2011-11-08T05:12:00+01:00

Tarte tatin

Publié par kekeli

Pour cette recette j’ai utilisé une pâte brisée, mais vous pouvez choisir une pâte feuilletée qui donnera une texture plus légère et croustillante à votre tarte.

J’ai utilisé les pommes de mon jardin, il faut utiliser une pomme qui tient bien à la cuisson : golden, reine des reinettes, boskoop ou la canada.

Pour changer un peu vous pourrez utiliser du beurre demi-sel pour votre caramel.

Et si vous rajoutez une boule de glace, cela vous fera une tarte t(p)atin à glace, (je sais, elle est nulle, mais j’ai pas pu m’en empêcher).

 

 tarte-tatin.jpg

Pâte :

150 gr de farine

1 cuill. à soupe de sucre semoule

1 pincée de sel

75 gr de beurre

 

Caramel :

100 gr de sucre

1 cuill. à soupe de jus de citron

60 gr de beurre

 

Des pommes

 

 

Verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter  peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

 

Mettre le sucre dans une casserole à fond antiadhésif le faire fondre à feu doux. Lorsque tout le sucre est fondu ajouter hors du feu le jus de citron et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger à la cuillère en bois et si le caramel n’est pas homogène remettre sur feu très doux et remuer jusqu’à homogénéité.

Dans une tôle à tarte à fond antiadhésif versez immédiatement le caramel.

Eplucher les pommes et les couper en 4. Enlever le cœur, poser les quartier bien serrés sur le caramel.Ajouter quelques quartiers de beurre sur les pommes.

 

tarte-tatin--1-.JPG

Etaler la pâte à la grosseur du moule et la placer sur les pommes. Si la pâte déborde un peu du moule rabattre ce qui déborde sur l’intérieur.

 

tarte-tatin--2-.JPG

 

Faire cuire 30 à 40 mn au four préchauffé à 200°. Démouler sur un plat de service aussitôt en faisant attention car le moule est brulant.

 

 

 

Voir les commentaires

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commentaires
K
mmmmmmmllllllllnnnnnnn
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C
<br /> Ahahah, elle est bien bonne maman, va !<br /> <br /> <br />
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K
<br /> C'est trop bon la tarte tatin !! Vraiment délicieux !<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
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M
<br /> bien jolie tarte tatin merci<br /> <br /> <br />
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E
<br /> j'adore cette tarte, merci du me donne super envie<br /> <br /> <br />
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R
<br /> alors tatin ou patin peut importe je prend !!!<br /> bisous<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Je ne m'en lasse pas !<br /> <br /> <br />
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<br /> elle est simple et elle me plait<br /> <br /> gros bisous du jour et passe une agréable soirée<br /> <br /> •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•<br /> <br /> <br />
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B
<br /> Je raffole de ce dessert, je ne sais pas y resister! bonne soirée<br /> <br /> <br />
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L
<br /> elle me plait ta tatin, bien gourmande<br /> <br /> <br />
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L
<br /> un pt passage avec des petits mots d'automne ...<br /> La Couronne Effeuillée<br /> Extrait Des Elègies La Maison De Ma Mère<br /> <br /> Par Marceline Desbordes-Valmore<br /> <br /> <br /> J' irai, j' irai porter ma couronne effeuillée<br /> Au jardin de mon père où revit toute fleur ;<br /> J' y répandrai longtemps mon âme agenouillée:<br /> Non père a des secrets pour vaincre la douleur.<br /> <br /> J' irai, j' irai lui dire, au moins avec mes larmes:<br /> "Regardez, j' ai souffert... " il me regardera,<br /> Et sous mes jours changés, sous mes pâleurs sans charmes,<br /> Parce qu' il est mon père il me reconnaîtra.<br /> <br /> Il dira : " c' est donc vous, chère âme désolée<br /> La terre manque-t-elle à vos pas égarés ?<br /> Chère âme, je suis Dieu : ne soyez plus troublée ;<br /> Voici votre maison, voici mon coeur, entrez ! "<br /> <br /> O clémence ! ô douceur ! ô saint refuge ! ô père !<br /> Votre enfant qui pleurait vous l' avez entendu !<br /> Je vous obtiens déjà puisque je vous espère<br /> Et que vous possédez tout ce que j' ai perdu.<br /> <br /> Vous ne rejetez pas la fleur qui n' est plus belle ;<br /> Ce crime de la terre au ciel est pardonné.<br /> Vous ne maudirez pas votre enfant infidèle,<br /> Non d' avoir rien vendu, mais d' avoir tout donné.<br /> <br /> <br /> et cette fois -ci je te dis a demain :)))<br /> <br /> <br />
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B
<br /> mdrr du t(p)atin à glace ainsi j'en veux bien tous les jours, beaucoup moins dangereux que le vrai patin !!<br /> bisous<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Une belle tarte comme je les aime extra bien doré bisous<br /> <br /> <br />
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D
<br /> belle tarte miiiam<br /> <br /> <br />
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A
<br /> J ADORE!!!! et avec de la chantilly et de la glace vanille:: la totale quoi bon mardi (clic)<br /> <br /> <br />
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E
<br /> Bonjour Kekeli, j'aime beaucoup ce tatin , bravo<br /> Le soleil gagne sur les nuages,<br /> c'est une belle journée, bisou<br /> <br /> <br />
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E
<br /> Je raffole de ce dessert! Je ne sais y resister!<br /> <br /> <br />
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O
<br /> super recette!! bravo<br /> <br /> <br />
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R
<br /> moi ca m a fait rire ta petite blague!! lol<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Ben moi, elle m'a fait rire ta blague! ;-)<br /> <br /> <br />
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G
<br /> elle est bonne quand meme c.est le principal merci pour tes comm<br /> bizz<br /> <br /> <br />
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C
<br /> belle recette<br /> <br /> <br />
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W
<br /> J'adore les blagues nulles, mais ta tarte encore plus ! ;)<br /> <br /> <br />
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L
<br /> toujours bonne pour le feu de bois :)))<br /> mon passage du jour frileux en poesie de novembre ....<br /> <br /> <br /> Victor HUGO (1802-1885)<br /> <br /> Novembre<br /> <br /> Je lui dis : La rose du jardin, comme tu sais, dure peu ;<br /> et la saison des roses est bien vite écoulée.<br /> SADI.<br /> <br /> <br /> Quand l'Automne, abrégeant les jours qu'elle dévore,<br /> Éteint leurs soirs de flamme et glace leur aurore,<br /> Quand Novembre de brume inonde le ciel bleu,<br /> Que le bois tourbillonne et qu'il neige des feuilles,<br /> Ô ma muse ! en mon âme alors tu te recueilles,<br /> Comme un enfant transi qui s'approche du feu.<br /> <br /> Devant le sombre hiver de Paris qui bourdonne,<br /> Ton soleil d'orient s'éclipse, et t'abandonne,<br /> Ton beau rêve d'Asie avorte, et tu ne vois<br /> Sous tes yeux que la rue au bruit accoutumée,<br /> Brouillard à ta fenêtre, et longs flots de fumée<br /> Qui baignent en fuyant l'angle noirci des toits.<br /> <br /> Alors s'en vont en foule et sultans et sultanes,<br /> Pyramides, palmiers, galères capitanes,<br /> Et le tigre vorace et le chameau frugal,<br /> Djinns au vol furieux, danses des bayadères,<br /> L'Arabe qui se penche au cou des dromadaires,<br /> Et la fauve girafe au galop inégal !<br /> <br /> Alors, éléphants blancs chargés de femmes brunes,<br /> Cités aux dômes d'or où les mois sont des lunes,<br /> Imans de Mahomet, mages, prêtres de Bel,<br /> Tout fuit, tout disparaît : - plus de minaret maure,<br /> Plus de sérail fleuri, plus d'ardente Gomorrhe<br /> Qui jette un reflet rouge au front noir de Babel !<br /> <br /> C'est Paris, c'est l'hiver. - A ta chanson confuse<br /> Odalisques, émirs, pachas, tout se refuse.<br /> Dans ce vaste Paris le klephte est à l'étroit ;<br /> Le Nil déborderait ; les roses du Bengale<br /> Frissonnent dans ces champs où se tait la cigale ;<br /> A ce soleil brumeux les Péris auraient froid.<br /> <br /> Pleurant ton Orient, alors, muse ingénue,<br /> Tu viens à moi, honteuse, et seule, et presque nue.<br /> - N'as-tu pas, me dis-tu, dans ton coeur jeune encor<br /> Quelque chose à chanter, ami ? car je m'ennuie<br /> A voir ta blanche vitre où ruisselle la pluie,<br /> Moi qui dans mes vitraux avais un soleil d'or !<br /> <br /> Puis, tu prends mes deux mains dans tes mains diaphanes ;<br /> Et nous nous asseyons, et, loin des yeux profanes,<br /> Entre mes souvenirs je t'offre les plus doux,<br /> Mon jeune âge, et ses jeux, et l'école mutine,<br /> Et les serments sans fin de la vierge enfantine,<br /> Aujourd'hui mère heureuse aux bras d'un autre époux.<br /> <br /> Je te raconte aussi comment, aux Feuillantines,<br /> Jadis tintaient pour moi les cloches argentines ;<br /> Comment, jeune et sauvage, errait ma liberté,<br /> Et qu'à dix ans, parfois, resté seul à la brune,<br /> Rêveur, mes yeux cherchaient les deux yeux de la lune,<br /> Comme la fleur qui s'ouvre aux tièdes nuits d'été.<br /> <br /> Puis tu me vois du pied pressant l'escarpolette<br /> Qui d'un vieux marronnier fait crier le squelette,<br /> Et vole, de ma mère éternelle terreur !<br /> Puis je te dis les noms de mes amis d'Espagne,<br /> Madrid, et son collège où l'ennui t'accompagne,<br /> Et nos combats d'enfants pour le grand Empereur !<br /> <br /> Puis encor mon bon père, ou quelque jeune fille<br /> Morte à quinze ans, à l'âge où l'oeil s'allume et brille.<br /> Mais surtout tu te plais aux premières amours,<br /> Frais papillons dont l'aile, en fuyant rajeunie,<br /> Sous le doigt qui la fixe est si vite ternie,<br /> Essaim doré qui n'a qu'un jour dans tous nos jours.<br /> <br /> <br />
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M
<br /> j'aime bien la rate tatin,il y a un bien 1 an que j'en ai pas fait ,ce sera pour dimanche prochain!bizzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br />
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A
<br /> la tarte patin à glace MDR<br /> Bizzzz<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Puisque l'on est dans les blagounette nulle en voici une. Tu c'est la différence avec une tarte tatin belge et bien tu mets ta tarte au four et t'attend (prononcer en belge ça fait tatin). Bon<br /> j'avais bien dit qu'elle était nulle. Bisoussss<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Bonjour Kekeli,ça j'aime se genre de tarte,mais il faut que je fasse attention au sucre.Bonne journée,bises<br /> <br /> <br />
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