Archives

2026-01-29T04:08:00+01:00

Cake aux pommes et noix

Publié par kekeli 29 Janvier 2026 à 04:08 AM

Des pommes, des noix, et voici un cake qui ravira vos convives.

4 œufs

300 g de sucre en poudre

300 g de farine

110 g de noix hachées

1 sachet de levure

4 pommes de taille moyenne

1 cuillère à café de cannelle

Mélanger au batteur les œufs entier avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter, la farine, la levure, la cannelle. Bien mélanger de façon homogène.

Eplucher les pommes et les couper en cubes et les ajouter avec les noix à la préparation.

Verser la préparation dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pour 45 minutes au four préchauffé à 190°..

Vérifier la cuisson en plongeant une lame qui doit ressortir sèche.

Pour celles qui ne le savent pas j'ai également un blog de bricolage : https://kekelibricole.over-blog.com/

Vous trouverez sur ce blog toutes mes activités et mes passions.

Que ce soit le tricot, la couture, la peinture, le bricolage... etc

Je vous mets quelques photos qui viennent de mon blog, mais vous y trouverez beaucoup d'autres choses !

Voir les commentaires

2026-01-26T05:11:00+01:00

Olives vertes et noires marinées

Publié par kekeli 26 Janvier 2026 à 05:11 AM

Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre fraîche pour une touche exotique, ou par du thym pour un profil méditerranéen.

Ingrédients

160 gr d’olives vertes dénoyautées

90 gr d’olives noires dénoyautées
1 cuillère à café d’ail lyophilisé
4 brins de persil plat, ciselé

½ petit oignon émincé finement
25 ml d’huile d’olive extra-vierge
1 pincée de piment rouge (ou piment d’Espelette)
2 g de sel fin (à ajuster selon vos olives)
Zeste râpé d’un demi-citron (optionnel)

Étapes de préparation
Égouttez et rincez les olives sous un filet d’eau froide pour retirer l’excès de saumure.
Séchez-les rapidement sur un torchon propre pour que la marinade adhère bien.
Dans un bol, mélangez l’ail, le persil, le sel et le piment.
Versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant légèrement pour émulsionner.
Incorporez les olives et mélangez délicatement à la main ou avec une cuillère.
Ajoutez le zeste de citron si vous le souhaitez, puis donnez un dernier coup de cuillère.
Filmez le bol et laissez mariner au moins 30 min à température ambiante (jusqu’à 2 h au frais pour plus de goût).

Astuce de cuisson
Passez les olives 2 min au four à 150 °C juste avant de servir : tiédies, elles libèrent encore plus leurs arômes.

Voir les commentaires

2026-01-22T05:17:00+01:00

Pommes de terre farcies aux trois fromages

Publié par kekeli 22 Janvier 2026 à 05:17 AM

De bonnes pommes de terre farcies, voilà qui fait un bon repas tout simple mais qui nous régale.

(Vous pouvez profiter de la cuisson d'un autre plat pour faire cuire vos pommes de terre.)

Pommes de terre farcies aux trois fromages

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 grosses pommes de terre

150 gr tasse de fromage mozzarella râpé ou coupée en cubes
100 gr de fromage cheddar râpé ou coupé en lamelles
50 gr de fromage parmesan râpé
2 bonnes cuillère à soupe de crème fraîche ou crème épaisse
2 cuillères à soupe de beurre
1 gousse d'ail, finement hachée (facultatif)
Sel et poivre au goût
Ciboulette fraîche pour la garniture (facultatif)
Instructions :

Préparation des pommes de terre :
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez bien les pommes de terre et piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette.
Faites cuire les pommes de terre directement sur la grille du four pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres à l'intérieur.

Préparation de la garniture :
Une fois les pommes de terre cuites, laissez-les refroidir légèrement puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement la chair des pommes de terre en laissant une fine couche à l'intérieur pour que les coques restent stables. Placez la chair dans un grand bol.
Écrasez la chair des pommes de terre avec le beurre, la crème fraîche, l'ail haché (si utilisé), du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
Ajout des fromages :
Ajoutez la mozzarella, le cheddar et le parmesan à la purée de pommes de terre. Mélangez bien pour que les fromages soient bien incorporés.
Remplissez les coques :
Remplissez généreusement chaque coque de pomme de terre avec le mélange de purée.

Remettez au four pendant 20 mn à 200°. Servir 2 moitiés de pommes de terre par personnes avec une bonne salade verte.

Voir les commentaires

2026-01-19T04:54:00+01:00

Tarte salée au jambon et œufs durs

Publié par kekeli 19 Janvier 2026 à 04:54 AM

J’ai servi cette tarte froide avec une salade verte. On s’est régalés.

J’ai mis une bonne cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, mais je pense qu’une moutarde normale sera très bonne aussi.

Nombre de personnes : 4 à 6 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte :
1 pâte brisée (prête à l'emploi ou maison)

Pour la garniture :
3 œufs
150 g de jambon

200 ml de crème liquide épaisse
2 œufs
100 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
Sel et poivre (au goût)
1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif, pour un goût plus piquant)
Herbes de Provence ou ciboulette (pour la décoration)

Préchauffez le four à 180°C

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Réservez.

Faites cuire les œufs durs pendant environ 10 minutes. Une fois refroidis, écalez-les et coupez-les en rondelles.
Coupez le jambon en petits dés.

Préparation de l'appareil à quiche :

Dans un bol, battez les 2 œufs avec la crème liquide. Ajoutez le fromage râpé et assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous aimez un goût un peu plus piquant, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde.

Disposez les rondelles d'œufs durs sur le fond de pâte.
Répartissez les dés de jambon sur les œufs.
Versez délicatement l'appareil à quiche (crème et œufs battus) sur le tout.

Enfournez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée et prise.

Sortez la tarte du four et laissez refroidir légèrement avant de servir. Vous pouvez également la servir froide.
Décorez avec des herbes de Provence ou de la ciboulette pour une touche de fraîcheur.

Voir les commentaires

2026-01-15T04:43:00+01:00

Vistandine

Publié par kekeli 15 Janvier 2026 à 04:43 AM

Si vous avez fait de nombreuses galettes et que vous avez doré le dessus avec du jaune d’œuf il vous reste de nombreux blancs d’œuf. Voici une nouvelle recette pour écouler vos blancs d’œufs.

Il s’agit d’un gâteau originaire de Lorraine.

Pour la petite histoire la visitandine aurait été créée par les sœurs de l’ordre de la Visitation de Nancy, et que l’on surnommait les « visitandines ».

Ce petit gâteau à base d’amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs, remonterait au 17^ème siècle.

Les sœurs auraient créé ce gâteau pour ne pas laisser perdre les blancs d’œufs, alors qu’elles utilisaient le jaune comme fixateur pour leur peinture.

La visitandine est l’ancêtre du financier

Si en général la vistandine est présentée en petit format, je vous la présente en gros format. ! Si vous décidez de réaliser en recette en petit format n’oubliez pas d’adapter le temps de cuisson.

Quelquefois je garni ce gâteau de crème chiboust ou de crème pâtissière, ou ce crème chantilly, mais vous pouvez très bien le manger nature !

6 blancs d’œufs

125 gr de sucre

125 gr de beurre

125 gr de farine

80 gr de poudre d’amande

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel, à la fin tout en continuant à battre verser petit à petit le sucre en poudre. Lorsque les blancs sont montés, ajouter en soulevant la préparation la poudre d’amande et la farine, puis le beurre fondu.

Verser dans un moule beurré de 26 cm de diamètre, bien lisser. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn. Laisser refroidir.

Les blancs d'œufs se conservent 6 mois à un an au congélateur. Pour ma part, je ne les conserve que 6 mois par sécurité, il me faut moins de temps que cela pour avoir suffisamment de blancs au congélateur pour faire un gâteau.

Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.

Voir les commentaires

2026-01-12T04:55:00+01:00

Crème Chantilly au Mascarpone

Publié par kekeli 12 Janvier 2026 à 04:55 AM

La chantilly au mascarpone est une alternative parfaite à la chantilly classique.

Plus ferme et plus onctueuse grâce au mascarpone, elle apporte une texture moins légère mais une meilleure tenue.

200g de mascarpone
250ml de crème liquide entière
50g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Dans un grand bol, mélangez le mascarpone et la crème liquide. Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture ferme. Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes.
Utilisez immédiatement ou conservez au réfrigérateur

Astuce : La Crème Chantilly au Mascarpone se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. . Placez-la dans un contenant hermétique pour éviter qu’elle ne prenne les odeurs des autres aliments Au-delà de 2 à 3 jours, elle risque de perdre de sa légèreté.

Sortez-la 10 minutes avant de la servir pour une texture optimale.

Voir les commentaires

2026-01-09T04:40:00+01:00

Tourte aux pommes

Publié par kekeli 9 Janvier 2026 à 04:40 AM

J’ai fait ma pâte brisée maison mais vous pouvez prendre 2 pâtes brisées du commerce. Cette recette nous a régalés.

Fruit le plus cultivé au monde, il est aussi celui qui est le plus consommé dans l'hexagone, devant l'orange et la banane. La simplicité, la ruralité, la rusticité et le bon goût. La pomme est au fond le fruit défendu que tout le monde se partage !

Sa richesse en anti-oxydants et sa bonne teneur en fibres font de la pomme un excellent coupe-faim. Rien de tel que de croquer une pomme en cas de petit creux.
Ses fibres et sa teneur en pectine en font également un fruit au propriétés digestives donc idéal en fin de repas.

Pour la pâte :

300 gr de farine

150 gr de beurre ou de margarine

5 cl environ d’eau fraîche

Des pommes à cuire

30 cl de crème fraîche épaisse

2 œufs

2 cuillères à soupe de sucre (plus ou moins selon votre goût et vos pommes)

1 cuillère à café de cannelle

1 jaune d’œuf battu ou 1 cuillère à soupe de sucre galce

Verser la farine dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

Partager la pâte 2/3, 1/3. Etaler les 2/3 de la pâte et la déposer dans le moule à tarte. Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en tranches assez fines. Les poser sur la pâte en serrant bien.

Dans un bol mélanger la crème fraîche, les œufs, le sucre et la cannelle et répartir la crème sur les pommes.

Etaler le 1/3 restant de pâte et en recouvrir les pommes. Souder les bords des pâtes. Faire des petits trous à la surface pour que la vapeur s’échappe. (Vous pouvez dorer votre pâte avec un jaune d’œuf battu pour qu’il soit bien doré, ce que je n’ai pas fait)

Faire cuire au four préchauffé à 200° 30 à 40 mn.

Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace.

Voir les commentaires

2026-01-07T04:37:00+01:00

Baeckeoffe

Publié par kekeli 7 Janvier 2026 à 04:37 AM

Un plat traditionnel alsacien que tout le monde peut facilement adopté.

Baeckeoffe signifie « le four du boulanger ». Il s’agit d’un plat traditionnel, à base de viandes et de légumes marinés, que les ménagères confectionnaient avant d’aller aux champs et mettaient à cuire dans le four du boulanger, seul four du village à l’époque.

Si vous vous posez la question de la différence entre Baeckeoffa et Baeckeoffe, sachez qu’elle est uniquement géographique : Baeckeoffe dans le Bas-Rhin et Baeckeoffa dans le Haut-Rhin !

Pour 6 personnes

1 kg d’échine de porc

500 gr de gite de bœuf

1 pied de porc coupé en 6

2 poireaux

8 carottes

3 oignons

1.5 kg de pomme de terre

Pour la marinade

75 cl de vin blanc d’alsace

Quelques grains de poivre

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 oignon émincé

1 gousse ail

Pour la pâte

400 gr Farine

26 cl Eau

24 heures avant

Couper la viande de porc et de bœuf en cube de 5 cm et la mettre à mariner ainsi que le pied de porc pendant 24 heures.

Dans une cocotte à baeckeofe en terre cuite mettre une couche d’oignons, puis la moitié des pommes de terre, carotte et poireaux. Ensuite mettre les viandes puis le reste des légumes. Saler et poivrer à chaque couche. Verser la marinade par-dessus à raz des pommes des légumes.

Préparation d'une pâte

Préparez une pâte avec la farine et l’eau, façonnez la pâte en boudin et disposez-la sur le pourtour du Baeckeoffe (ouvert), posez le couvercle et scellez bien hermétiquement le pourtour du Baeckeoffe pour que la vapeur reste à l’intérieur. Vous pouvez également utilisez une feuille de papier d’aluminium à la place de la pâte, posez la feuille d’aluminium, huilée (pour pas qu’elle n’adhère aux pommes de terre) avant de mettre le couvercle et scellez bien l’aluminium.

Faire cuire 2 heures à 200° départ à froid, puis 1h30 à 170°.

Voir les commentaires

2026-01-05T05:11:00+01:00

Pommes de terre farcies au lardon et fromage

Publié par kekeli 5 Janvier 2026 à 05:11 AM

Des pommes de terre farcies servie avec une bonne salade, cela suffit pour faire un excellent souper. Rapide et facile cette recette vous régalera.

Pommes de terre farcies au lardon et fromage

Pour 3 personnes

3 grosses pommes de terre
200 g de lardons
10 cl de crème liquide
100 gr de buche de chèvre

.
Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Enveloppez les pommes de terre individuellement dans du papier alu et enfournez-les 40 min. Quand les pommes de terre sont cuites, enlevez le papier d’alu, coupez un chapeau puis évidez-les avec une cuillère en laissant un peu de pomme de terre sur les bords et au fond.
Faites revenir les lardons dans une poêle. Ajoutez la crème liquide et le fromage chèvre coupé en morceaux.
Quand le fromage est fondu, ajouter la chaire des pomme de terre ainsi que le chapeau, le tout réduit en purée.
Remplissez les pommes de terre de la préparation.
Repassez les pommes de terre 10 mn au four afin que cela soit bien chaud.

Voir les commentaires

2026-01-01T00:25:00+01:00

Bonne et heureuse année 2026

Publié par kekeli 1 Janvier 2026 à 12:25 AM

Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2026, et surtout une bonne santé.

Pour celles qui ne le savent pas j'ai également un blog de bricolage : https://kekelibricole.over-blog.com/

Vous trouverez sur ce blog toutes mes activités et mes passions.

Que ce soit le tricot, la couture, la peinture, le bricolage... etc

Voir les commentaires