Vous trouverez dans mon blog les idées qui vous manquent parfois pour vos repas.
De l'apéritif au dessert, salées ou sucrées, pour petits et grands, j'ai l'intention de vous faire découvrir toutes mes recettes.
Il fait froid dehors, vous avez envie d’un bon chocolat chaud. Essayez cette recette de bon chocolat bien onctueux !
Vous utiliserez soit du chocolat amer auquel il faudra ajouter du sucre, soit vous utiliserez du cacao sucré, dans ce cas vous n’êtes pas obligé de rajouter du sucre.
Pour 2 tasses
4 cuillères à soupe de cacao amer
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de Maïzena
30 cl de lait
Délayer le cacao, le sucre et la Maïzena avec 5 cl de lait. Ajouter les 25 cl restant et faire chauffer doucement, en remuant, jusqu’à ce que le chocolat épaississe. Répartir la boisson dans 2 tasses et boire bien chaud.
Cette recette m’a été donnée par Yolande, la sœur de mon mari. Elle est vraiment très bonne et je ne regrette pas de l’avoir testée.
Pour 40 petits gâteaux
300 gr de farine
100 gr de sucre
100 gr de beurre
125 gr de miel
1 œuf
2 cuillères à café d’épice à pain d’épice ou de 4 épices ou de cannelle
½ sachet de levure
½ cuillère à café de fleur de sel
1 jaune d’œuf et une cuillère à soupe de lait pour dorer (facultatif)
Dans un saladier ou dans le bol de votre robot verser la farine, les épices, la levure, le sucre te le sel. Ajouter l’œuf, le beurre mou et le miel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. (Si le mélange est un peu dur on peut ajouter un tout petit peu d’eau ou de lait).
Placer au frigo pour 30 mn.
Etaler à 8 mm d’épaisseur et découper des biscuits avec un emporte-pièce.
Badigeonner avec le jaune d’œuf mélangé avec le lait.
Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 mn.
Ces biscuits se conservent dans une boîte hermétique pendant une semaine.
Pour un côté encore plus gourmand, vous pouvez ajouter un glaçage simple en mélangeant du sucre glacé avec quelques gouttes d'eau ou de jus de citron.
Ingrédients (pour environ 20 biscuits) : Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre doux (à température ambiante)
100 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la garniture à la cannelle :
50 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à former une boule homogène.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparer la garniture :
Dans un bol, mélangez le sucre roux et la cannelle.
Faites fondre le beurre.
Étalez la pâte refroidie sur un plan de travail légèrement fariné, en formant un rectangle d'environ 3 mm d'épaisseur.
Badigeonnez toute la surface de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrez le mélange de sucre roux et cannelle.
Roulez délicatement la pâte sur elle-même pour former un rouleau serré.
Enveloppez le rouleau dans un film plastique et placez-le au congélateur pendant 15 minutes pour faciliter la découpe.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Découpez le rouleau en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de servir.
J’ai cette recette de meringue sur mon blog depuis très longtemps, je me demande même si ce n’est pas la 1ère recette que j’ai publié. Cette fois-ci j’ai eu envie de faire quelques petits sapins en meringue. J’ai utilisé du colorant en poudre, mais vous pouvez utiliser le colorant de votre choix.
Suivez bien la recette comme dirait Mercotte dans l’émission « le meilleur pâtissier » et toutes vos meringues seront bien croquantes
Chaque fois que vous n’utilisez pas tous vos blancs d’œufs pour vos recettes, pensez à les congeler. Ils se congèlent très bien dans des petites boites en plastiques, ainsi vous en aurez toujours sous la main quand vous en avez besoin.
250 gr de sucre
4 blancs d'œufs
Une pointe de couteau de colorant vert (ou plus selon votre goût)
Préparation:
Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, incorporer 125 gr de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient très fermes, brillants et lisses. Incorporer alors les 125 gr de sucre restant en ne battant que quelques secondes.
Ajouter le colorant et mélanger avec une spatule soit jusqu’à ce que la masse soit homogène soit un peu moins pour avoir des nuances de vert.
A l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères formez de petites meringues directement sur votre plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.
Préchauffez votre four à 120° et enfournez votre plaque de meringues.
Cuire 2 heures en gardant la porte de votre four entrouverte avec le manche d'une cuillère en bois. (j'utilise la chaleur tournante et je laisse la porte de mon four fermée)
Si les meringues blondissent trop vitre baissez votre four à 100°. Laissez ensuite les meringues refroidir plusieurs heures dans le four éteint (même toute une nuit).
Les meringues se conservent très bien dans une boite en fer.
Selon la grosseur de vos biscuits et celles de vos cerises confites et aussi de votre gourmandise, vous mettrez une cerise entière ou une demi-cerise. Moi, j’ai mis une demi-cerise, ce qui m’a paru bien suffisant à la dégustation.
Préparation : 30 minutes
Four : 10 minutes
Température de préchauffage : 220°
Ingrédients pour environ 25 biscuits :
190 g de beurre pommade
75 g de sucre glace
2 pincées de fleur de sel
1 cuillère à café de vanille en poudre
30 g de blanc d'œuf (généralement 1 blanc d'œuf)
225 g de farine
Des cerises confites
.
Mélangez dans un robot à l'aide d'une feuille, lancée à petite vitesse : le beurre pommade, le sucre glace, la fleur de sel, la vanille, le blanc d'oeuf et la farine.
Au début, la pâte est sablée mais continuez à battre jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène.
Remplir une poche à douche ou un Tube de Buyer de cette pâte. (Pour l'embout, je prends la douille E8 d'un diamètre 13 mm.)
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petites fleurs de 4 à 5 cm.
Placez une petite cerise confite au centre du petit sablé.
Faite cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 220° jusqu'à ce que le petit sablé soit joliment coloré en fonction de vos goûts.
Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie et vous n'avez plus qu'à déguster !
Ces petits sablés se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte en métal.
J’ai préparé cette bûche pour Noël 2024. Je l’ai préparée quelques jours avant Noël et je l’ai conservée au congélateur. Je l’ai sortie du congélateur la veille au soir et je l’ai décorée avant de la servir. C’est pourquoi je vous donne cette recette maintenant !!
Attention la ganache pour recouvrir la bûche est à préparer la veille.
Pour 9 personnes
Biscuit :
4 œufs
100 gr de sucre
50 gr de farine
50 gr de fécule
20 gr de beurre pour le moule
1 pincée de sel
Pour imbiber :
5 cl eau
50 gr de sucre
2 cuillère à soupe de sirop de grenadine (ou autre), ou de whisky s’il n’y a pas d’enfant à table.
Pour garnir :
190 gr de crème de marron
1,5 de feuille de gélatine
225 gr de crème liquide
Décoration :
A votre idée
Pour recouvrir : ganache à préparer la veille
75 gr de chocolat blanc
150 gr de crème liquide
Décoration :
Ce qui vous plait !!
La veille préparer la ganache
Placer le chocolat en petits morceaux dans un saladier avec 40 gr de crème liquide. Faire fondre quelques secondes au micro onde. Bien mélanger (s’il reste des morceaux recommencer). Ajouter le reste de crème, bien mélanger à nouveau. Mettre la ganache recouverte d’un film étirable au frigo pour la nuit.
Au moment de l’utiliser, la battre au fouet jusqu’à ce qu’elle ait une texture moelleuse.
Biscuit :
Préchauffer le four à 220°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les blancs. Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule. Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide, recouvrir d’un deuxième linge humide. Laisser refroidir.
Faire bouillir 5 cl d’eau avec le sucre et le sirop et en imbiber le biscuit.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis la faire fondre selon les indications du paquet et la mélanger avec 2 cuill. à soupe de crème de marron puis avec le reste de crème de marron.
Battre la crème bien froide en chantilly et mélanger à la crème de marron délicatement.
Répartir la crème sur le biscuit et rouler le biscuit. Couper les extrémités du biscuit en biseau et les poser sur le dessus du biscuit pour faire les nœuds.
Recouvrir la bûche de ganache et avec une fourchette dessiner des stries.
Vous pouvez maintenant placer votre bûche au congélateur si vous l’avez réalisé en avance.
Vous pouvez préparer cette bûche à l’avance et la placer au congélateur. La veille vous la sortirez du congélateur et il ne vous restera plus qu’à la décorer.
C’était ma bûche de 2024.
Pour 8 personnes :
4 œufs
100 gr de sucre
50 gr de farine
50 gr de fécule
20 gr de beurre pour le moule
4 pots de mousse au chocolat au lait (rayon produits frais)
1 pincée de sel
Pour recouvrir : ganache à préparer la veille
75 gr de chocolat blanc
150 gr de crème liquide
La veille préparer la ganache
Placer le chocolat en petits morceaux dans un saladier avec 40 gr de crème liquide. Faire fondre quelques secondes au micro onde. Bien mélanger (s’il reste des morceaux recommencer). Ajouter le reste de crème, bien mélanger à nouveau. Mettre la ganache recouverte d’un film étirable au frigo pour la nuit.
Au moment de l’utiliser, la battre au fouet jusqu’à ce qu’elle ait une texture moelleuse.
Le biscuit :
Préchauffer le four à 220°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les blancs. Fouetter les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Y incorporer la farine tamisée et la fécule. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec un peu de sel, les ajouter délicatement à la pâte en soulevant pour éviter de casser les blancs. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie généreusement beurrée. Etaler régulièrement la pâte avec une spatule. Enfourner 15 mn. A la sortie du four démouler le gâteau sur un linge humide, recouvrir d’un deuxième linge humide. Laisser refroidir.
Lorsque le gâteau est refroidi étaler la mousse au chocolat et rouler le gâteau. Couper les extrémités de la buche en biais et les mettre sur le dessus afin de figurer des nœuds.
Recouvrir la bûche de ganache et avec une fourchette dessiner des stries.
Vous pouvez maintenant placer votre bûche au congélateur si vous l’avez réalisé en avance.
A l’approche des fêtes de fin d’année j’aime bien faire des pains d’épice. Une bonne odeur d’épices envahi ma cuisine, et j’adore ça.
- 300g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 6 cuillères à café d’épices à pain d’épice
- 1 œuf entier
- 12.5 cl de lait
- 130 gr d'amandes concassées
- 100 gr de raisin secs
- 50 g de beurre
- 150g de sucre en poudre brun
- 150g de miel
- zeste râpé d’une orange
Décoration :
2 cuillères à soupe de gelée de coing
Cerises confites, écorce de citron confit, écorce d'orange confite…etc
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sel, les épices, l’œuf entier, le lait.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, le miel et le sucre brun. Ajouter l’écorce d’orange râpée. Laisser refroidir un peu puis verser sur le mélange farine… Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Verser dans le moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
Faire cuire au four à chaleur très modérée 170°C (3-4 au thermostat)
Au bout de 45 min, ramener à 150°C (th 3) ; surveiller la couleur, vérifier la cuisson au bout d’1 heure à la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.
Laisser refroidir un petit peu.
Dans une casserole faire réchauffer la confiture et en badigeonner le dessus du pain d'épices. Avant que la gelée ne refroidisse complètement coller les fruits confits de votre choix sur le dessus.
/image%2F0932236%2F20171006%2Fob_64cf6e_p1030369.JPG)
/image%2F0932236%2F20251030%2Fob_af8738_chocolat-chaud.jpg)
/image%2F0932236%2F20251113%2Fob_350ce6_412906744-749345827236199-416542160195.jpg)
/image%2F0932236%2F20251224%2Fob_f32d09_petits-gateaux-de-yolande-1.jpg)
/image%2F0932236%2F20251224%2Fob_f12fa5_petits-gateaux-de-yolande-3.jpg)
/image%2F0932236%2F20251030%2Fob_3039c7_biscuits-roules-a-la-cannelle-1.jpg)
/image%2F0932236%2F20251030%2Fob_b72e92_biscuits-roules-a-la-cannelle-2.jpg)
/image%2F0932236%2F20251030%2Fob_b0084c_biscuits-roules-a-la-cannelle-5.jpg)
/image%2F0932236%2F20251030%2Fob_80ad31_petits-sapins-en-meringue-4.jpg)
/image%2F0932236%2F20251030%2Fob_37731f_petits-sapins-en-meringue-3.jpg)
/image%2F0932236%2F20251020%2Fob_49e2ea_petits-sable-a-la-cerise-confite-1.jpg)
/image%2F0932236%2F20251020%2Fob_3111b4_petits-sables-a-la-cerise-confite.jpg)
/image%2F0932236%2F20251020%2Fob_f2fd16_petits-sables-a-la-cerise-confite1.jpg)
/image%2F0932236%2F20251020%2Fob_e19d3d_petits-sables-a-la-cerise-confite1.jpg)
/image%2F0932236%2F20251020%2Fob_f646da_buche-de-noel-garniture-chataigne-1.jpg)
/image%2F0932236%2F20251020%2Fob_1ae176_buche-de-noel-a-la-mousse-chocolat-a.jpg)
/image%2F0932236%2F20251020%2Fob_b298a1_roule-a-la-betterave-5.jpg)
/image%2F0932236%2F20251020%2Fob_830d84_roule-a-la-betterave-3.jpg)
/image%2F0932236%2F20251020%2Fob_ff7284_roule-a-la-betterave-4.jpg)
/image%2F0932236%2F20251020%2Fob_3395c3_buche-de-noel-a-la-mousse-chocolat-a.jpg)
/image%2F0932236%2F20251020%2Fob_6d80a3_buche-de-noel-a-la-mousse-chocolat-a.jpg)
/image%2F0932236%2F20251030%2Fob_cd37ec_pain-d-epice-de-noel-4.jpg)
/image%2F0932236%2F20251030%2Fob_d6bfd6_pain-d-epice-de-noel-5.jpg)
/image%2F0932236%2F20251030%2Fob_e03b98_pain-d-epice-de-noel-3.jpg)
/image%2F0932236%2F20251126%2Fob_25acfb_tee-shirt-robin-voiture-col-bleu-1.JPG)
/image%2F0932236%2F20251126%2Fob_eec078_gilet-mayeul-2.JPG)
/image%2F0932236%2F20251126%2Fob_667c41_animaux-de-la-ferme1-1.JPG)
/image%2F0932236%2F20251126%2Fob_9f7e92_cuisine-a-robin-1.JPG)
/image%2F0932236%2F20251126%2Fob_e1c890_porte-crayon-1-3.JPG)
/image%2F0932236%2F20251126%2Fob_f045ef_trompette-4.jpg)
/image%2F0932236%2F20251126%2Fob_1e841a_cageot-collage-serviettes-5.JPG)
/image%2F0932236%2F20251126%2Fob_c62515_pot-de-fleur-9.JPG)
/image%2F0932236%2F20251126%2Fob_a8e776_gnome-7.JPG)