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2022-02-28T04:13:00+01:00

Beignets de carnaval ultra moelleux

Publié par kekeli 28 Février 2022 à 04:13 AM

Comme promis voici ma deuxième recette de beignets. Ceux-ci sont très moelleux, alors selon vos goûts moelleux ou plus secs vous choisirez votre recette !

4 œufs

100 gr de beurre mou

150 gr de sucre

3 cuillère à soupe de crème fraîche

2 cuill. A soupe de fleur d'orange

1/4 de verre d'eau

2 cuill. à soupe d'huile

1 sachet de levure

1 pincée de sel

500 gr de farine

Battre les œufs, le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter la crème, l'huile, le beurre mou, l'eau, la fleur d'oranger. Bien mélanger puis ajouter la levure et la farine.

Laisser reposer 2 à 3 heure. (le repos est important si vous voulez des beignets bien moelleux)

Etendre la pâte à 3 ou 4 mm d'épaisseur, découper des formes à la roulette.

Faire cuire dans l'huile bien chaude 2 à 3 mn de chaque côté.

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2022-02-24T04:08:00+01:00

Beignets de carnaval pour 2022

Publié par kekeli 24 Février 2022 à 04:08 AM

Mardi 1^er mars c’est mardi-gras, on va faire des beignets Je vous donne une recette de beignets aujourd’hui et je vous en redonne une lundi.

Ce sont des recette que j’ai testé l’année dernière et dont je ne vous ai pas encore donné les recette. J’aime bien varier !

Vous pourrez ainsi choisir celle qui vous convient le mieux et vous pourrez vous régaler mardi, et même vous pourrez faire ces deux recette !

60 gr de beurre

4 œufs

300 gr de sucre en poudre

500 gr de farine

200 gr de maïzena

1 sachet de levure

8 cuill. à soupe de lait

Préparation:

Zeste râpé d’un demi -citron ou extrait de vanille ou rhum ou quelques graines d’anis ou un peu d’eau de fleur d’oranger

Travailler le beurre mou, le sucre et l’œuf. Quand le mélange prend du volume, ajouter petit à petit, la farine, la maïzena, la levure et le lait, 1 pincée de sel et le parfum choisi. Laisser reposer 30 mn au frais. Etaler au rouleau sur 3 mm d’épaisseur. Découper des formes avec une roulette.

Faire chauffer l’huile et cuire 2 mn de chaque côté. Egoutter et saupoudrer de sucre glace.

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2022-02-21T04:37:00+01:00

Cuisses de poulet à la crème aux carottes et aux champignons

Publié par kekeli 21 Février 2022 à 04:37 AM

A la maison on aime bien le poulet aussi bien tout simplement grillé ou en sauce. Aujourd'hui ce sera en sauce.

Cuisses de poulet à la crème aux carottes et aux champignons

4 personnes

4 cuisses de poulet

1 petite boîte de champignons de Paris

2 oignons

2 carottes épluchées

30 cl de crème épaisse

1 verre de vin blanc

1 cuill. à soupe d’huile

Sel et poivre

Peler et émincer les oignons, éplucher et couper les carottes en rondelles égoutter les champignons.

Dans une cocotte faire dorer les cuisses de poulet dans une cuillère à soupe d’huile. Lorsque le poulet est bien doré ajouter les oignons les carottes et les champignons, laisser cuire à feu moyen 10 mn. Saler et poivrer, ajouter le vin blanc et laisser réduire 5 mn. Ajouter la crème, bien remuer et laisser mijoter 45 mn à couvert. 15 mn avant la fin de la cuisson enlever le couvercle afin de faire réduire un peu la sauce.

Servir avec du riz ou des pâtes.

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2022-02-17T04:33:00+01:00

Moelleux aux prunes

Publié par kekeli 17 Février 2022 à 04:33 AM

Lorsque j’ai vu cette recette chez Delphine je me suis dit il faut que je la note pour la tester. Bien sûr j’ai été obligée de prendre des prunes congelées puisque ce n’est plus la saison, et bien sûr le temps de cuisson à été bien augmenté.

125 g de beurre mou

125 g de sucre

3 œufs

100 g de farine

50 g de Maïzena

30 g de poudre d’amande

1/2 sachet de levure

1 cuillère à soupe arôme vanille

400 à 500 g de prunes selon le calibre (prunes surgelées pour moi)

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un.

Ajouter ensuite la farine, la Maïzena, la levure et la poudre d’amande.

Terminer par la cuillère à soupe d’arôme vanille.

Verser la pâte dans un plat à gâteau, préalablement légèrement beurré et fariné.

Disposer les prunes coupées en 2 sur le dessus.

Faire cuire environ 20 min au four à 180°C

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2022-02-14T04:24:00+01:00

Bagels

Publié par kekeli 14 Février 2022 à 04:24 AM

Je vous remonte ma recette de bagels. Je vous l'avais présenté en mars 2014, alors une petite piqûre de rappel ne peut pas faire de mal !!

Pour 10 bagels

Préparation 25 mn

Repos1h40

Cuisson 20mn

Pour la pâte

15 gr de levure fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)

500 gr de farine

1 cuill. à soupe de sel

1 cuill. à soupe de mélasse (ou de miel)

3 cl d’huile d’olive

Pour le bain de pochage

3 l d’eau

1 cuill. à soupe de bicarbonate de soude

1 cuill. à soupe de sel

Délayez la levure dans 5 cl d’eau tiède. Couvrez d’un linge humide et laissez reposer 10 mn à l’abri des courants d’air. Mélangez la farine, le sel, la mélasse, l’huile et 30 cl d’eau tiède. Incorporez le levain et pétrissez 10 mn. Recouvrez d’un torchon humide et laissez lever 1h30. Quand la pâte a doublé de volume, abaissez-la en la repliant plusieurs fois avant de la diviser en 10 petites boules.

Faire un trou dans chaque boule en enfonçant les doigts, puis tirez la pâte vers l’extérieur pour l’élargir et obtenir des cercles de 10 cm de diamètre avec un trou d’environ 5 cm.

Vous pouvez aussi faire un long boudin dont vous collez les extrémité avec un tout petit peu d’eau.

Et maintenant les garnitures : Bagels au fol épi et au jambon sec

Pour 2 personnes :

2 bagels

2 tranches de jambon sec

2 tranches fromage (Fol Epi, emmental, leerdamer…)

2 feuilles de batavia

2 cuill. à soupe de Philadelphia

Préchauffez le four à 240°.

Coupez les bagels en deux.

Détaillez le jambon sec en lanières

Coupez les tranchez de fromage en lanières

Sur la moitié inférieure du pain, déposez des lanières de jambon sec et par-dessus des lanières de fromage

Déposez les 4 moitiés de bagels sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisée et enfournez 3 mn. A la sortie du four déposez sur le fromage des morceaux de feuilles de batavia, tartinez les moitiés supérieures du bagels encore chaudes de fromage Philadelphia. Refermez le bagel et dégustez aussitôt !

et maintenant : Bagels au blanc de poulet

2 bagels

2 tranches de blanc de poulet

2 tranches de fromage (Fol Epi, emmental, leerdamer…)

2 feuilles de batavia

2 cuill. à soupe de Philadelphia

Préchauffez le four à 240°.

Coupez les bagels en deux.

Détaillez le blanc de poulet en lanières

Coupez les tranchez de fromage en lanières

Sur la moitié inférieure du pain, déposez des lanières de blanc de poulet et par-dessus des lanières de fromage

Déposez les 4 moitiés de bagels sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisée et enfournez 3 mn.

A la sortie du four déposez sur le fromage des morceaux de feuilles de batavia, tartinez les moitiés supérieures du bagels encore chaudes de fromage Philadelphia. Refermez le bagel et dégustez aussitôt !

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2022-02-10T04:44:00+01:00

Tarte au chuque

Publié par kekeli 10 Février 2022 à 04:44 AM

Tarte au chuque comme on dit dans le ch'nord.

Je ne suis pas du ch'nord mais qu'est-ce que j'aime leur tarte au chuque, surtout celle-ci qui est vraiment très bonne.

•Pour la pâte briochée

1 oeuf

250g de farine

8g levure de boulanger

50ml de lait

100g beurre mou

20g de vergeoise

1 pincée de sel

•Pour la garniture:

2 oeufs

2 cas crème fraiche

120g de vergeoise

En pratique:

Dans le robot, réaliser la pâte briochée en y mettant tous les ingrédients nécessaires. Attendre quelques minutes jusqu’à obtention d’une boule. La mettre dans un plat beurré & l’étaler sans faire de bords. La laisser gonfler à température ambiante pendant 2h.

Mélanger les œufs & la crème, verser la préparation sur la pâte. Saupoudrer la vergeoise sur le tout & disposer quelques noisettes de beurre sur le dessus. Cuire pendant 20 minutes à 220°C.

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2022-02-07T04:21:00+01:00

gâteau à l’orange et aux pépites de chocolat

Publié par kekeli 7 Février 2022 à 04:21 AM

J’ai pris cette recette sur le blog de Mauricette. Les oranges sont très bonnes à cette saison, c’est le moment d’en profiter car ce cake est vraiment très bon. Mes pépites de chocolat sont un peu descendues dans le bas de mon cake, mais cela ne gène en rien le goût de ce cake !

gâteau à l’orange et aux pépites de chocolat

INGREDIENTS

130 g de sucre semoule

4 oeufs

120 g de beurre fondu

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

- 15 cl de jus d'orange (1 orange) + zeste

- 120 g de pépites de chocolat

(Pour le sirop)

1 orange (pour en utiliser le jus)

10 g de sucre semoule

le cake :

Préchauffez le four à 150° (chaleur tournante).

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (au robot ou batteur électrique). Ajoutez le beurre fondu, le jus de l'orange et le zeste. Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique. Lorsque la pâte est bien lisse, ajoutez les pépites de chocolat. Versez la pâte obtenue dans le moule à cake, enfournez et laissez cuire le cake 50 minutes.

Vérifiez la cuisson en transperçant le cake avec la lame d'un couteau : si elle en ressort propre le cake et cuit, autrement poursuivre la cuisson encore quelques minutes

Le sirop :

Pressez l'orange, récupérez-en le jus dans un bol après l'avoir filtré pour en éliminer les grains éventuels. Ajoutez le sucre, mélangez.

badigeonnez-en généreusement la surface avec le sirop à l'orange.

Avec cette recette je participe au défi cuisine : cuisinons les agrumes.

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2022-02-02T04:01:00+01:00

Crêpes pour la chandeleur

Publié par kekeli 2 Février 2022 à 04:01 AM

Aujourd'hui c'est la chandeleur.

La Chandeleur se fête le 2 février. Elle a une origine païenne. D’après la coutume, les paysans parcouraient les champs en portant des flambeaux pour purifier la terre avant de semer. Au Ve siècle, le pape la remplace par la Présentation de Jésus au temple. La tradition voulait que l’on fasse des crêpes avec la farine de l’année précédente, symbole de prospérité pour l’année à venir.

Pour cette occasion je vais vous proposer non pas une mais deux recettes de crêpes.

Tout d'abord ma recette traditionnelle :

Pour 12 crêpes :
250 gr de farine
3 œufs
40 cl de lait
10 gr de beurre
1 pincée de sel

Préparation:

Mélanger dans un saladier la farine et le sel, incorporer les œufs battus et le beurre fondu. Délayer avec le lait et 10 cl d’eau.

Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer la pâte 1 h à température ambiante. Rajouter un peu d’eau si la pâte vous paraît trop épaisse.

Chauffer une poêle antiadhésive de 26 cm de diamètre. Verser une louche de pâte en tournant la poêle pour bien la répartir. Cuire jusqu’à ce que la crêpe se détache de la poêle (environ 1 mn, puis la retourner et dorer l’autre face.

Empiler les crêpes réalisées sur une grande assiette posée sur une casserole d’eau frémissante et les couvrir de papier aluminium.

Et maintenant une recette de crêpes légères :

100 gr de farine

100 gr de Maïzena

4 œufs

½ litre de lait

2 sachets de sucre vanillé

Dans un saladier verser la farine et la maïzena, délayer avec le lait.

Ajouter les œufs préalablement battus en omelette avec le sucre vanillé.

Laisser reposer la pâte au moins 30 mn.

Dans une crêpière d’environ 24 cm de diamètre légèrement huilée et bien chaude verser une louche de pâte.

Faire cuire la crêpe sur feu vif puis la retourner à l’aide d’une spatule. Laisser dorer de l’autre côté.

Faire de même jusqu’à épuisement de la pâte.

Déguster bien chaude, garnie de sucre, de confiture ou de pâte à tartiner !

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