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2015-03-31T03:09:30+02:00

Tartelette à la pomme

Publié par kekeli 31 Mars 2015 à 03:09 AM

A la maison on aime beaucoup les pommes, vous avez du vous en rendre compte !! alors je vous propose cette fois-ci des tartelettes.

Pour 6 personnes (selon vos moules à tartelette) :

250 gr de farine
125 gr de beurre ou de margarine
1 pincée de sel

4 pommes

1œufs

15cl de crème fraîche épaisse

1cuill. à soupe de sucre

Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

Etaler la pâte et en garnir 6 moules à tartelette légèrement beurrés ou garnis de papier sulfurisé.

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en tranches. Les poser sur la pâte à tarte.

Mélanger bien la crème, le sucre, les œufs et répartir la préparation sur les pommes.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn.

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2015-03-30T03:27:19+02:00

Gâteau mousse au chocolat pour Pâques

Publié par kekeli 30 Mars 2015 à 03:27 AM

Un gâteau pour votre dessert de Pâques. Vous pourrez le servir à toutes occasions car il est vraiment très bon, il vous suffira de remplacer les œufs en chocolat de la décoration par une autre décoration.

Pour 12 personnes

Pour le gâteau :

100 g de farine

75 g de beurre fondu

75 g de sucre semoule

15 g de cacao

3 œufs

1/2 sachet de levure chimique

Sel

Pour la mousse:

200 g de chocolat

2 feuilles de gélatine

6 œufs

150 ml de crème fraîche liquide

80 g de sucre glace

1 pincée de sel

Cacao et billes de sucre pour le décor

Réalisation du gâteau :

Mélangez les jaunes avec le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, le cacao, la levure et une pincée de sel. Mélangez, puis versez le beurre fondu en filet. Incorporez les blancs montés en neige. Versez dans un moule beurré et fariné de 26 cm de diamètre et faites cuire 25 minutes au four préchauffé à 180°.

Démoulez la génoise sur une grille et réservez.

Réalisation de la mousse:

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Cassez le chocolat, et faites-le fondre au bain marie.

Séparez le blanc des jaunes d'œufs et réservez.

Fouettez la crème liquide en la saupoudrant de sucre glace quand celle ci commence à monter.

Faite fondre la gélatine quelques seconde au micro onde (attention cela va très vite). Et mélangez-là au chocolat rapidement. Ajoutez immédiatement les jaunes d’œufs et mélangez rapidement à nouveau jusqu’à ce que les jaunes d’œufs soient bien intégrés au chocolat.

Incorporez délicatement la chantilly au mélange jaune d'œufs chocolat. Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement au chocolat.

Réalisation du montage:

Placez la génoise dans un cercle à pâtisserie et déposez la mousse au chocolat par-dessus. Laisser réfrigérer au moins 3 heures.

Au moment de servir, démoulez le gâteau en passant délicatement la lame d'un couteau sur les bords du cadre. Saupoudrez de cacao amer et déguster

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2015-03-29T03:24:01+02:00

Pommes meringuées en verrines

Publié par kekeli 29 Mars 2015 à 03:24 AM

Sur le blog de ma copine Linda j'avais trouvé une recette de pommes meringuées, j'ai tenté de les faire en verrines. Cela ne change rien au gout, mais c'est encore plus facile à réaliser

4pommes

Quelques petits morceaux de beurre

5 cuillères à soupe de sucre

Une cuillère à soupe de raisins secs

2 jaunes d'œuf

3 blancs d'œuf

Le zeste d'un demi-citron

Peler, couper les pommes et deux et retirer le cœur. Mettre les demi-pommes dans des ramequins et dans les trous (à la place du cœur) répartir 2 cuill. à soupe de sucre, le beurre en petits morceaux et les raisins secs.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn.

Pendant ce temps délayer 2 jaunes d'œufs avec le reste de sucre et le zeste de citron, ajouter les 3 blancs battus en neige.

Verser le mélange sur les pommes et remettre au four 10 mn.

Merci Linda pour cette recette qui nous fait de succulent dessert !

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2015-03-28T04:55:08+01:00

Tous mes pains

Publié par kekeli 28 Mars 2015 à 04:55 AM

Voici un petit récapitulatif de tous les pains que je vous ai présenté à partir du Larousse du pain d'Eric Kayser.

Je ne pensais pas avoir testé autant de pains.

Ne vous inquiétez pas il me reste encore des recettes de pain à tester !!

Mais d'abord celle déjà réalisées :

La boule

Pour la recette de la boule (cliquer ici)

Le batard

Pour la recette du pain batard (cliquer ici)

La gache

pour la recette de la gache (cliquer ici)

La marguerite

Pour la recette de la marguerite (cliquer ici)

Le pain de campagne

Pour la recette du pain de campagne (cliquer ici)

Le pain tordu

Pour la recette du pain tordu (cliquer ici)

Fougasse aux olives noires

Pour la recette de la fougasse (cliquer ici)

La tabatière

Pour la recette de la tabatière (cliquer ici)

La ficelle

Pour la recette de la ficelle (cliquer ici)

La polka

Pour la recette de la polka (cliquer ici)

Le pain fendu

Pour la recette du pain fendu (cliquer ici)

La tresse

Pour la recette de la tresse (cliquer ici)

Le pain complet

Pour la recette du pain complet (cliquer ici)

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2015-03-27T04:15:29+01:00

Crème cappuccino

Publié par kekeli 27 Mars 2015 à 04:15 AM

Si vous préférez vous avez le droit de battre 20 cl de crème liquide en chantilly et de la répartir sur les crèmes au moment de servir. Cela fera un dessert plus chic.

6 personnes

75 cl de lait

25 cl de café corsé

20cl de crème liquide

120 gr de sucre en poudre

65 gr de maïzena

Diluer la Maïzena dans un peu de lait froid, puis verser dans le reste de lait dans une casserole. Ajouter le sucre et le café, et porter le tout à ébullition sans cesser de mélanger.

Cuire en mélangeant à feu moyen, 5 mn environ, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser tiédir.

Fouetter 20 cl de crème, l'incorporer à la crème au café.

Verser dans des verrines ou dans des verres, couvrir et réserver 3 heures au réfrigérateur.

sur mon blog kekeli bricole un nouvel article pour vous rappeler mes talents d'écrivain.

C'est ici qu'il faut cliquer

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2015-03-26T04:11:47+01:00

Liégeois de pommes au caramel

Publié par kekeli 26 Mars 2015 à 04:11 AM

La saison des pommes est longue, il faut en profiter pour tester plein de dessert et se régaler.

Pour 4 personnes

4 pommes

100 gr de sucre

20 gr de beurre

1 bombe de crème chantilly (250 gr)

1 cuill. à soupe de crème liquide

Faire fondre le sucre avec 2 cuill. à soupe d’eau dans une casserole. Cuire à frémissements jusqu’à obtenir un caramel blond. Incorporer la crème liquide.

Peler les pommes, les épépiner et les couper en dés. Les poêler 20 mn dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles commencent à compoter.

Incorporer la moitié du caramel afin de bien enrober les dés de pommes.

Répartir dans quatre verres ou coupelles transparentes un peu de chantilly, la poêlée de pommes tiède et napper du reste de caramel.

Recouvrir le tout d’un dôme de chantilly avant de servir.

Astuce :

S’il n’y a pas d’enfants à table, ajoutez dans la poêlée de pommes un peu de calvados.

Encore plus facile si vous utilisez du caramel prêt à l’emploi.

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2015-03-25T04:34:31+01:00

Gratin de morue

Publié par kekeli 25 Mars 2015 à 04:34 AM

Vous pouvez réaliser ce plat à l'avance et le réchauffer pour le servir, il n'en sera que meilleur.

Pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre

800 gr de morceaux de morue dessalés

4 gousses d'ail

1 petit bouquet de thym

50 cl de lait

125 gr d'emmental râpé

15 cl de crème fraîche

Huile d'olive

Poivre

Mettre les morceaux de morue dessalés dans une grande casserole, côté peau dessous. Ajouter le thym et le lait, compléter avec 10 cl d'eau. Porter à frémissements et retirer du feu, attendre 5 mn, égoutter la morue en réservant le lait de cuisson. Enlever la peau et les arêtes, sans attendre son refroidissement.

Peler et tailler les pommes de terre en rondelles. Faire revenir l'ail haché sans le colorer avec 2 cuill. à soupe d'huile dans une cocotte. Ajouter les pommes de terre, remuer plusieurs fois, puis verser peu à peu le lait de cuisson réservé.

Couvrir et laisser mijoter 25 mn jusqu'à ce que le lait ait épaissi, ajouter la crème, incorporer 80 gr d'emmental, poivrer, ne pas saler. Préchauffer le four à 210°.

Huiler un moule à gratin. Répartir les pommes de terre et la morue effeuillée, parsemer du reste d'emmental et faire gratiner 25 mn. Servir bien chaud.

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2015-03-24T04:23:12+01:00

Fromage frais à l'ail des ours

Publié par kekeli 24 Mars 2015 à 04:23 AM

la saison de l'ail des ours à commencé, c'est le moment d'en profiter.

J'ai eu envie de faire du fromage frais maison. C'est très simple à faire.

Allez je vous explique tout.

Bon à savoir avant de commencer :

Le lait UHT fonctionne, mais donne de moins bons résultats, moins savoureux et moins ferme.

Le lait demi-écrémé est plus difficile à travailler et il faudra l’épaissir avec du lait en poudre.

Je pense donc qu’il vaut mieux surtout au début utiliser du lait frais entier. Vous trouverez le lait frais au rayon frais de votre magasin, souvent à côté de la crème fraîche.

Pour ½ litre de lait il vous faut :

½ litre de lait entier frais

2 cuill. à café de vinaigre ou le jus d’1 citron

Sel

Quelques feuille d'ail des ours

Chauffer le lait à 40°, ajoutez le vinaigre (seulement si le fromage frais est réservé à des recettes salées) ou le jus de citron. Immédiatement sous vos yeux ébahis le lait va se mettre à cailler.

Au bout de 5 mn vous verserez le tout dans une petite passoire revêtue d’une gaze ou d’un filtre à café (je vous conseille de perforer délicatement le filtre à café à coup d’épingle afin que le petit lait puis s’évacuer plus facilement. La prochaine fois je tente avec la gaze car avec le filtre à café c’est beaucoup plus long.

Attendre au minimum ~~15 mn~~ 45 mn pour moi que le petit-lait s’égoutte.

Versez le fromage frais dans un bol, salez-le légèrement, ~~ajoutez éventuellement une petite cuill. à café de crème fraîche et mélangez vivement pour lisser la texture.~~ Je ne l’ai pas fait car j’aime bien quand le fromage frais est un peu granuleux en bouche. C’est aussi le moment de l’aromatiser avec l'ail des ours finement émincé.

Mettez votre fromage frais au réfrigérateur quelques heures avant de le consommer.

Sur mon blog kekeli bricole un nouvel article (cliquez ici)

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2015-03-23T04:21:22+01:00

Gigot de 7 heures

Publié par kekeli 23 Mars 2015 à 04:21 AM

Un gigot qui cuit pendant 7 heures et qui se coupe à la cuillère, c’est pourquoi on l’appelle aussi « gigot à la cuillère ». Il est fondant, je l’ai servi avec les légumes qui avaient cuits avec pendant 7 heures et une jardinière de légumes.

Désolée j’ai oublié de prendre des photos au moment du service, je n’ai que les photos juste avant qu’il aille au four.

1 gigot d’agneau

10 gousses d’ail

4 grosses tomates

2 gros oignons

4 grosses carottes

1 bouquet garni

400 ml de bouillon de bœuf

250 ml de vin blanc

Sel et poivre

Vous pouvez bien sûr adapter la quantité de légumes à votre goût. Ils seront eux aussi fondants.

Faire revenir le gigot sur toutes ses faces dans une sauteuse, saler, poivrer. Eplucher les légumes et les couper en gros morceaux, les ajouter dans la sauteuse, ainsi que le bouillon et le vin.

Mettre au four préchauffé à 110° pendant 7 heures.

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2015-03-22T04:05:54+01:00

Tarte aux pommes de mon jardin

Publié par kekeli 22 Mars 2015 à 04:05 AM

Avec les dernières pommes de mon jardin j'ai fait cette tarte qui est un grand classique pour moi.

250 gr de farine
125 gr de beurre ou de margarine
1 pincée de sel

4 pommes

2 œufs

20 cl de crème fraîche épaisse

2 cuill. à soupe de sucre

Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte légèrement beurré ou garni de papier sulfurisé.

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en tranches. Les poser sur la pâte à tarte.

Mélanger la crème, le sucre, les œufs. Battez bien pour obtenir une masse homogène et la verser sur les fruits.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.

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