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2013-01-09T05:38:00+01:00

Poulet à la sauce crèmeuse

Publié par kekeli 9 Janvier 2013 à 05:38 AM

Une recette que j’ai trouvé sur la revue « Maxi cuisine » hors série automne 2009.

Je l’ai servi avec du riz blanc et je crois bien que tout le monde a aimé ce plat.

Pour 4 personnes

600 gr de blancs de poulet

20 cl de crème liquide

3 cuill. à soupe de vin blanc

20 gr d’emmental

10 g de beurre

1cuill. à soupe d’huile

4 branches de thym

Sel et poivre

Verser la crème dans une casserole et ajouter l’emmental râpé. Faire chauffer doucement jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Incorporer le thym effeuillé.

Faire dorer les blancs de poulet à feu vif, dans le beurre et l’huile. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 5 mn jusqu’à ce que la volaille soit cuite à point. Oter les blancs de la poêle, les réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec le vin blanc à feu vif. Ajouter la crème au fromage, saler, poivrer et porter à ébullition.

Détailler le poulet en gros tronçons, napper de sauce à la crème et servir avec du riz blanc.

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2013-01-08T05:34:00+01:00

Gaspacho de betterave au balsamique

Publié par kekeli 8 Janvier 2013 à 05:34 AM

Excellente verrines, pour qui aime la betterave bien sur. Le contraste entre la betterave et le yaourt est très délicat, je vous conseille de prendre un peu des deux dans chaque cuillérée que vous dégusterez.

Pour 6 personnes

500 gr de betterave

100 gr de concombre

2 yaourts brassés

50 gr de mie de pain (pain de mie pour moi)

10 cl de vinaigre balsamique

10 cl d’huile d’olive

30 cl d’eau glacée

Sel et poivre

Eplucher les betteraves et le concombre. Coupez-les en gros morceaux et placez-les dans un récipient hermétique avec la mie de pain imbibée du vinaigre. Salez légèrement et laissez macérer 12 heures au réfrigérateur.

Transvasez dans le bol d’un robot et mixez, en versant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une purée épaisse et onctueuse.

En continuant de mixer, délayez en versant juste assez d’eau pour que la consistance soit fluide. Goûtez et assaisonnez à votre goût.

Réservez au réfrigérateur et servez bien frais, dans des verres ou des coupelles. Au dernier moment, versez une couche de yaourt sur chacun.

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2013-01-07T05:28:00+01:00

Ma sauce tomate

Publié par kekeli 7 Janvier 2013 à 05:28 AM

Recette de ma sauce tomate que je fais depuis toujours. Elle accompagne aussi bien les spaghettis que les pâtes plus épaisse genre pennes rigate. Ici j'ai pris des pipes rigate.

400 gr de chair à saucisse

1 oignon

2 gousses d’ail

1 grosse boite de tomates entières pelées au jus

140 gr de concentré de tomates

1 bouquet garni

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile et y émietter la viande. Eplucher l’oignon et les gousses d’ail. Hacher grossièrement l’oignon et l’ajouter, laisser revenir l’ensemble 10 mn

Ajouter le contenu de la boîte de tomates pelées au jus, (couper en morceaux les tomates) et le concentré de tomate, ajouter les gousses d’ail et le bouquet garni.

Faire cuire à feu doux pendant 1 heure. Si la sauce devient trop épaisse ajouter un petit peu d’eau.

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2013-01-06T05:24:00+01:00

Mousse gourmandise

Publié par kekeli 6 Janvier 2013 à 05:24 AM

Comment finir un repas par un bon dessert. Ce dessert est quand même un peu copieux il ira donc mieux à la fin d’un repas léger !

4 personnes

1 bocal de cerise au sirop

200 gr de chocolat blanc

10 chamallows roses

20 gr d’amandes effilées

10 gr de sucre glace

20 cl de crème liquide

4 cuill. à soupe de lait

2 blancs d’œufs

Hacher grossièrement le chocolat et le mettre dans un bol. Versez dessus le lait bouillant en remuant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Laisser refroidir.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly et la mélanger délicatement au chocolat blanc. Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre glace à la fin, les incorporer délicatement à la préparation. Placer au frais 30 mn.

Couper les chamollows en 4. Griller à sec les amandes effilées. Garnir une poche à douille de mousse et en remplir quatre verrines assez grandes en intercalant cerises et dés de chamallow. Décorer d’amandes affilées et servir frais.

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2013-01-05T05:16:00+01:00

verrine de boudin blanc et pruneaux

Publié par kekeli 5 Janvier 2013 à 05:16 AM

J’ai trouvé cette recette sur le maxi n°50 (décembre 2008). L’année passée j’avais déjà testé cette recette mais je l’avais présentée à l’assiette (lien ici)

Pour 6 personnes

5 boudins blancs

12 pruneaux dénoyautés

3 tranches de pain de mie

12 œufs

4 cuill. à soupe de crème liquide

50 gr de beurre

12 brins de cerfeuil (facultatif)

Sel et poivre

Couper les pruneaux en quatre. Piquer les boudins blancs avec la pointe d’un couteau, les poêler dans 20 gr de beurre 10 mn à feu doux, puis les couper en fine rondelles. Détailler les tranches de pain de mie en cubes, les dorer à la poêle dans 20 gr de beurre, réserver sur du papier absorbant.

Fouetter les œufs avec la moitié de la crème, un peu de sel et de poivre. Chauffer 10 gr de beurre dans une sauteuse, verser les œufs et cuire 10 mn en remuant à feu doux. Hors du feu, ajouter le reste de crème, les pruneaux, la moitié du cerfeuil ciselé, poser sur l’assiette les rondelles de boudin, puis la brouillade au pruneaux puis les croûton de pain et le reste de cerfeuil. Servir immédiatement.

Mon assiette de boudin blanc et pruneaux. Cliquez sur l'image ou sur le lien en début d'article pour arriver sur la recette.

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2013-01-04T05:45:00+01:00

coccinelle apéritive

Publié par kekeli 4 Janvier 2013 à 05:45 AM

De jolies coccinelles qui ne s’envoleront pas pour dire au bon dieu qu’il fasse beau demain.

Pour 8 coccinelles

8 ronds de pain de mie

4 tomates cerise ovales

3 olives noires dénoyautées

2 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée)

2 branches de persil

Beurre

Couper le saumon fumé en 8, les tomates cerise en 2 dans la longueur et 2 olives en 4/4, la 3^ème olive servira à faire les points noirs de la coccinelle.

Beurrer les ronds de pain de mie, poser dessus le saumon fumé, la demi tomate cerise, les quarts d’olive. Couper la dernière olive en petits morceaux et les répartir sur la tomate. Décorer avec le persil.

Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Catégories : apéritif - …

2013-01-03T04:34:00+01:00

Salade de choux rouge

Publié par kekeli 3 Janvier 2013 à 04:34 AM

Une salade de saison qui permet de manger un peu léger après les excès des fêtes de fin d’année.

1 chou rouge (ou la moitié d’un)

1 cuill. à café de moutarde

1 cuill. à soupe de vinaigre

2 cuill. à soupe d’huile

1 gousse d’ail

1 échalote

1 bouquet de persil

Sel et poivre

Bien laver le chou et le couper très finement.

Le mettre dans un saladier.

Dans un bol mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile. Eplucher la gousse d’ail et l’échalote, les hacher finement et les ajouter à la sauce salade. Hacher le persil et l’incorporer. Ajouter du sel et du poivre.

Verser la sauce sur le chou et bien mélanger.

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Catégories : entrée - …

2013-01-02T04:37:00+01:00

Chapon

Publié par kekeli 2 Janvier 2013 à 04:37 AM

Idée d’accompagnement de votre chapon : pommes Dauphines, marrons, champignons selon votre goût, riz. Moi, j’ai fait un mix, j’ai accompagné mon chapon de marrons, de cèpes et de riz.

1 chapon

Sel et poivre

Sortir votre chapon du réfrigérateur 1à 2 heures avant de le faire cuire.

Assaisonnez votre chapon avec du sel et du poivre à l’extérieur et à l’intérieur, beurrez légèrement la peau.

Enfournez-le dans un four froid et montez régulièrement la température pour atteindre 170°. Comptez une heure de cuisson par kg.

Arrosez-le régulièrement de jus de cuisson pendant toute la durée de la cuisson.

chapon et sa garniture de marron

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2013-01-01T04:35:00+01:00

Coulant au chocolat

Publié par kekeli 1 Janvier 2013 à 04:35 AM

Bonne et heureuse année 2013

Pour ce genre de gâteau j’ai pris des moules en silicone et j’ai mis à l’intérieur des petites caissettes de papier. Cela m’a grandement simplifié la vie au moment du démoulage et aussi au moment du lavage des moules.

Pour 9 à 12 coulant selon la grosseur de vos moules

110 gr de chocolat à dessert + 18 à 24 carrés

9 à 12 cuill. à café de confiture de framboises

90 gr de sucre en poudre

65 gr de farine

4 œufs

130 gr de beurre

Faire fondre 110 gr de chocolat au bain-marie avec le beurre. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine, puis le mélange chocolat-beurre.

Remplir à moitié vous moule. Mettre au milieu 2 carrés de chocolat et 1 cuill. à café de confiture, puis verser le reste de préparation.

Cuire 7 à 10 mn au four préchauffé à 200°. Laisser un peu refroidir puis servir sur des assiettes à dessert.

Astuce : vous pouvez utiliser différentes sortes de confiture : framboises, mûres, cerises, figues….etc

Vous pouvez aussi pour les carrés incorporés au milieu des coulants prendre des carrés de chocolat blanc.

coulant au chocolat (2)

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