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2014-02-19T05:07:25+01:00

Blancs de poulet aux champignons des bois

Publié par kekeli 19 Février 2014 à 05:07 AM

L’automne mon mari aime bien aller aux champignons, lorsqu’il m’en ramène un peu trop je les sèche ce qui nous permet de nous régaler l’hiver. Pour cette recette si vous n’avez pas un mari ramasseur de champignons prenez des champignons secs du commerce ou alors des champignons en bocal ou en boîte.

Pour 4 personnes

4 escalopes de poulet

2 bonnes poignées de champignons des bois secs

2 cuill. à soupe bombée de crème

2 cuill. à soupe d’huile

Quelques branches de persil

1 gousse d’ail

Sel, poivre

Réhydrater les champignons pendant 15 mn dans un bol d’eau tiède.

Faire revenir les escalopes de poulet dans un poêle chaude avec l’huile. Lorsque les escalopes sont bien dorées ajouter les champignons essorés, le persil et la gousse d’ail émincés, saler et poivrer. Laisser cuire à petit feu pendant 20 mn environ. Ajouter la crème fraîche sur les champignons et bien remuer.

Servir bien chaud avec des légumes, des pâtes ou du riz.

Blancs de poulet aux champignons des bois

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2014-02-18T05:09:18+01:00

Gâteau à la noix de coco

Publié par kekeli 18 Février 2014 à 05:09 AM

Pour qui aime la noix de coco, ce gâteau est vraiment très bon. Je l’ai réalisé avec une noix de coco que j’ai râpée moi-même, mais vous pouvez acheter de la noix de coco en poudre directement.

Pour 6 personnes

1 boîte de lait concentré sucré (397 gr)

4 œufs

125 gr de noix de coco râpée

30 cl de lait

1 pincée de sel

Dans un saladier mélangez le lait concentré et les jaunes d’œufs. Ajoutez le lait et la noix de coco râpée ;

Battez les blancs d’œuf en neige avec la pincée de sel et incorporez-les à la préparation précédente.

Versez dans un moule beurré et faites cuire au four préchauffé à 170° pendant 30 mn.

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2014-02-17T04:40:00+01:00

Potiron marmite à la saucisse de Morteau

Publié par kekeli 17 Février 2014 à 04:40 AM

C’est ma fille Charline qui m’a donné la recette de potiron marmite. Bien sûr j’ai fait quelques modifications à la recette de base.

Pour 6 personnes :

1 Potiron

2 gros oignons

1 échalote

460 gr de champignons de Paris

2 poignées de champignons de bois séchés

200 gr de lardons

1 saucisse de Morteau

40 cl de crème fraîche

Gruyère râpé (1 bonne poignée)

200 gr de riz

1 bouquet de persil

sel, poivre, muscade

Faire tremper les champignons dans un bol d’eau tiède.

Laver le potiron, découper le chapeau comme pour les tomates farcies. Enlever tous les pépins.

Faire revenir les lardons fumés à la poêle avec les oignons, l’échalote, les champignons. Ajouter le persil ciselé et la saucisse de Morteau coupée en rondelles.

Jouter sel, poivre, muscade. Ajouter la crème fraîche, le gruyère, et le riz non cuit.

Mélanger le tout puis mettre dans la cavité du potiron.

Mettre au four en fonction de la grosseur (2-2h30 pour mon potiron pour 4 personnes).

PS : Ne pas oublier de mettre le potiron dans un plat pour la cuisson car il perd beaucoup d'eau.

potiron marmite

Le potiron marmite de Charline voir recette (ici)

Je viens de passer à la nouvelle plate-forme d'Over-Blog, alors il va falloir un peu de patience pour que je gère tout cela. Vous voudrez bien me pardonner j'espère s'il y a quelques cafouillages ces temps-ci.

Si des personnes sont déjà depuis quelques temps sur cette nouvelle plate-forme et qu'elles ont un peu de temps à perdre pour m'aider et répondre à mes questions qu'elles me le fassent savoir, je leur en serai reconnaissante. Merci d'avance.

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2014-02-16T04:49:00+01:00

Biscuit de Savoie

Publié par kekeli 16 Février 2014 à 04:49 AM

Un grand classique, mais tellement bon.

Pour 8 personnes :

50 gr de farine
75 gr de maïzena
½ sachet de levure chimique
150 gr de sucre
5 œufs
1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Dans une terrine mélanger la maïzena, la farine, la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les œufs 1 à 1. Verser la préparation dans un moule beurré et cuire à four préchauffé à 200° pendant 45 mn.

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2014-02-15T04:42:00+01:00

Cake Normand

Publié par kekeli 15 Février 2014 à 04:42 AM

Un bon cake à la pomme, idéal pour un dessert ou pour un 4 heures. Accompagnez-le d’un bon petit café et vous vous régalerez !

Pour 8 personnes :

4 pommes
250 gr de farine
150 gr de beurre mou
100 gr de sucre
3 œufs
1 sachet de levure chimique
5 cuill. à soupe de cidre brut
cannelle en poudre
sel
sucre glace (facultatif)

Laver et couper les pommes en lamelles sans les éplucher, puis les retailler en 3 morceaux.. Mélanger la farine avec la levure, une pincée de sel, 2 pincées de cannelle.

Travailler le beurre avec le sucre jusqu’à la consistance d’une crème. Ajouter les œufs un à un, puis le mélange farine-levure, le cidre et ¾ des pommes. Verser la pâte dans un moule à cake beurré, égaliser le dessus de la pâte dans le moule, enfoncer le reste de pommes sur le dessus.

Cuire 10 mn au four préchauffé à 210° pour que le cake gonfle, puis cuire 40 mn à 180°. Démouler et laisser refroidir sur une grille, puis servir éventuellement saupoudré de sucre glace

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2014-02-14T04:36:00+01:00

Cailles minute

Publié par kekeli 14 Février 2014 à 04:36 AM

Les cailles, même d’élevage, justifient le flambage à l’armagnac. Voici un menu que vous pouvez offrir à des invités même si vous disposez de très peu de temps.

cailles minute

8 cailles

8 tranches de lard fines

75 gr de beurre

1 verre de vin blanc

12 baies de genièvre

1 petit verre d’armagnac

Sel et poivre

Salez et poivrez l’intérieur des cailles. Entourez-les d’une tranche de lard et fixez-le à l’aide d’un cure dent.

Faites chauffer le beurre dans un autocuiseur, les mettez-y les cailles à dorer de toutes parts, ajoutez les baies de genièvre et le vin blanc et fermez l’autocuiseur.

Laissez la soupape chuchoter 20 mn ; faites chauffer un plat de servie en métal. Versez l’armagnac dans une casserole et faites-le chauffer, disposez les caille dans le plat chaud, versez l’armagnac sur les cailles et faites flamber.

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2014-02-13T04:32:00+01:00

Tarte au sucre

Publié par kekeli 13 Février 2014 à 04:32 AM

Vous pouvez ajouter à cette très bonne tarte au sucre, un peu de fleur d’oranger ou si vous n’aimez pas, remplacez-la par un zeste de citron ou d’orange râpé ou un peu de vanille en poudre.

Pour 6 personnes

390 gr de farine

2 œufs + 1 jaune

90 gr de beurre

50 gr de cassonade

30 gr de sucre

50 gr de poudre d’amande

10 cl de lait

10 cl de crème fraîche

15 gr de levure fraîche de boulanger

1 cuill. à café de sel

Mélanger la moitié du lait tiédi avec la levure de boulanger, puis 50 gr de farine. Faire un pâton et laisser reposer ce pétrin 1 heure dans un saladier couvert d’un torchon.

Verser dans un saladier les œufs entiers battus, le reste de lait. Ajouter le sel et la cassonade, bien mélanger. Incorporer le reste de farine, et la poudre d’amande. Quand la pâte est bien amalgamée, ajouter le pétrin. Pétrir 5 mn énergiquement, puis incorporer le beurre mou, pétrir encore 10 à 15 mn. La pâte est prête quand elle ne colle plus et qu’elle est bien lisse et élastique. Laisser reposer 3 heures sur le plan de travail, sous le saladier.

Pétrir la pâte pour la dégonfler, en garnir un moule à tarte. Laisser reposer encore 1 heure. Préchauffer le four à 210°.

Mélanger le jaune d’œufs restant, le sucre et la crème. En napper la tarte. Enfourner 20 mn en surveillant bien le dessus de la tarte. Servir froid.

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2014-02-12T04:30:00+01:00

Ile en fruits

Publié par kekeli 12 Février 2014 à 04:30 AM

Il faut manger 5 fruits et légumes par jour, avec ce dessert vous en avez déjà une bonne partie, en plus j’aime bien la présentation, et vous qu’en pensez-vous ?

2 kiwis

1 banane

1 mandarine

Epluchez les kiwis et coupez –les en quartiers.

Epluchez la banane et coupez-la en rondelles

Epluchez la mandarine et séparez les quartiers

Placez dans l’assiette comme présenté sur la photo.

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2014-02-11T05:13:00+01:00

Mise à l'honneur

Publié par kekeli 11 Février 2014 à 05:13 AM

Aujourd'hui une mise à l'honneur pour Marianne du blog "petits délices". Elle a réalisé avec beaucoup d'élégance mes verrines apéritives au saumon et chèvre frais.

Voici les photos de sa réalisation

Verrines-aperitives-au-saumon-et-chevre-frais----kekeli.jpg

mes verrines à moi

verinne apéritive au saumon et au chèvre frais

Pour la recette cliquez ici

et n'oubliez pas d'aller faire un petit tour sur le blog de Marianne

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2014-02-10T05:09:00+01:00

oeufs à la neige

Publié par kekeli 10 Février 2014 à 05:09 AM

J’ai servi mes œufs à la neige comme cela, mais pour une présentation plus raffinée vous pouvez faire un caramel blond avec 50 gr de sucre, le jus d1/2 citron et 1 cuill. à soupe d’eau. Laisser tiédir, le répartir dans les coupes, verser par-dessus la crème anglaise réfrigérée et remettre au frais

4 personnes

50 cl de lait

3 œufs

3 cuill. à soupe de sucre

1 gousse de vanille

Verser le lait dans une casserole, fendre la gousse de vanille en deux, gratter l’intérieur au couteau pour récupérer les graines et mettre le tout dans le lait.

Porter le lait à frémissements sans faire bouillir. Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Verser le lait chaud tout en fouettant vivement.

Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant régulièrement à la cuillère en bois. La crème anglaise est prête lorsqu’elle nappe la cuillère.

Verser la crème dans un saladier ou dans un pichet et laisser complètement refroidir avant de réfrigérer.

Quelques minutes avant de servir : battre les blancs en neige dans un récipient qui passe au micro-onde, et cuire au micro-onde pendant 30 s à 350 watts.

Verser la crème anglaise dans 4 coupelles et oser des cuillérées de blancs d’œufs dessus.

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