liquide puis versez-la bien chaude sur le chocolat, et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Ajoutez le beurre préalablement coupé en morceaux et laissez-le fondre tout en mélangeant.
Versez la ganache sur le fond de tarte en pâte à cookie.
Ouvrez les biscuits Oréo en 2 et grattez la garniture blanche.
Mixez la partie biscuit noire afin d'obtenir une poudre assimilable à de la terre et répartissez-la sur la ganache.
Décorez ensuite votre potager en y plantant les carottes en pâte d'amande et en disposant des œufs de Pâques en chocolat.
Laissez figer la ganache pendant au moins une heure à température ambiante (ou 30 minutes au réfrigérateur si vous n'avez pas le temps) avant de servir.
Bonne dégustation !
Petit conseil : il vous restera un peu de pâte à cookie. Vous pouvez formez des boules de la taille d'une noix avec et les cuire 10 minutes à 180°C.
Si comme moi vous avez besoin de faire la bordure de votre jardin en pâte sablée, voilà la recette :
1 oeuf entier
1 pincée de sel
125 gr de sucre
250 gr de farine
125 gr de beurre
½ cuill. à café de vanille en poudre
Dans une terrine mettez le sucre, l'oeuf entier et le sel. Travaillez le mélange au fouet jusqu'à ce qu'il soit mousseux et qu'il ait doublé de volume.
Tamisez la farine et ajoutez-la ainsi que la vanille d'un seul coup. Mélangez d'abord à la spatule et continuez à la main ; soulevez la pâte avec les doigts en l'effritant (elle ne doit pas faire corps, mais s'effriter en petits grains).
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux d'un seul coup. Pétrissez à la main pour incorporer le beurre (si elle est bien pétrie, la pâte ne colle plus aux doigts).Etendez la pâte sur une surface farinée en une abaisse d'1/2 cm d'épaisseur.
Découpez votre bordure comme vous avez envie.
Soulevez chaque morceau à la spatule, et posez les gâteaux sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Les gâteaux ne gonflent pas à la cuisson.
Faites les cuire 15 mn dans le four préchauffé à 175°.
Si comme moi vous voulez faire votre pâte d’amande vous-même pour vos carottes voilà la recette :
85 gr de poudre d'amande
85 gr de sucre glace
1 blanc d'œuf
1 goutte d'extrait d'amande amère
Colorant alimentaire
Préparation:
Mélangez bien la poudre d'amande et le sucre glace dans un saladier.
Dans un second saladier, fouettez le blanc d'œuf à la fourchette pour le rendre homogène. Ajoutez l'extrait d'amande amère.
Incorporer le tiers du blanc d'œuf au mélange sucre/poudre d'amande en agglomérant du bout des doigts. Ajoutez peu à peu le reste jusqu'à pouvoir malaxer une pâte homogène.
Ajoutez éventuellement de 1 à 3 gouttes de colorant alimentaire selon la couleur désirée. Façonner en boule et réserver au frais, enveloppé dans du film alimentaire, mais pas plus de 5 semaine car au-delà elle risque de rancir.
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