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2017-01-07T04:57:00+01:00

Galette des rois aux pommes

Publié par kekeli 7 Janvier 2017 à 04:57 AM

Une galette des rois à la pommes qui n'est pas très bronzée, j'aurais pu la laisser au four quelques minutes de plus. Bon, mais voilà, il y a des jours ou rien ne va, j'ai oublié de badigeonner ma galette avec le jaune d'œuf et je ne l'ai même pas décorée. Heureusement j'ai pensé à la fève…!!

Pour 8 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée
5 pommes

125 gr de sucre semoule

20 gr de beurre

1 cuill. à café de cannelle

1 jaune d'œuf 1 fève

Préparation:

Epluchez les pommes, les épépiner et les couper en cubes. Les faire revenir à la poêle avec le beurre pendant 5 à 6 mn (les pommes doivent être tendres). Les saupoudrer de sucre et de cannelle et bien les mélanger.

Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé étaler un rouleau de pâte feuilletée. Garnir le centre du disque de pommes jusqu’à 2 cm du bord. Ne pas oublier de poser la fève.

Humecter ces deux cm de bordure avec un pinceau trempé dans de l’eau froide. Poser le deuxième disque de pâte. Faire adhérer les bords en pressant légèrement avec les dents d’une fourchette.

Badigeonner la galette avec le jaune d’œuf (j'ai oublié de le faire). Vous pouvez décorer le couvercle avec la pointe du couteau (mais là encore je ne l'ai pas fait).

Faire cuire à four préchauffé à 225° pendant 10 mn puis réduire la température à 200° pendant encore 10 mn. 5 mn avant la fin de la cuisson saupoudrer la galette de sucre glace. (La galette doit être bien dorée au dessus et au dessous)

Vous pouvez déguster cette galette froide ou tiède (la réchauffer quelques minutes si besoin avant de la servir)

Avec cette recette je participe au petit jeu de Clara qui consiste à réunir toutes nos recettes de galettes des rois, des plus classiques aux plus originales. Si l'aventure vous tente c'est par là

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2017-01-06T04:34:00+01:00

Galette des rois à la cassonade cuivrée

Publié par kekeli 6 Janvier 2017 à 04:34 AM

Pour changer un peu de ma crème d'amande classique j'ai remplacé le sucre par de la cassonade cuivrée. Cela donne un bon petit goût à cette galette. Bien sur si vous ne trouvez pas de cassonade cuivrée vous pouvez la remplacer par de la cassonade normale ou par du sucre semoule ordinaire

Pour 8 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée
125 gr d’amande en poudre
125 gr cassonade cuivrée

3 jaunes d’œufs
50 gr de beurre
1 cuill. à soupe de rhum
Quelques gouttes d’arôme d’amande amère
1 cuill. à soupe de sucre glace
1 fève

Travailler le beurre en pommade, ajouter les amandes en poudre, la cassonade cuivrée, 2 jaunes d’œufs battus, l’arôme d’amande amère, le rhum. Mélanger.

Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé étaler un rouleau de pâte feuilletée. Garnir le centre du disque de crème d’amandes jusqu’à 2 cm du bord. Ne pas oublier de poser la fève. Humecter ces deux cm de bordure avec un pinceau trempé dans de l’eau froide. Poser le deuxième disque de pâte. Faire adhérer les bords en pressant légèrement avec les dents d’une fourchette. Badigeonner la galette avec le 3ème jaune d’œuf. Décorer le couvercle avec la pointe du couteau. Faire cuire à four préchauffé à 225° pendant 10 mn puis réduire la température à 200° pendant encore 10 mn. 5 mn avant la fin de la cuisson saupoudrer la galette de sucre glace. (La galette doit être bien dorée au dessus et au dessous)

Vous pouvez déguster cette galette froide ou tiède (la réchauffer quelques minutes si besoin avant de la servir)

Avec cette recette je participe au petit jeu de clara qui consiste à réunir toutes nos recettes de galettes des rois, des plus classiques aux plus originales. Si l'aventure vous tente c'est pas là

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2017-01-05T04:46:00+01:00

Galette des rois à la crème d'amande

Publié par kekeli 5 Janvier 2017 à 04:46 AM

Ma galette des rois traditionnelle. Pour la déco j'ai fait 3 petites roses que j'ai posé sur ma galette en les collant avec un peu d'eau. C'est un excellent repère si vous avez un enfant à la dégustation et que vous voulez être sûre d'en faire un petit roi ou une petite reine… rhooo la tricheuse…

Pour 8 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée
125 gr d’amande en poudre
125 gr de sucre semoule
3 jaunes d’œufs
50 gr de beurre
1 cuill. à soupe de rhum
Quelques gouttes d’arôme d’amande amère
1 cuill. à soupe de sucre glace
1 fève

Travailler le beurre en pommade, ajouter les amandes en poudre, le sucre semoule, 2 jaunes d’œufs battus, l’arôme d’amande amère, le rhum. Mélanger.

Avec cette recette je participe au petit jeu de clara qui consiste à réunir toutes nos recettes de galettes des rois, des plus classiques aux plus originales. Si l'aventure vous tente c'est pas là

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2017-01-04T04:21:00+01:00

Galette franc-comtoise

Publié par kekeli 4 Janvier 2017 à 04:21 AM

Le 6 janvier c'est l'Epiphanie, on va tirer les rois. Pour cette occasion je vous remonte la recette de ma galette franc-comtoise.

La table de Clara, (un très joli blog dit en passant) espère réunir un grand nombre de recettes, tout d'abord celle de nos régions respectives, mais aussi les plus traditionnelles. Ce n'est pas un défis, juste l'occasion de commencer l'année en gourmandise nous dit-elle, alors si ça vous tente, c'est par là !!!

Pour 8 personnes

25 cl de lait

70 g de beurre

50 g de sucre

1 pincée de sel

1 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 bouchon de rhum ambré

1 cc de vanille liquide

140 g de farine

3 œufs

70 gr de crème fraîche épaisse

1 jaune + 1 cuill. à soupe de lait pour la dorure

1 fève et une couronne

Préparation Galette des rois franc-comtoise - galette bisontine

Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre, le beurre coupé en morceaux, le sel. Porter à ébullition (le beurre doit être fondu). Ajouter la vanille liquide et le rhum et bien mélanger.

Ajouter la farine en une seule fois et mélanger vivement avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une boule qui se détache des parois de la casserole. Laisser se dessécher à feu doux en remuant sans cesse pendant 2 minutes.

Hors du feu ajouter le premier œuf et remuer pour qu'il soit complètement incorporé et que la pâte soit homogène recommencer avec le 2ème œuf, puis le 3ème.

Ajouter la crème fraîche et mélanger pour avoir une pâte homogène.

Beurrer et fariner une tôle à tarte puis verser la préparation. Lisser le dessus avec une spatule métallique pour avoir une épaisseur régulière d'environ 1,5 cm.

Enfoncer la fève et la recouvrir de pâte.

Avec la pointe d'un couteau faire des motifs sur la pâte puis badigeonner la galette avec le mélange jaune + lait avec un pinceau.

Enfourner pour 35 min environ dans un four préchauffé à 180°C. Pour que la galette ne soit pas trop colorée, mettre un papier aluminium quand elle a atteint une belle coloration dorée jusqu'à la fin de la cuisson

Laisser refroidir et démouler.

Déguster froide ou légèrement tiède.

Un nouvel article sur mon blog kekeli bricole

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2017-01-03T04:17:00+01:00

Gazza au chorizo

Publié par kekeli 3 Janvier 2017 à 04:17 AM

Késako me direz-vous !! Et bien c'est 3 pizza pour le prix d'une !!

Vous avez envie d'une bonne pizza, mais pas envie de la traditionnelle. Vous avez envie de vous faire plaisir essayez la gazza…!!!

Nous l'avons dégusté pour un souper, mais pour avoir bonne conscience nous y avons ajouté une bonne salade verte !!

J'ai vu cette recette sur internet, si c'est la votre donnez moi le lien, je le rajouterai à ma recette.

1 pâte à pizza de 400 gr

500 ml de sauce tomate

500 gr de fromage râpé

200 gr de chorizo en rondelle

Etaler la pâte à pizza et y découper 3 cercles de 22 cm de diamètre. Les poser sur une plaque de four et les faire cuire 10 mn à 180°.

Etaler le reste de pâte et en entourer le cercle à biscuit (ou cercle à gâteau)

Poser une pâte cuite au fond, y étaler 1/3 de la sauce tomate puis 1/3 du fromage puis 1/3 des rondelles de chorizo.

Faire 3 fois et finir par les rondelles de choriza. Rabattre la pâte du tour en la roulant (on doit continuer à voir le chorizo)

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 mn.

Un nouvel article sur mon blog Kekeli bricole !!http://kekelibricole.over-blog.com

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2017-01-02T04:04:00+01:00

Cœur au parmesan

Publié par kekeli 2 Janvier 2017 à 04:04 AM

Nous allons commencer cette année 2017 tout en douceur avec une recette apéritive.

J'ai servi ces petits cœurs à l'apéritif. J'ai fait des cœurs, mais bien sûr vous prenez les formes qui vous plaisent. Si vous avez pris de grandes résolutions culinaires et que vous voulez faire votre pâte brisée vous-même voir ma recette de pâte brisée.

2 pâtes brisées (du commerce ou réalisées par vous)

80 gr de parmesan

80 gr de mascarpone

1 cuill. à soupe de thym effeuillé

2 cuill. à soupe de sésame

1 cuill. à café de piment d'Espelette

2 pincées de muscade râpée

1 jaune d'œuf dilué avec 1 cuill. à café d'eau

Poser une pâte brisée sur un plan de travail fariné. Badigeonnez la pâte de mascarpone, puis tartinez-la de parmesan.

Parsemez de thym, de muscade. Recouvrir avec la seconde pâte et étaler légèrement avec un rouleau à pâtisserie.

Avec un emporte pièce en forme de cœur, découpez la pâte. Poser les cœurs sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner la surface des cœurs au jaune d'œuf. Parsemez de graines de sésame et de piment d'Espelette.

Cuire au four préchauffé à 210° quelques minutes. Surveillez la cuisson et sortez vos cœurs du four lorsqu'ils sont blonds.

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