2013-11-10T05:40:00+01:00

Crème anglaise

Publié par kekeli

Elle est plus facile à faire qu’on ne le croit…. Et tellement meilleure que celles du commerce !

Pour varier un peu les plaisirs vous pouvez la faire :

Au chocolat : mélangez 1 cuill. à café de cacao amer dans le lait chaud.

Au café : ajoutez 1 cuill. à café d’extrait de café ou de chicorée dans le lait chaud.

Au caramel : ajoutez 1 à 2 cuill. à café de caramel liquide dans le lait chaud.

A la noix de coco : faites infuser 3 cuill. à soupe de coco râpé dans le lait chaud à la place de la gousse de vanille. Filtrez avant de verser sur les œufs.

 creme-anglaise-.JPG

 

4 personnes

 

50 cl de lait

3 œufs

3 cuill. à soupe de sucre

1 gousse de vanille

 

Verser le lait dans une casserole, fendre la gousse de vanille en deux, gratter l’intérieur au couteau pour récupérer les graines et mettre le tout dans le lait.

Porter le lait à frémissements sans faire bouillir. Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Verser le lait chaud tout en fouettant vivement.

Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant régulièrement à la cuillère en bois. La crème anglaise est prête lorsqu’elle nappe la cuillère.

 

creme-anglaise--3-.jpg

Verser la crème dans un saladier ou dans un pichet et laisser complètement refroidir avant de réfrigérer.

 

Conseils :

Ne pas versez le lait bouillant mais frémissant sur les œufs et fouettez vivement à ce moment-là.

Ne surtout pas faire bouillir la crème lorsque vous la faites épaissir.

Ne laissez pas refroidir la crème dans la casserole car, avec la chaleur, elle continuera à cuire.

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commentaires
K
Un délice la crème anglaise :-)<br /> Bis
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K
c'est sur que ca doite etre meilleur, ce jour c;est ton eglise qui passe pour quelques jours, si tu veux modifier quelque chose, ...<br /> de retour apres 3jrs de marathon bouddhiste,et on dit que la retraite c'est bien ;=)).<br /> bonne journée
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M
mon mari adore ça
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B
Merci pour tous ces judicieux conseils et les variantes;bises et belle soirée
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N
Miam!! Un vrai délice en île flottante!! Ma maman la réussit parfaitement!! Moi je suis moins douée! Merci pour tes petits conseils!Bises et excellente soirée
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M
Elle est PAR-FAITE! Bravo!
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L
passe un douce fin de dimanche<br /> <br /> ici une météo orageuse, averses fortes ensuite soleil<br /> <br /> une bonne météo pour faire des décos et des crèmes anglaises!!!! hummm miammm<br /> <br /> bisous et a demain
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O
Miaaaaaam, j'adore la crème anglaise!
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G
une superbe crème avec un bon moelleux chocolat ce matin j'ai galéré dans la gadoue<br /> un bon après-midi bisous
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K
Je peux plonger ma cuillère ? Un délice fait soi-même ! Bisous ma belle
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A
slurp slurp
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O
SALAM BONJOUR MON AMIE<br /> UNE CREME ANGLAISE QUE JE FAIS<br /> JE VOIS QUE LA TIENNE NE CONTIENT PAS DE FARINE<br /> JE PARFUME AUSSI AVEC EAU DE FLEUR D'ORANGER<br /> 25 cl de lait 3 gr de sucre vanillé 1 oeuf entier 40 gr de sucre en poudre 15 gr de farine<br /> Faite bouillir le lait.<br /> Mélanger le sucre, la farine, l'oeuf et le sucre vanillé.<br /> Verser le lait bouillant sur le mélange.<br /> Fouetter bien le tout pour éviter les grumeaux et replacer sur un feu doux et mélanger doucement.
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P
Tu as bien raison, elle est tellement bonne et pas si compliquée à faire, on ne doit pas s'en priver :) bises et bon dimanche !
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C
Oh oui, bien meilleure que dans le commerce!! Bon dimanche ;)
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P
humm tu me donne envie, bisous
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L
hum une bonne crème anglaise... j'adore surtout avec un bon gâteau au chocolat :)<br /> bisous et bon dimanche
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M
Je n'ai jamais essayé...il faudrait que je me lance.La cuisson semble délicate, il faut pas se louper..gros bisous et merci pour ces bons conseils!
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F
Bonjour Kekeli<br /> Nous voici revenus.<br /> Merci beaucoup pour cette recette et surtout pour les conseils. Je ne la réussis pas toujours. Je garde ta recette<br /> Bisous et bon dimanche
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A
Ca c'est sur, elle est meilleure que celle du commerce ! Un vraie régal ta petite crème :) Bon dimanche
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H
c'est vrai qu'ele est meilleure comme tout ce qu'on fait maison bizzzz
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O
Une délicieuse crème anglaise miiam miiam
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P
Merci pour toutes ces variantes!
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M
Ah, le fameux custard ! Un classique que, comme tu dis, il est meilleur de faire soi-même !<br /> Bisous, passe un beau dimanche !
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Y
merci, pour ces conseils, c'est simple et compliqué à;la fois de ne p
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C
coucou<br /> bonne journée<br /> bisousssssssssssss
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I
Hummmmmm j'adore .<br /> Bizoux et bon dimanche
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5
Bonjour Kekeli<br /> <br /> une fin de nuit de douceur<br /> <br /> sous un vent de demenageur<br /> <br /> ou la pluie sera de la fete<br /> <br /> de quoi nous prendre la tete<br /> <br /> bon dimanche a la carte<br /> <br /> Bisous + Amitiés 15°<br /> <br /> J-G-R-C-
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