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Un gâteau moelleux et fondant, légèrement acidulé avec l’acidité de la rhubarbe et plein de fraîcheur avec les framboises. Un dessert simple et plein de caractère.
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Pour 8 personnes
200 g de rhubarbe en morceaux
100 g de framboises fraîches ou surgelées
135 g de beurre mou
150 g de sucre
190 g de poudre d’amandes
4.5 Cuillères à soupe de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique
Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter les œufs puis mélanger. Incorporer la poudre d’amandes, la farine et la levure.
Ajouter la rhubarbe et mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré.
Répartir les framboises sur le dessus en les enfonçant légèrement. Cuire dans le four préchauffé à 190° pendant 1 heure à 1 heure 15 en surveillant la cuisson.
Vérifier la cuisson puis laisser refroidir complètement avant de démouler.
Placer au frais puis sortir 10 minutes avant dégustation.
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