Bavarois choco-coco de Martine

Une crème au chocolat moulé dans une croûte en noix de coco : voici une nouvelle version du bavarois.

6 personnes

100 gr de noix de coco râpée séchée

80 gr de chocolat noir à 70 % de cacao

3 jaunes + 1 blanc d’œuf

3 dl de lait

1 dl de crème fraîche liquide

50 + 50 gr de sucre fin

20 gr de farine

5 gr de gélatine (2,5 feuilles)

1 feuille de papier cuisson

Mêlez dans un grand bol noix de coco, 50 gr de sucre et le blanc d’œuf. Vous obtenez un amalgame épais. Mouillez le papier cuisson, tapissez-en un moule à manqué de 18 cm de diamètre.

Avec les doigts, appliquez la noix de coco au fond et contre les parois, en couche épaisse et régulière. Enfournez 30 mn au four préchauffé à 160°.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Battez les jaunes d’œufs et 50 gr de sucre dans un saladier, ajoutez la farine, délayez en versant le lait peu à peu, sans cesser de remuer.

Disposez le chocolat en carrés dans une casserole sur feu très doux.

Dès que les carrés sont mous à cœur, versez la crème aux œufs, tournez à feu moyen jusqu’à obtenir une crème bien lisse, un peu épaissie. Otez du feu, ajoutez la gélatine essorée, laissez refroidir.

Verser la crème fraîche très froide dans un récipient et fouettez au fouet pour obtenir une mousse très ferme.

Mélangez à la crème au chocolat froide délicatement.

Versez dans la coque de coco froide. Faites prendre au moins 4 heures au frigo.

Soulevez le papier pour démouler.

Décorez à votre idée soit avec de la noix de coco, soit avec des fruits…etc

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commentaires

tiot

14/07/2013 23:19

salut ca m'a l'air appétissant bonne journée

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Miamana

14/07/2013 20:25

Qu'il est gourmand et beau ce bavarois, bravo!

salima

14/07/2013 17:09

une superbe réalisation ! bises

evelyne

14/07/2013 16:19

voila une douceur bien gourmande et la déco le top bisou

afaurore

14/07/2013 15:02

waouuuuuuuuh

patricia

14/07/2013 13:21

beau bavarois, bisous bon dimanche, bisous

OUM HICHAM ESSABIL

14/07/2013 13:20

salam jpsr que tu vas bien passes une bonne fin de semaine chez nous la chaleur continue à valser*bonne idée pour ta pâté à faire dans ton robot grâce à ta fille et merci pour ce bavarois bien que je peux y goùter jusqu'à ce soir si ti veux m'en offrir

guy59600

14/07/2013 12:52

un superbe bavarois ce matin vélo 55 km un temps superbe et cet après-midi brocante ou vide grenier je ne sais pas comment vous dîtes un très bon après-midi ises

mamimijane

14/07/2013 11:43

hummm,tu me fais envie bizzz bonne journée !

LadyMilonguera

14/07/2013 11:19

Chouette ce bavarois !

souhila

14/07/2013 11:18

hummmmmmm magnifique !! je te souhaite un bon 14 juillet Bisous

mademoiselle may

14/07/2013 10:56

Terrible cette recette! et quelle jolie présentation! la gourmande que je suis l'adopte de suite! :) Je te souhaite un bon jour de fête, gros bisous!

prici

14/07/2013 10:23

Hum, il doit être trop bon!

Nathalie

14/07/2013 10:03

J'avoue que ta croûte en noix de coco me plait beaucoup!! Bises et bon dimanche

Francine Peyrelongue

14/07/2013 08:43

Bonjour Kekeli, Pour la pâte de Charline, je ne sais pas quand je l'a ferai mais, promis je te le dirai. Pour ce bavarois, il est certainement très bon, mais je n'aime pas la noix de coco. Bisous et bon dimanche

Linda et Picasso

14/07/2013 08:42

original! alors pour moi sans la noix de coco ... j'i jamais aimé la noix de coco ni en lait non plus ..... bon dimanche et bon 14 juillet

Mely

14/07/2013 08:34

Il est vraiment très beau et donne bien envie, bravo ! Passe un bon dimanche !

cuisine et partage

14/07/2013 08:25

il est magnifique et original bien frais un délice, excellent dimanche! christine:-)

Kelly85.

14/07/2013 08:18

jolie présentation cette journée promet d'être belle, je vous souhaite un excellent 14 juillet

Minoux

14/07/2013 07:55

hum que ce doit être bon!

les-voyages-de-gridelle

14/07/2013 07:18

un excellent gateau à déguster en famille!!!