Salade de riz en ratatouille

Une recette bien de saison (l’été, même si on n’a pas trop chaud cette année) : une salade fraîche et originale qui accompagnera très bien vos barbecue.

Ingrédients (4 personnes):

120 gr de riz basmati
1 courgette
1 oignon
½ poivron rouge
½ poivron jaune
¼ d’aubergine
1 gousse d’ail
4 cuill. à soupe d’huile d’olive
½ cuill. à café de paprika
Sel et poivre

Préparation:

Couper les poivrons, la courgette et l’aubergine en petits cubes. Faire fondre l’oignon émincé et la gousse d’ail haché dans l’huile d’olive. Ajouter les poivrons, laisser cuire 5 mn, ajouter la courgette, l’aubergine, le paprika. Saler et poivrer. Laisser cuire 15 mn à feu moyen en remuant régulièrement.

Egoutter la ratatouille en conservant le jus. La laisser refroidir.

Cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. Le refroidir sous l’eau froide, l’égoutter et le mélanger avec le jus de cuisson de la ratatouille. Poser les légumes de la ratatouille dessus. Servir froid.

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Catégories : plat - …

commentaires

mariellen

12/08/2011 12:48

le riz s'allie bien avec la ratatouille, c'est très bon, bises, mariellen

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Charline

07/08/2011 12:55

Très bonne idée cette salade à la ratatouille !

Mathildedu27

28/07/2011 02:03

belle salade ! bisous

Karine D.

27/07/2011 23:43

Très bonne idée cette salade ! Vivement le beau temps pour remettre le barbecue en route ! bisous

Cécile, Au fil de mes recettes

27/07/2011 21:47

Une belle salade! Bravo!

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27/07/2011 20:29

miammmm délicieux Je te souhaite une belle fin de journée pour moi c'est encore la pluie nous sommes en saison cyclonique cela se comprend ti bo •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•

afaurore

27/07/2011 19:13

bonne idée

leïla

27/07/2011 18:46

hum un délice cette ratatouille!!!! moi aussi j'aime bien l'accompagner de riz!

Vanille

27/07/2011 18:24

Une très très bonne idée!!! Quel temps, c'est la galère!! MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII à toi! Bises.

Miamana

27/07/2011 18:14

Une super idée..... Miam miam!

melayers evelyne

27/07/2011 16:53

une bonne salade miam!!! bizzzz

Wonderalice

27/07/2011 16:29

Tout ce que j'aime !

Joelaindien

27/07/2011 13:20

bel article ! merci du partage bonne journée

doudoute

27/07/2011 11:36

coucou, ta salade à l'air délicieuse, j'en aurais bien mangé :) Je pense que pour dimanche mon nouveau blog sera prêt mais ce n'est pas sûr ! Je te donne quand même l'adresse, mais je ne la ferais circuler que quand j'aurais tout fini, il me reste les commentaires à copier/coller ! http://cookisfun.eklablog.com bonne journée et merci pour tes commentaires :)

AurélieW

27/07/2011 10:57

je ne sais aps si j'aime la ratatouille froide :)

corinnette

27/07/2011 10:49

bon mais il manque le soleil et la chaleur bonne journée

bienvenue dans ma cuisine

27/07/2011 10:09

hummmmm trop bon merci bisous