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2011-11-10T04:51:00+01:00

Filets de lieu au lard

Publié par kekeli 10 Novembre 2011 à 04:51 AM

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le maxi cuisine hors série automne 2011. Comme j’ai changé pas mal de choses dans cette recette je vous indique carrément mes modifications car le résultat à été très réussi.

3 filets de lieu noir sans peau (200 gr chacun)

3 fines tranches de poitrine fumée

600 gr de pommes de terre

300 gr de carottes

2 citrons

4 brins de thym

1 cuill. à soupe de beurre

Huile d’olive

Sel et poivre

Eplucher les légumes, les couper en cubes et les cuire à l’eau bouillante environ 15 mn

Badigeonner un plat au four d’une cuill. d’huile et y parsemer la moitié du thym. Poser les filets de poisson, les assaisonner de 3 cuill. à soupe de jus de citron, de poivre, d’un peu de sel et du reste de thym, puis les recouvrir de la poitrine fumée. Arroser d’un filet d’huile et couvrir de papier d’aluminium.

Cuire 20 mn au four préchauffé à 180°.

Egoutter les légumes et les écraser au presse purée ou à la fourchette en ajoutant la cuill. de beurre, poivrer.

Servir l’écrasée de légumes à l’assiette avec un filet de poisson. Accompagner le tout de morceaux de citron.

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Catégories : plat - …

2011-11-09T04:21:00+01:00

Gâteau au potiron

Publié par kekeli 9 Novembre 2011 à 04:21 AM

Encore une recette au potiron. Celle là ça fait des années que je la fais car toute la famille l’aime bien. Le gâteau est bien moelleux et le goût du potiron bien présent.

6 personnes

1kg de potiron

4 œufs

200 gr de sucre

200 gr de farine

1 sachet de levure chimique

1 citron non traité

Sel

Pelez, épépinez et coupez le potiron en cubes. Faites cuire à feu doux 30 mn avec un peu d’eau chaude jusqu’à obtention d’une purée. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les zestes râpés et le jus de citron, la purée de potiron, la farine tamisée avec la levure et 1 pincée de sel. Incorporez les blancs d’œufs battus en neige et versez dans un moule à manqué beurré. Enfournez au four préchauffé à 200° pendant 50 mn.

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2011-11-08T05:12:00+01:00

Tarte tatin

Publié par kekeli 8 Novembre 2011 à 05:12 AM

Pour cette recette j’ai utilisé une pâte brisée, mais vous pouvez choisir une pâte feuilletée qui donnera une texture plus légère et croustillante à votre tarte.

J’ai utilisé les pommes de mon jardin, il faut utiliser une pomme qui tient bien à la cuisson : golden, reine des reinettes, boskoop ou la canada.

Pour changer un peu vous pourrez utiliser du beurre demi-sel pour votre caramel.

Et si vous rajoutez une boule de glace, cela vous fera une tarte t(p)atin à glace, (je sais, elle est nulle, mais j’ai pas pu m’en empêcher).

Pâte :

150 gr de farine

1 cuill. à soupe de sucre semoule

1 pincée de sel

75 gr de beurre

Caramel :

100 gr de sucre

1 cuill. à soupe de jus de citron

60 gr de beurre

Des pommes

Verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

Mettre le sucre dans une casserole à fond antiadhésif le faire fondre à feu doux. Lorsque tout le sucre est fondu ajouter hors du feu le jus de citron et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger à la cuillère en bois et si le caramel n’est pas homogène remettre sur feu très doux et remuer jusqu’à homogénéité.

Dans une tôle à tarte à fond antiadhésif versez immédiatement le caramel.

Eplucher les pommes et les couper en 4. Enlever le cœur, poser les quartier bien serrés sur le caramel.Ajouter quelques quartiers de beurre sur les pommes.

Etaler la pâte à la grosseur du moule et la placer sur les pommes. Si la pâte déborde un peu du moule rabattre ce qui déborde sur l’intérieur.

Faire cuire 30 à 40 mn au four préchauffé à 200°. Démouler sur un plat de service aussitôt en faisant attention car le moule est brulant.

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Catégories : tartes - …

2011-11-07T04:15:00+01:00

Pizza soleil

Publié par kekeli 7 Novembre 2011 à 04:15 AM

Cette recette, je l’ai trouvé sur le blog de salima, j’ai tout de suite voulu la tester et je n’ai pas été déçue. Tout le monde a aimé et la forme originale à bien plu.

Par contre j’ai fait quelques petites rectifications à sa recette car elle a eu de la pâte pour faire 2 pizzas et une tarte. J’ai donc diminué les proportions et modifié quelques ingrédients que je n’avais pas sous la main. Mes modifications sont en bleu dans la recette.

Ingrédients :

Pâte magique :

1ère étape:

2 verres de farine (50gr)

2 verres d'eau tiède (1/2 verre d’eau tiède)

2 cuillères à soupe de levure de boulanger (1 cuill. à soupe de levure sèche)

2 cuillères à soupe de sucre semoule (1 cuill. à soupe)

1 pincée de sel

3 cuillères à soupe de lait en poudre (1/2 verre de lait tiède)

2ème étape :

3 verres de farine

1 demi-verre d'huile

Garniture :

3 tomates pelées et coupées en petits morceaux

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

Thon à la tomate

Olives noires

Fromage râpé

Du fromage en portion

Sel et herbes de Provence

1 jaune d'œuf

Préparation :

Pâte :

Mélanger les ingrédients de la 1ère étape et laisser reposer 10 minutes.

Puis ajouter les ingrédients de la 2ème étape. Bien pétrir la pâte et laisser au repos 5 minutes.

La pâte est prête à l'emploi.

Garniture :

Dans une poêle, avec 1 cuillère d'huile, faire cuire la tomate, ajouter un peu d'eau, le sel, les herbes de Provence, le concentré de tomate et laisser mijoter jusqu'à obtenir un coulis. (j’ai utilisé du coulis de tomate aux herbes de Provence) Laisser refroidir.

Partager la pâte en deux et étaler la première boule. Avec une roulette, faire des découpes au milieu du rond de pâte sans aller jusqu'au bord.

Etaler sur les bords le coulis de tomate. Puis ajouter par-dessus le thon à la tomate.

Déposer, au centre des triangles des portions de fromage

et replier le triangle sur le fromage qui a été déposé.

Parsemer de fromage râpée, par- dessus le coulis qui n'est pas couvert de pâte.

Planter une olive entre chaque triangle.

Badigeonner de jaune d'œuf les triangles et puis enfourner (je n’ai pas badigeonné d’œuf), four à 200 °C jusqu'à cuisson. (environ 20 mn)

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2011-11-06T04:52:00+01:00

Cookies américains extras

Publié par kekeli 6 Novembre 2011 à 04:52 AM

Voilà une recette que ma fille Morgane a pris sur le site des foodies. Cette recette est de de Zabou (http://www.lesfoodies.com/citroni/recette/cookies-americains-extras). Elle dit (zabou, pas ma fille) que son fils ne veut que ceux-là, et il a bien raison car ils sont délicieux.

Morgane, on est prêt et on attend ta prochaine fournée.

Je fais un copier-coller de sa recette car il n’y a rien à changer, elle est parfaite.

Ingrédients (4 personnes):

Pour 15 à 20 Cookies

220g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50g de sucre de canne
50g de sucre blanc
1 sachet de sucre vanillé
100g de beurre salé
1 cc de miel
1 œuf
60g de pépites de chocolat.

Préparation:

Dans un récipient, faire fondre le beurre (pour moi au MO) et le mélanger avec le miel et l'œuf.
Dans un autre récipient, mélanger la farine + levure + sucres
Rassembler tout ensemble et mélanger, ajouter les pépites de chocolat en dernier. La pâte est grumeleuse c'est normal.
Faire des petits tas et les aplatir légèrement sur la plaque du four.(pour garder la même quantité à chaque fois je prélève avec une cuillère à glace)
Préchauffer le four à 200°C et enfourner pour 10' pas plus
Laisser refroidir avant de mettre sur une grille.
Déguster!

Vous pouvez varier la recette en ajoutant des écorces d'oranges confites, les noix, des noisettes, de la noix de coco, du rhum....etc...

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2011-11-05T05:19:00+01:00

Lentilles au chorizo

Publié par kekeli 5 Novembre 2011 à 05:19 AM

Un plat simple et rapide. Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de lentilles et je n’avais pas envie de les faire à la saucisse fumée, ce que je fais le plus souvent ; Je vous mettrai la recette avec la saucisse fumée plus tard.

Pour 4 personnes

300 gr de lentilles blondes

1 chorizo doux

2 tomates

2 oignons

1 brin de thym

2 cuill. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

3 clous de girofle

Peler les oignons et les émincer. Les faire revenir 5 mn dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajouter les lentilles, le thym, les clous de girofle et les tomates coupées en petits morceaux. Mouiller à hauteur et porter doucement à ébullition. Laisser mijoter 40 mn en rajoutant de l’eau si besoin.

Retirer la peau du chorizo et le détailler en rondelles. Les faire dorer à la poêle sans matière grasse puis les ajouter aux lentilles cuites et égouttées. Retirer les clous de girofle et mélanger.

Vous pouvez remplacer les lentilles blondes par des lentilles vertes, dans ce cas ne laisser cuire que 20 mn.

Vous pouvez utiliser du chorizo fort si vous préférez un gout plus pimenté.

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Catégories : plat - …

2011-11-04T07:29:00+01:00

Cheesecake leger

Publié par kekeli 4 Novembre 2011 à 07:29 AM

Un gâteau léger à base de fromage blanc.

400 gr de fromage blanc
4 œufs
40 gr de farine
80 gr de sucre
10 cl de crème épaisse
2 sachets de sucre vanillé
3 cuill. à soupe de gelée au fruits rouges (mures, fraise, framboises…)

Préparation:

Fouetter les œufs, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier. Ajouter la farine en pluie, fouetter énergiquement, puis incorporer le fromage blanc et la crème. Fouetter à nouveau pour obtenir une pâte bien lisse.

Beurrer un moule à manqué, verser la pâte et cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.

Laisser refroidir puis démouler. Faire tiédir la gelée de fruits rouge et verser sur le dessus du gâteau. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum avant de servir.

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Catégories : Desserts divers - …

2011-11-03T05:07:00+01:00

Biscuit aux noix

Publié par kekeli 3 Novembre 2011 à 05:07 AM

Un biscuit aux noix garni de crème chantilly/café et avec des noix caramélisées sur le dessus. La photo n'est pas très réussie, mais le biscuit était délicieux.

Pour 8 personnes:

BISCUIT :
250 gr de noix en poudre
250 gr de sucre en poudre
1 cuill. à café d'extrait de vanille liquide
80 gr de fécule
6 oeufs
1 pincée de sel

NOIX CARAMELISEES :
100 gr de cerneaux de noix
150 gr de sucre en poudre
1 cuill. à café de jus de citron

GARNITURE ET DECORATION :
50 cl de crème fraîche liquide
1 sachet de sucre vanillé
60 gr de sucre
1 sachet de cremfix
1 cuill. à soupe de café soluble
2 cuill. à soupe de copeaux de chocolat

Préparation:

BISCUIT :

Mélanger les noix, le sucre, l'extrait de vanille et la fécule. Incorporer les jaunes d'oeufs l'un après l'autre.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel. Les incorporer avec précaution.
Beurrer un moule à charnière. Y verser la pâte et faire cuire le biscuit 1 h au four préchauffé à 180°. Laisser le biscuit tiédir 5 mn dans le moule, puis le démouler. Le laisser refroidir et le couper horizontalement en 2.

NOIX CARAMELISEES :

Entre-temps, mettre le sucre et le jus de citron dans une petite casserole.
Faire chauffer à feu moyen et laisser caraméliser. Ajouter les cerneaux de noix, les retourner à l'aide d'une fourchette, puis les laisser sécher sur une claie à pâtisserie. Réserver une dizaine de cerneaux et hacher grossièrement le reste.

GARNITURE ET DECORATION :

Battre la crème fraîche en chantilly avec le sucre, le cremfix et le café soluble.

Badigeonner le fond de biscuit inférieur d'une couche de chantilly au café pas trop épaisse et superposer le second fond de biscuit.

Badigeonner entièrement le biscuit de chantilly au café. Versez le reste de chantilly dans une poche à douille munie d'une douille lisse et dresser des rosettes sur le pourtour du biscuit. Les garnir d'un cerneau de noix caramélisé. Décorer de copeaux de chocolat. Presser les cerneaux de noix caramélisés et haché contre le bord du biscuit.

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2011-11-02T04:50:00+01:00

Pizza blanche aux lardons

Publié par kekeli 2 Novembre 2011 à 04:50 AM

Cette recette c’est mon amie Christine qui l’a publiée sur le site des foodies.

C’est un délice, si simple et rapide à faire, qu’il serait dommage de se priver.

Je fais juste un copier-coller de sa recette, il n’y a rien à changer.

Ingrédients (4 personnes):

1 pâte à pizza
Moutarde
1 petit pot de crème épaisse
200 g de lardons fumés
Herbes de Provence

Préparation:

Etaler la pâte à pizza sur la tôle du four.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Badigeonner avec un pinceau la moutarde sur toute la pizza.

Etaler la crème.

Eparpiller les lardons sur la pizza.

Saupoudrer d’herbes de Provence. (j'ai oublié d'en mettre)

Cuire au four : 20 mn. Thermostat : 200°.

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2011-11-01T05:47:00+01:00

Briochettes aux pralines roses

Publié par kekeli 1 Novembre 2011 à 05:47 AM

Quand j’ai vu ces petites briochettes aux pralines rose sur « le blog de Corinette », je me suis dit : « il faut que je teste cette recette ». J’ai bien fait car je n’ai pas été déçue, elles sont délicieuses. Je les ai un peu plus cuites que Corinette, la prochaine fois je réduirai un peu la cuisson, eh oui, je pense que je vais refaire souvent ces petites brioches

Comme je n’ai pas de thermomix ma préparation sera un peu différente.

Pour 8 briochettes :

1 cube de levure de boulanger fraiche

280g d'eau

40 g de sucre

5 g de sel

1 œuf

600 g de farine

des pralines concassées (j'en avais que des entières, alors j'en ai prévu 3 par briochettes et je les ai concassées moi-même)

Mélanger la farine, le sucre, le sel, puis ajouter l’œuf et la levure diluée dans un peu d’eau tiède. Continuer à travailler la pâte tout en ajoutant le reste de l’eau. Lorsque la pâte est bien homogène la travailler encore un petit peu puis la mettre à reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, compter au moins 30 mn.

Partager la pâte en 8 morceaux égaux, former des petits boudins et les aplatir légèrement au rouleau et déposer des pralines concassées sur les bandes de pâte puis enrouler la pâte sur elle même et poser ces rouleaux sur la tranche. Badigeonner de lait ou de jaune d'œuf et mettre à four chaud pendant environ 25 à 30 mn

Laisser refroidir et déguster avec votre café ou un thé bien chaud

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