Poires fondantes en robe croustillante

Pour cette recette vous pouvez prendre soit 2 rouleaux de pâte feuilletée, soit un bloc de pâte feuilletée que vous étalerez, soit si vous êtes très courageuses (ou courageux) faire vous-même votre pâte feuilletée. Vous pouvez faire cuire les chutes de pâte parsemées de graines de cumin et les servir pour l’apéritif.

6 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée

6 poires

20 cl de vin blanc

1 jaune d’œuf

30 cl de crème fraîche

1 citron non traité

4 clous de girofle

2 pincées de cannelle

Farine

Sucre glace.

Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur 15 mn à l’avance.

Eplucher les poires en laissant la queue et les cuire 10 mn à couvert avec le vin, 20 cl d’eau, le zeste du citron, la cannelle et les clous de girofle.

Egoutter et laisser refroidir. Mettre au frais.

Dans la pâte feuilletée découper de longues lanières de 2 cm de large et 12 petits losanges pour faire les feuilles sur le haut des poires.

Entourer les poires de bandes de pâte feuilletée et coller les feuilles avec très peu d’eau.

Battre le jaune d’œuf avec 1 cuill. à café d’eau et en badigeonner la pâte avec un pinceau.

Cuire 15 mn au four préchauffé à 200°. Servir tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.

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