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2025-10-30T04:57:00+01:00

Gâteau anniversaire de Lydie, Robin, Mayeul

Publié par kekeli 30 Octobre 2025 à 04:57 AM

Cette année nous avons fêté l’anniversaire de Lydie 10 ans, de Robin 7 ans et de Mayeul 3 ans le même jour. Les cousins et cousine étaient contents de fêter leur anniversaire le même jour.

Tout ce que je vous indique de préparer la veille à été préparé le vendredi, la finition du gâteau a été faite le samedi car le dimanche matin nous partions de bonne heure.

Gâteau anniversaire de Lydie, Robin, Mayeul

10 à 15 personnes facilement

Pour la génoise à préparer la veille

156 gr de farine

156 gr de sucre en poudre

5 œufs

13 gr de levure chimique

Crème mousseline

600 gr de crème pâtissière à préparer la veille

40 cl de crème fraiche

40 gr de sucre glace

Une boite de fruits selon son gout (abricot pour moi) faire égoutter la veille

Pour imbiber la génoise

Le sirop de la boîte de fruits

Pour décorer

Une boîte de fruits au sirop (abricot pour moi)

Quelques framboises

Un moule rectangulaire de 36 x 19

Casses les œufs dans un bol en inox ajouter le sucre et battre au bain marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse (7 à 8 mn). Retirer du bain marie, verser dans un grand saladier et continuer à battre jusqu’au complet refroidissement. Le mélange doit blanchir et former un ruban. Mélanger la levure à la farine et l’incorporer par petite quantité en mélangeant délicatement jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée au mélange d’œufs. Verser la préparation dans le moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Faire cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 de mn. Démouler aussitôt sur une grille. Laisser refroidir jusqu’au lendemain emballé dans du papier film ou du papier alu. Préparer la crème pâtissière et la mettre au frigo une fois refroidie.

Le lendemain sortir la crème pâtissière et la battre un peu. Monter la crème fraiche en chantilly. L’incorporer a la crème pâtissière et ajouter des morceaux de fruits coupés en morceaux (en garder quelques uns pour garnir).

Couper la génoise en deux. L’imbiber légèrement de sirop. Mettre 1/3 de la crème aux fruits. Poser dessus l’autre morceau de génoise et l’imbiber légèrement aussi.

Garnir le pourtour et le dessus du gâteau du reste de crème. Décorer le dessus du gâteau avec les fruits et avec tout ce qui vous fait plaisir.

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2025-10-27T05:44:00+01:00

Châtaignes stérilisées

Publié par kekeli 27 Octobre 2025 à 05:44 AM

Cette année nous avons trouvé beaucoup de châtaignes. Après avoir fait de la confiture, j’ai voulu tester plusieurs modes de conservation. J’en ai fait cuire puis congelé une petite quantité et ensuite pour conserver le reste j’ai eu envie de tester 2 façons de stériliser mes châtaignes : au naturel et à sec, c'est-à-dire sans eau dans le bocal, c’est la recette que je vous présente aujourd’hui. Je vous dirai après dégustation la méthode qui me plait le mieux.

Eplucher les châtaignes :

Peler les châtaignes, c'est-à-dire enlevez la première peau (la brune foncé, celle qui vient facilement).

Mettez les châtaignes dans l’eau froide au fur et à mesure et laissez-les tremper (toute une nuit pour moi), la deuxième peau se décollera plus facilement !

Placer vos châtaignes dans une casserole d’eau froide et portez l’eau à ébullition. Retirez la casserole du feu et épluchez la deuxième peau des châtaignes. (Lorsque les châtaignes sont chaudes cela est beaucoup plus facile donc je procède avec 2 casseroles et par petites quantité.)

Mettre les châtaignes dans des bocaux en verre sans tasser.

Pour des bocaux de 50 cl verser 2 cuillère à soupe d’eau dans le bocal (plus si vos bocaux sont plus gros, moins s’ils sont plus petits.)

Mettre les bocaux dans le stérilisateur (un faitout pou moi) et verser de l’eau jusqu’à 1 cm au dessus des couvercles des bocaux. Porter à ébullition et faille bouillir à feu moyen pendant 1 heure. Laisser refroidir dans le stérilisateur.

Stocker dans un endroit frais et sombre.

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2025-10-23T04:39:00+02:00

Châtaignes au naturel

Publié par kekeli 23 Octobre 2025 à 04:39 AM

Cette année nous avons trouvé beaucoup de châtaignes. Après avoir fait de la confiture, j’ai voulu tester plusieurs modes de conservation. J’en ai fait cuire puis congelé une petite quantité et ensuite pour conserver le reste j’ai eu envie de tester 2 façons de stériliser mes châtaignes : au naturel et à sec, c'est-à-dire sans eau dans le bocal. Aujourd'hui je vous présente la recette au naturel. Je vous dirai après dégustation la méthode qui me plait le mieux.

Des châtaignes

1 litre d’eau

1 cuillère à soupe de sel

Epluchage des châtaignes :

Peler les châtaignes, c'est-à-dire enlevez la première peau (la brune foncé, celle qui vient facilement).

Mettez les châtaignes dans l’eau froide au fur et à mesure et laissez-les tremper (toute une nuit pour moi), la deuxième peau se décollera plus facilement !

Mettre les châtaignes dans des bocaux en verre sans tasser.

Mettre l’eau à bouillir avec le sel puis la verser dans les bocaux (attention au niveau de remplissage indiqué sur les bocaux). Fermer les bocaux et laisser refroidir.

Stocker dans un endroit frais et sombre.

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2025-10-20T04:35:00+02:00

Confiture de châtaigne

Publié par kekeli 20 Octobre 2025 à 04:35 AM

Quel plaisir d’aller en forêt ramasser les châtaignes. La confiture de châtaigne demande quand même quelques efforts, mais quelle récompense ensuite !

1 kg de châtaignes

1 kg de sucre

20 cl d'eau

Quelques goutte d'essence de vanille (facultatif)

Préparation des châtaignes :

Mettre toutes les châtaignes dans un bac d'eau et supprimer sans remords les châtaignes qui flottent.

Entailler la peau des châtaignes qui restent le long du côté plat, les faire cuire 45 mn juste couvertes d’eau. Ensuite les couper en deux (c’est facile lorsqu’elle sont bien cuites) et les presser au presse ail (les deux peau resteront dans le presse ail et il n’y a plus qu’a les retirer au fur et a mesure, de plus les châtaignes seront déjà réduites en purée).

Stériliser vos pots à confiture ainsi que les couvercles.

Mettre le sucre et l'eau dans une cocotte : pour résumer il faut 1 kg de sucre par kilo de châtaignes et 20 cl d'eau par kg de sucre.

Cuire au petit boulé (environ 115 °). Ajouter les châtaignes en purée et faire cuire 30 mn à partir de la reprise de l'ébullition en mélangeant régulièrement.

En fin de cuisson ajouter les gouttes de vanille, puis versez dans vos pots à confiture stérilisés et secs. Fermez immédiatement avec le couvercle et attendez 2 jours que votre confiture soit bien prise.

Garder à l'abri de la lumière et de l'humidité.

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2025-10-16T03:58:00+02:00

Olives marinées au romarin et piment

Publié par kekeli 16 Octobre 2025 à 03:58 AM

Ce n’est pas la première recette d’olives marinées que je vous présente, elles sont toutes aussi bonnes les unes que les autres.

Mon amie Cécile m’a réduit en poudre du romarin séché, j’en ai donc mis une bonne pincée à la place du romarin frais ainsi on ne retrouve pas les « feuilles » dans la marinade.

Vous pouvez remplacez le romarin par du thym ou de l’origan pour une version méditerranéenne. C’est ce que je testerai la prochaine fois !

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes + repos

Ingrédients
300 g d’olives vertes dénoyautées
1 gousse d’ail, émincée
1 piment rouge frais, finement haché
1 brin de romarin frais, effeuillé 10 g de persil plat, ciselé
Le zeste râpé d’½ citron jaune
4 c. à s. d’huile d’olive (60 mL)
1 c. à s. de vinaigre de vin rouge (15 mL)
Sel fin & poivre du moulin

Dans un bol, mélanger l’ail, le piment, le persil, le romarin et le zeste de citron. Ajouter l’huile et le vinaigre plus sel et poivre à votre convenance. Ajouter les olives dans le bol. Mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.

Couvrir et laisser mariner au moins 2 heures au frais (idéal : 12 h pour plus de goût).
Mélanger de temps en temps pour répartir la marinade.

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2025-10-13T04:28:00+02:00

Gâteau invisible aux pommes

Publié par kekeli 13 Octobre 2025 à 04:28 AM

Un gâteau avec plus de pommes que de pâte, c’est pourquoi on l’appelle invisible !

Je l’ai fait avec les pommes de mon jardin, mais vous pouvez utiliser les pommes de votre choix.

6 pommes (700 à 800 gr de pommes épluchées et épépinées)

2 oeufs

50 gr de sucre

20 gr de beurre

100 ml de lait

70 gr de farine

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Battre les œufs et le sucre pendant quelques minutes puis ajouter le beurre fondu, puis le lait ensuite la farine et la levure, le sucre vanillé et le sel.

Eplucher les pommes et les trancher fines. Les ajouter à la pâte et bien mélanger. Verser dans un moule de 24 cm de diamètre (vous pouvez utiliser un moule de 26 cm mais votre gâteau sera plus fin, à vous de voir).

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn

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2025-10-09T04:01:00+02:00

Tarte blette et Fromage Fondant

Publié par kekeli 9 Octobre 2025 à 04:01 AM

Pour cette recette vous utiliserez uniquement les feuilles de blette. Avec les tiges vous pourrez faire d’autres recettes !!

Vous pouvez remplacer les champignons par des lardons grillés quelques minutes à la poêle.

pour 6 personnes

1pâte brisée ou feuilletée

Pour la garniture :
300 gr de feuilles de blette
100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
1 boîte de champignons de Paris
2 œufs
100 ml de crème fraîche épaisse

Sel et poivre
1 pincée de muscade

Faire cuire les feuilles de blette à l’eau bouillante salée pendant 5 mn. Les laisser égoutter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez les feuilles de blette cuites et coupées en morceaux, le fromage râpé et les champignons égouttés. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.

Étalez la pâte dans un moules à tarte. Verser la préparation sur le fond de pâte, lissez la surface pour uniformiser la garniture.

cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn.

Laissez légèrement refroidir avant de démouler. Servir tiède, accompagnées d'une petite salade verte pour un repas équilibré.

Astuce : Vous pouvez ajouter un peu de fromage de chèvre ou de feta pour une touche plus crémeuse et savoureuse.
Variante : Remplacez les champignons par des lardons sautés pour une version encore plus gourmande.

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2025-10-06T04:23:00+02:00

Moelleux à la compote de pomme

Publié par kekeli 6 Octobre 2025 à 04:23 AM

J’ai quelques pommes tombées de l’arbre et qui vont rapidement s’abimer, alors pour ne pas les perdre j’en ai fait de la compote. Puis pour ne pas perdre la compote j’en ai stérilisé une partie et avec le reste j’ai fait des desserts dont ce gâteau qui est très bon.

180 gr de farine

3 œufs

55 gr de sucre de cane

½ sachet de levure chimique

150 gr de compote de pomme

½ cuillère à café de cannelle (ou de vanille en poudre)

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la compote, la cannelle, la farine et la levure chimique.

Faire cuire au four préchauffé à 190° pendant 250mn.

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2025-10-02T03:51:00+02:00

Olives marinées aux herbes et piment

Publié par kekeli 2 Octobre 2025 à 03:51 AM

Je vous avais promis d’autres recettes d’olives marinées, voici la deuxième !

Si vous aimez les olives marinées, rien de tel que de les faire maison, en plus c’est très facile !

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes + repos

Ingrédients
300 g d’olives vertes dénoyautées
1 gousse d’ail, émincée
1 brin de romarin frais, effeuillé

10 g de persil plat, ciselé

1 petites cuillère à café de piment d’espelette
Le zeste râpé d’½ citron jaune
4 c. à s. d’huile d’olive (60 mL)
1 c. à s. de vinaigre de vin rouge (15 mL)
Sel fin & poivre du moulin

Dans un bol, mélanger l’ail, le piment, le persil, le romarin et le zeste de citron. Ajouter l’huile et le vinaigre plus sel et poivre à votre convenance. Ajouter les olives dans le bol. Mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.

Couvrir et laisser mariner au moins 2 heures au frais (idéal : 12 h pour plus de goût).
Mélanger de temps en temps pour répartir la marinade.

Sortir 15 min avant de déguster pour tempérer et libérer les arômes.

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