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Un hachis parmentier revisité.
5 personnes
900 gr de pommes de terre
600 gr de bœuf haché
2 carottes
2 oignons
60 gr de beurre
30 cl de purée de tomates en boite
10 cl de lait
10cl de bouillon de bœuf
100 gr d’emmental
2 cuill. à soupe de concentré de tomate
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Peler et hacher les oignons. Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler les pommes de terre et les cuire 30 mn à l’eau salée.
Cuire 5 mn les carottes et les oignons, sans les faire colorer, avec 20 gr de beurre dans une sauteuse. Ajouter la viande hachée et cuire 5 mn en remuant. Verser ensuite le bouillon, la purée de tomates, le concentré et le laurier. Saler, poivrer. Mélanger et faire mijoter 20 mn.
Faire chauffer le lait dans une casserole. Egoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes, incorporer 20 gr de beurre en parcelles et le lait chaud. Saler et poivrer.
Verser la viande dans un moule à gratin beurré. Compléter de purée de pommes de terre. Répartir le fromage par-dessus.
Cuire 25 mn au four préchauffé à 200°. Servir aussitôt.
S’il vous reste du rôti de bœuf ou un reste de pot-au feu, vous pouvez l’utiliser, vous hachez votre viande et vous suivez la recette comme si votre viande était fraîche.
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