J’ai servi cette salade en amuse-bouche à l’apéritif. Vous pouvez aussi la servir en entrée, dans ce cas triplez les quantités. Vous pouvez aussi remplacer le basilic par de la menthe.
Pour 6 personnes
¼ de pastèque
100 gr de feta
½ bouquet de basilic
3 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
Poivre
Couper la pastèque en tanches, ôter les pépins, puis couper sa chair en tout petits dés égoutter la fera et la coupe en dés de dimensions identiques.
Mélanger dans un bol l’huile, le vinaigre et 1 pincée de poivre. Rincer les feuilles de basilic, les déchirer à la main.
Mélanger délicatement dans un saladier les dés de pastèque et de feta. Assaisonner avec la vinaigrette.
Répartir dans de jolis petits ramequin. Servir bien frais.