2012-12-30T04:24:00+01:00

Pintade aux cèpes

Publié par kekeli

J’ai servi ma pintade avec du riz blanc. Le mélange marron pomme est excellent.

 

pintade-aux-cepes.jpg

 

Pour 4 personnes

 

1 pintade d’1,2 kg

400 gr de cèpes en bocal

3 pommes

250 gr de marrons cuits sous vide

80 gr de cerneaux de noix

1 cuill. à soupe de crème épaisse

2 cuill. à soupe d’armagnac

10 cl de pineau blanc

2 échalotes

60 gr de beurre

Sel et poivre

 

Egoutter les cèpes. Mélanger ½ pomme coupée en dés, 2 cuill. à soupe de cèpes émincées, 1 cuill. à soupe de noix hachées, la crème, 1 cuill. à soupe d’armagnac, du sel et du poivre. En farcir la pintade, fermer et maintenir avec des piques en bois.

Dorer la pintade de tous côtés dans une cocotte avec 30 gr de beurre et les échalotes hachées. Arroser du reste d’armagnac, du pineau et de 5 cuill. à soupe d’eau, saler et poivrer, couvrir et cuire 50 mn à feu doux. Ajouter les pommes coupées en lamelles, continuer la cuisson 30 mn, puis les marrons et cuire encore 10 mn.

Poêler le reste de cèpes et de noix dans le beurre restant 2 mn à feu vif, puis 3 mn à feu doux. Servir la pintade entourée de sa garniture.

 

pintade-aux-cepes--2-.JPG

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commentaires
J
Très belle recette !! Avec du riz c'est la perfection!!
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B
délicieux, j'adore avec les chataignes !! bises, bon dimanche
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A
hummmm un vrai délice de saison ! ^^
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K
Excellente cette pintade :-)<br /> Bis
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A
un joli plat festif...<br /> joyeuses fêtes ma belle<br /> bisous
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P
Excellente recette!
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E
la pintade j'adore et préparez comme sa un délice humm!!! bonne soirée bisou
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G
un bon plat ici retour de la pluie depuis cet après-midi merci pour ton coucou<br /> je te souhaite une bonne fin d'après-midi et un bon réveillon pour demain bisous
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A
la pintade pour moi et les cèpes pour zhom hi hi hi
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M
tres bon j'arrrrrrrrrive bizzzzzzzzzzzzzz
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R
coucou! j ai bien eu tes reponses pour les choco!!! j attend donc l article pour valider!bisousss
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J
argnnnn des chataignes avec de la volaille c'est pour mouaaa
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P
un plat qui donne super envie de se mettre à table!! ;)<br /> je te souhaite de passer de belles fêtes de fin d'année!<br /> Bisous, bisous
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C
Humm, ça donne faim. J'adore les marrons. Bises<br /> et d'avance BON REVEILLONdu 31.<br /> Bises<br /> Chrys
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L
l'année dernière,j'ai fait aussi ce mélange marron et pomme
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M
Que de belles saveurs pour ravir mes papilles !
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E
coucou j'ai du mal avec les pommes cuites ...mais j'adore la pintade! le riz de prend du basmati par sac de 5 kg chez un indou et je paie 12 euro pour le bon , emballage bleu brillant .... et les<br /> marrons j'adore aussi!<br /> <br /> chez moi j'ai Picasso qui gratte la porte de la cour le matin si je l'ouvre pas assez tôt pour aller boire dehors ...donc j'aère toujours porte grande ouverte a se moment là , j'allume le feu de<br /> bois ensuite ...c'est donc aéré tout les jours .... car il gratte méme s'il neige ou gel mais alors il fait un pas dehors se secoue la patte et rentre vite lolll mais il faut toujours que j'ouvre<br /> la porte et moi je peux pas vivre avec tout fermer non plus<br /> là Picasso attend que j'allume le feu mais le furet joue encore dehors donc j'attends que madame rentre<br /> il fait doux mais humide ! ça me rentre dans les os<br /> bisous
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N
mmh ! ton plat est si tentant ! Miam miam ! bises
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C
miam miam j'arrive pour midi<br /> bon dimanche<br /> bisous
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P
magnifique dinde ma belle bisous et bonne fétes
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L
une pintade que l'on retrouve souvent les jours de fête! Passe un bon dimanche, bisous<br /> Lou ^^¨
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