Préfou à l’ail des ours

Si vous habitez la région vendéenne vous connaissez forcément le préfou. Ce sont de petites baguette de pain farcies, une excellente idée pour l’apéritif. Je les ai aromatisées à l’ail des ours.

J’ai fait les baguettes à l’avance, puis je les ai placé au congélateur. Le jour J je les ai laissé décongeler à température ambiante avant de les garnir avec la préparation à l’ail des ours.

Ingrédients : pour 12 personnes

La pâte à pain

250g de farine de gruau type 45

20 g de beurre

1 cuillerée à soupe de sucre

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

150 g d’eau de source tiède

Une belle pincée de sel fin

 La garniture

100 g de beurre

100 g d’ail des ours (poids net)

15 brins de persil plat

Une bonne pincé de sel ( ou vous utilisez du beurré demi-sel)

Dans le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre et la levure de boulanger déshydratée (ou levure fraiche émiettée), ajoutez le beurre fondu et enfin une belle pincée de sel fin. Commence à pétrir lentement et ajoutez l’eau tiède petit à petit et arrêtez à l’obtention d’une pâte bien souple et homogène ; recouvrez d’un linge humide et laissez pousser 45 minutes dans le four à 40° C ou à température ambiante s’il fait chaud.

Une fois la pâte levée, la dégazer sur le plan de travail légèrement fariné et la diviser en quatre pâtons égaux. Formez 4 boudins, les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et les poser sur une plaque à pâtisserie. Les laisser reposer au chaud ou dans le four à 40° C pendant 30 minutes.

Une fois que les baguettes ont bien gonflé, les enfourner dans le four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.  Surveillez la cuisson afin que les pains ne colorent pas trop. Une fois cuits, les sortir du four et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparez la garniture, hachez les feuilles d’ail des ours  et le persil plat, ajoutez ce mélange au beurre ramolli, ajouter le sel et bien malaxer pour obtenir une préparation homogène.

Coupez les deux pains dans le sens d la longueur et les garnir du mélange beurre/ail des ours/beurre. Refermez et réchauffez à four chaud (180° C – chaleur ventilée) pendant  10 minutes.

A la sortie du four, découper des tranches de 2 cm environ et déguster tiède ces préfous à l’apéritif.

Avec cette recette je participe au défi cuisine :

Cueillettes et Recettes, la cuisine des fleurs.

Le jury : Sabine du blog Les petits plats du prince

Ail des ours

Comments

[delphine]

Belle soirée Bises

[Rachel]

Ça m'a l'air très bon. Bisous

[delphine]

Bon mercredi Bises

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Je n'ai jamais goûté à l'ail des ours et je ne peux m'empécher d'admirer ce beau vert! Grosses Bises, ~Nessa

[delphine]

Belle journée Bises

[Bon Ap chez Mamounette]

Oh ça me rappelle de bons souvenirs quand j'habitais aux Sables d’Olonne et on adorait ça, je crois que j'ai une recette sur le blog faut que je vois, mais tu as très bien réalisé ta recette et samedi on se pointe pour 19h ça te convient ́lolll. Bisous bisous

[danielle]

Je ne connaissais pas le trefou..
Très appétissant..bonne journée..bises

[Monique]

Ton préfou à l’ail des ours donne très envie.
La pâte, la garniture… tout paraît facile et gourmand.
Une belle idée pour l’apéritif, merci pour ce partage
bises, belle semaine !

[Lounatine]

Une très bonne idée gourmande!

[Mauricette]

C'est une très belle idée ! bon lundi

[Jackie]

Comme ce doit être délicieux. Bises et belle journée

[delphine]

Bravo cela doit être bon
Bises

[corinnette]

je ne connaissais pas le préfou mais à l'ail des ours ce doit être délicieux
bonne journée

[Kilomètre-0]

C'est très sympa le pain maison. Bon, moi, je n'aurais pas mis l'ai des ours car je ne suis pa

[Kilomètre-0]

la suite : pas fan mais j'aurais bien trouvé un ingrédient de substitution :) Bisous Kekeli, bon lundi