2011-05-29T06:08:00+02:00

Pâte à choux

Publié par kekeli

La pâte à choux : Très facile à réaliser, cette recette vous permettra de faire des choux à la crème, des éclairs, des chouquette…etc

pate-a-choux-.jpg 

150 gr de farine
¼ de litre d’eau
100 gr de beurre
10 gr de sucre
4 œuf + 1 pour dorer les choux
1 pincée de sel

 

 

 

 

Préparation:

Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre coupé en petits morceaux le sucre et le sel. Porter très doucement à ébullition afin de permettre au beurre de bien fondre.

 

Dès les premiers bouillonnements, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d’un seul coup puis mélanger rapidement avec une spatule en bois. Lorsque le mélange est homogène, reporter la casserole sur feu doux en remuant sans arrêt (au moins 3 mn) jusqu’à la formation d’une boule compacte.

 

Transvaser la pâte dans un saladier, ajouter le 1er œuf en remuant sans cesse à l’aide l’une spatule en bois. Lorsque le 1er œuf est bien incorporé, ajouter le 2ème puis procéder ainsi jusqu’au 4ème œuf.

 

Remplir une poche à douille garnie d’une douille unie de 1 cm de diamètre de la pâte obtenue. Sur une plaque à pâtisserie former des petits choux, des gros choux, des éclairs etc …. Selon vos souhaits.

 

Dorer ensuite la pâte avec le 5ème œuf battu, puis appuyer avec les dents d’une fourchette pour abaisser légèrement choux et éclairs. Cuire à four préchauffé à 230° pendant 25 mn en prenant soin d’ouvrir la porte du four 5 mn avant la fin de la cuisson afin  que la pâte ne retombe pas à la fin de la cuisson.

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commentaires

kekeli 30/05/2011 12:35


Oui, la pâte à choux est très bonne et permet de faire plein de desserts. Elle n'est pas compliquée à faire, mais il faut bien suivre les instructions, et surtout bien dessecher la pâte avant
d'incorporer les oeufs. Bonne journée. Bisous.


melayers evelyne 29/05/2011 18:28


un regal bien preparez bravo j'adore la pate à choux bonne fetes des meres bizzzz


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