De bonnes galettes avec des légumes anciens, de quoi bien se régaler !!
Vendredi je vous donne une autre recette de galette de topinambours
1 pomme de terre moyenne
750 g de topinambours
5 grosses feuille d'ail des ours
5 brins de ciboulette
40 g de d'emmental
Sel, poivre
Cuire sans les éplucher la pomme de terre et les topinambours 20 mn à la vapeur. Les éplucher et les réduire en purée (les topinambours resteront en tout petits morceaux).
Ajouter l'ail des ours et la ciboulette émincés finement. Puis l'emmental râpé. Bien mélanger.
Faire chauffer un fond d'huile dans une poêle et former des galettes de 1 cm d'épaisseur environ. Les faire dorer environ 3 mn de chaque côté.