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2015-07-21T03:15:27+02:00

Financiers à la mirabelle

Publié par kekeli 21 Juillet 2015 à 03:15 AM

C'est la saison des mirabelles, j'ai des blancs d'œufs au congélateur, une folle envie de financiers, et voilà le résultat.

Pour 10 financiers

10 mirabelles

50 gr de farine

150 gr de sucre glace

80 gr de poudre d'amande

4 blancs d'œufs

140 gr de beurre

Faire fondre le beurre à feu doux.

Dans le bol de votre batteur mélangez la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et les blancs œufs détendus (détendus, cela veut dire juste un petit peu battu avec une fourchette) jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter le beurre et battez encore quelques secondes.

Remplir vos moules à financiers au 2/3. Enfoncez légèrement 2 oreillons de mirabelles dans la pâte.

Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn.

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2015-07-20T03:10:49+02:00

Jambalaya

Publié par kekeli 20 Juillet 2015 à 03:10 AM

Mon fils Matthieu rentre de 3 semaines de vacances aux États Unis. Pendant son périple il a traversé la Louisiane ou il a dégusté un Jambalaya, une spécialité de la-bas que l'on retrouve aussi en Provence.

Cela m'a donné envie de remonter ma recette de Jambalaya

400 gr de jambon en tranche épaisse
225 gr de riz long
250 gr de chorizo
200 gr de tomates
½ poivron vert
½ poivron rouge
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cube de bouillon de volaille
3 cuill. à soupe d’huile
Sel et poivre

Préparation:

Tailler le jambon en dés et le chorizo en rondelles. Peler et émincer finement l’ail et l’oignon. Retirer les graines et les cloisons blanches des poivrons et les émincer. Laver les tomates, et les couper en dés.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, y mettre l’ail et l’oignon à revenir. Ajouter le jambon et le chorizo, laisser cuire pendant 2 minutes à feu doux. Ajouter le riz, les poivrons et les tomates, mélanger 3 minutes. Verser 50 cl d’eau chaude, émietter le cube de bouillon. Saler peu, poivrer. Couvrir la sauteuse et laisser mijoter pendant 15 minutes. Le riz doit être cuit.

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2015-07-19T03:04:37+02:00

Confiture de mirabelles au confisuc

Publié par kekeli 19 Juillet 2015 à 03:04 AM

Aussi rapide et aussi simple que la confiture de mirabelle au vitpris que je vous ai présentée hier. Le plus long, c'est de cueillir les mirabelles !!

Bien sur vous aurez compris que je ne vous montre que 2 pots de confitures, mais qu'en réalité vous en faites beaucoup plus, je ne sais pas combien, cela dépendra de la grosseur de vos pots !

Stériliser vos pots à confiture, soit en les trempant dans une casserole d’eau bouillante, soit en les posant sur votre évier et en les remplissant d’eau bouillante, soit en les passant au lave vaisselle à 60°. Placer les couvercles dans une casserole d’eau et porter à ébullition pendant 2 mn.

Laver et dénoyauter les mirabelles dans votre casserole à confiture (moi, j’utilise ma cocotte minute). Les faire cuire 15 mn, puis les laisser refroidir. Ajouter le sucre et laisser macérer jusqu’à complète dissolution du sucre.

Porter le mélange à ébullition. A partir du moment où la confiture bouillonne fortement compter 5 mn de cuisson. Ecumer la confiture et remplir immédiatement les pots. Essuyer les couvercles avec un torchon propre et fermer les bocaux. ATTENTION, utiliser un torchon pour tenir les pots car ils sont très chauds.

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2015-07-18T03:58:25+02:00

Confiture de mirabelle au vitpris

Publié par kekeli 18 Juillet 2015 à 03:58 AM

En utilisant du gélifiant vous êtes sûre de réussir vos confitures et vous réduisez le temps de cuisson de vos confitures. Les vitamines seront ainsi mieux préservées.

Demain je vous montre une autre confiture de mirabelle.

1,500 kg de mirabelles

1,400 kg de sucre cristallisé

1 sachet de gélifiant vitpris d’alsa

Lavez, équeutez et dénoyautez les mirabelles, placez-les dans votre bassine à confiture, ajoutez 20 cl d'eau et faires mijoter 10 minutes à couvert. Remuez délicatement avec une cuillère en bois. (moi au bout des 10 mn, j'ai mixé légèrement mes mirabelles)

Peser votre sucre et prélevez-en 2 cuill. à soupe que vous mélangez avec votre sachet de vitpris.

Sans cesser de remuer jusqu’à la fin de cuisson, porter à ébullition, ajouter le vitpris mélangé aux 2 cuill. de sucre. Lorsque l’ébullition a repris compter 3 mn de cuisson puis ajouter le reste de sucre en pluie.

Reporter le mélange à ébullition. A partir du moment où la confiture bouillonne fortement compter 3 mn de cuisson. Ecumer la confiture et remplir immédiatement les pots. Essuyer les couvercles avec un torchon propre et fermer les bocaux. ATTENTION, utiliser un torchon pour tenir les pots car ils sont très chauds.

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2015-07-17T03:40:56+02:00

Tarte aux mirabelles

Publié par kekeli 17 Juillet 2015 à 03:40 AM

Cette tarte aux mirabelles serait presque diététique puisqu'il n'y a pas de flan sur les fruits.

Qu'est-ce qu'on s'est régalés avec mon mari !!

250 gr de farine
125 gr de beurre ou de margarine
1 pincée de sel

400 gr de mirabelles

2 cuill. à soupe de sucre

1 cuill. à soupe de semoule fine ou de chapelure

Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillerées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte légèrement beurré ou garni de papier sulfurisé.

Saupoudrer de semoule fine ou de chapelure placer les mirabelles dessus. Saupoudrer de sucre.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.

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2015-07-16T03:51:20+02:00

Clafoutis aux mirabelles

Publié par kekeli 16 Juillet 2015 à 03:51 AM

La saison des mirabelles, prunes rouges et autre commence, je vais vous présenter plusieurs recettes avec ces fruits dans les jours qui viennent !

Pour 6 à 8 personnes

4 œufs

3 cuill. à soupe de sucre

3 grosses cuill. à soupe de farine

1 pincée de sel

70 cl de lait

700 gr de fruits

1 sachet de sucre vanillé

Quelques gouttes d’arôme d’amande amère

Laver et dénoyauter les fruits. Les placer dans un moule à gratin beurré.

Mélanger les œufs entiers et le sucre, le sucre vanillé et l’arôme amande amère, ajouter la farine puis le lait.

Verser la préparation sur les fruits et faire cuire environ 40 à 45 mn au four préchauffé à 200°. Astuce : au bout de 30 mn saupoudrer le clafoutis de 2 cuill. à soupe de sucre il sera ainsi bien caramélisé.

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2015-07-15T03:26:16+02:00

Poulet aux poivrons et au thym

Publié par kekeli 15 Juillet 2015 à 03:26 AM

Servir ce poulet avec des pâtes, du riz basmati ou bien des pommes de terre à la vapeur.

Pour 6 personnes

6 cuisses de poulet

3 poivrons jaunes

1 boîte de tomates pelées au jus

3 gousses d'ail

3 brins de thym frais

4 cuill. à soupe d'huile d'olive

1 pincée de piment en poudre

Sel et poivre

Epépiner les poivrons, les émincer, peler et presser les gousses d'ail, couper les tomates en gros cubes.

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, faire dorer 8 à 10 mn les morceaux de poulet sur toutes leurs faces, les réserver et à la place, faire rissoler 3 mn les poivrons et l'ail. Remettre les morceaux de poulet, ajouter les tomates, le thym et le piment. Saler et poivrer. Cuire à couvert 50 mn en mélangeant de temps en temps en cours de cuisson.

Servir très chaud directement dans la cocotte.

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2015-07-14T03:21:42+02:00

Gratin dauphinois

Publié par kekeli 14 Juillet 2015 à 03:21 AM

Un grand classique, mais tellement bon !!

Si la recette d’origine ne comprend pas de fromage, j’ai décidé d’en mettre quand même, mais tout est question de goût.

Pour 4 à 6 personnes

2 kg de pomme de terre à chair ferme (charlotte, amandine…) ou fondante (agata, monalisa)

50 cl de crème liquide entière

50 cl de lait entier

50 gr d’emmental (facultatif)

1 gousse d’ail

Noix de muscade

Beurre

Sel et poivre

Peler et couper les pommes de terre en fines rondelles sans les laver, ni les essuyer.

Beurrer et frotter un grand plat à gratin de la gousse d’ail écrasée.

Répartir les pommes de terre en couches. Verser un peu de crème liquide, une pincée de noix de muscade, saler et poivrer entre chaque couche.

Verser la crème restante, puis le lait. Parsemer de beurre.

Cuire 1 h à 1h20 au four préchauffé à 180° en couvrant d’une feuille de papier d’aluminium si le gratin colore trop.

Servir éventuellement décoré d’herbes ciselées.

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2015-07-13T03:28:30+02:00

Gâteau aux fruits rouges et aux amandes

Publié par kekeli 13 Juillet 2015 à 03:28 AM

Avec cette recette je participe au concours de Perrine pour les 3 ans de son blog.

Pour 8 personnes :

Biscuit :
8 jaunes d’oeufs
125 gr de sucre
5 blancs d’œufs
60 gr de farine 140 gr d’amandes en poudre

garniture intérieure:
450 gr de confiture de framboises. de groseille.

de mûres. ou en mélange

glaçage :
250 gr de sucre glace
1 cuill. à soupe de jus de citron
un peu d’eau

décoration :
50 gr d’amandes effilées grillées
150 gr d’un mélange de petits fruits rouges (frais ou surgelés)

Préparation:

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Monter les blancs d’œufs en neige ferme ; Les incorporer à l’appareil ci-dessus ainsi que la farine et les amandes. Verser la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé et la lisser. Faire cuire 25 mn a four préchauffé à 180°.

Démouler le biscuit et ôter délicatement le papier sulfurisé. Laisser tiédir le biscuit, puis le couper horizontalement en trois.

Lisser la confiture et en badigeonner chaque fond de biscuit, puis les superposer et presser légèrement.

Lisser le sucre glace avec le jus de citron et éventuellement un peu d’eau. Le glaçage devra juste être assez mou pour être badigeonné sur le gâteau.

Laisser sécher le glaçage. Laver les fruits, les laisser égoutter et en décorer le gâteau. Parsemer d’amandes effilées grillées

Si vous voulez vous aussi participer à ce concour voir ici :

http://perrinecuisine.overblog.com/2015/06/concours-3-ans-du-blog-partenariat-l-epicurien-et-financiers-cremeux-a-la-rose.html

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2015-07-12T03:39:49+02:00

Mini tarte aux carottes et au cumin

Publié par kekeli 12 Juillet 2015 à 03:39 AM

Vous pouvez aussi faire une seule grosse tarte et la couper en part.

Pour 6 mini quiches

1 pâte brisée

150 gr de carottes

2 œufs

2 cuill. à soupe de lait

75 gr de lait de coco

1/ cuill. à café de cumin en poudre

Sel et poivre

Garnir 6 moules à tartelettes de pâte brisée. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

Peler les carotter et les râper avec une grosse râpe.

Dans un saladier fouetter les œufs avec le lait. Ajouter le lait de coco et le cumin. Saler et poivrer. Mélanger bien le tout et incorporer les carottes râpées. Garnir les fonds de tard de cette préparation et enfourner 40 mn au four préchauffé à 180°.

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