Paupiettes à l'italienne

Voilà une recette savoureuse. Je l’ai servie avec des pâtes, mais du riz ou des légumes iraient aussi.

4 personnes

4 escalopes de dinde très fine.

8 tranches de fromage à raclette

2 œufs

2 oignons

12 olives noires dénoyautées

12 tomates séchées à l’huile

1 bouquet de basilic

100 gr de chapelure

Huile d’olive

Sel et poivre

Hacher les oignons, les olives et les tomates séchées. Faire fondre les oignons 10 mn dans 1 cuill. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les tomates, les olives et 2 cuill. à soupe de basilic haché. Mélanger, saler et poivrer. Laisser refroidir.

Poser les escalopes à plat avec sur le dessus, les tranches de raclette (en les retaillant si nécessaire. Mettre la farce au milieu, rouler. Fermer avec des piques en bois.

Battre les œufs en omelette. Rouler les paupiettes dans les œufs, puis dans la chapelure. Les disposer dans un plat huilé et cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 mn. Enlever les piques et décorer avec le reste de basilic.

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