Recherche pour “clafoutis aux peche de vigne”

2019-07-01T03:58:00+02:00

mise à l'honneur : mamie mijane

Publié par kekeli

Mamie mijane a testé mes yaourts nature auxquels elle a ajouté de la confiture de pêches. hummm !!! elle a du se régaler. 

mise à l'honneur : mamie mijane

Merci mamie Mijane de ta confiance.

Pour visiter son site c'est par ici

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2017-07-07T03:05:00+02:00

Cuajada aux abricots

Publié par kekeli

J'avais vu ce dessert d'origine espagnole qui ressemble un peu à un flan ou à un clafoutis sur le blog d'Isabelle "quelques grammes de gourmandise", j'avais déjà très envie de le réaliser, mais lorsque je l'ai revu sur le blog de Delphine "oh la gourmande" je me suis dit : "oh non pas questions quelles se régalent sans moi !!"

 

Toutes deux ont démoulé leur cuajada, moi, j'ai eu envie de le laisser dans son moule.

Cuajada aux abricots

Ingrédients

 

1 pot de yaourt au lait entier (le pot de 125g va servir de mesure tout comme dans un gâteau au yaourt)

50 g de beurre

2 œufs

1,5 pot de sucre

2 pots de farine

1 gousse de vanille

4 pots de lait

30 g de sucre roux

500 g d'abricots dénoyautés

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le yaourt avec le beurre fondu et les œufs.

Ajouter le sucre, puis la farine, et bien homogénéiser au fouet.

Récupérer les graines de la gousse de vanille fendue, et les incorporer à la préparation.

Ajouter enfin le lait et bien mélanger le tout.

Laver et dénoyauter les abricots. Les disposer dans un grand moule à manqué face coupée vers le bas.

Verser la préparation sur les fruits. Puis saupoudrer de sucre roux. (Delphine a oublié le sucre roux, et moi aussi !!).

Enfourner à 180°C et cuire 40 min. Laisser complètement refroidir, puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

Cuajada aux abricots

Si vous ne connaissez pas encore le blog d'Isabelle "oh la gourmande" et le blog de Delphine "quelques grammes de gourmandise" je vous conseille d'aller les visiter, elles ont toutes deux de très jolies recettes.

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2020-07-09T03:39:00+02:00

Cerises au sirop léger

Publié par kekeli

Nos voisins nous ont fait profiter de leurs cerises. Ils ont deux gros cerisiers qui étaient bien chargés cette année, j’ai fait de la confiture de cerise, j’ai mis quelques sachets au congélateur pour faire des tarte et des clafoutis cet hiver et je me suis dit que ce serait bien d’en faire des conserves qui nous feraient de jolis dessert cet hiver, j’ai choisi de les faire au sirop léger, mais à vous de choisir le sirop que vous préférez.

Cerises au sirop léger

des cerises

du sucre

de l’eau

des bocaux lavé et stérilisés

des joints neufs et stérilisés,

 

Pour obtenir des conserves de fruits au sirop, il convient d’abord de faire un sirop composé d’eau et de sucre, qui servira de liquide de couverture. Voici ci-dessous les teneurs en sucre des sirops pour obtenir :
- Fruits au sirop léger : 1 litre d’eau + 250 g de sucre
- Fruits au sirop moyen : 1 litre d’eau + 400 g de sucre
- Fruits au sirop lourd : 1 litre d’eau + 750 g de sucre

 

 

Pour 5 bocaux de 1 litre j’ai utilisé 1,5 litre d’eau et 375 gr de sucre.

 

Laver et stériliser les bocaux. Utiliser des joint neuf qui seront stérilisés 1 mn à l’eau bouillante,

Faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition.

 

Mettre les cerises dans le bocal, Recouvrir du sirop bouillant jusqu'au trait de niveau ou jusqu'à 2 cm du rebord pour qu'il recouvre complètement les fruits.

Procéder immédiatement au traitement thermique des cerises au sirop pendant 30 minutes à 100°C avec le sirop de fruits léger, et 35 minutes à 100°C pour les autres sirops de cette délicieuse recette sucrée.

Laisser refroidir complètement dans le stérilisateur, ranger à l’abri de la lumière et régalez-vous à la première occasion,

 

Cerises au sirop léger

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2012-05-13T05:22:00+02:00

Pêche en verrine façon Melba

Publié par kekeli

J’ai trouvé cette recette sur le livre du Dr Jean-Michel Cohen « 200 recettes gourmandes pour mincir sans effort ».il nous dit que revisitée sous forme de verrine et mariant la pêche à du fromage blanc vanillé glacé (normalement il y a de la chantilly et de la glace à la vanille), elle comblera les plus gourmands sans alourdir la fin du repas ! Et bien c’est vrai…

 

 peche-en-verrine-facon-Melba.JPG

 

½ gousse de vanille

240 gr de fromage blanc à 0% de matière grasse

2 cuill. à café d’édulcorant en poudre

8 demi-pêches au sirop égouttées

4 cuill. à café de gelée de framboise

 

Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les grains à l’aide de la pointe d’un couteau. Incorporez-les au fromage blanc. Ajoutez l’édulcorant en poudre. Réservez au frais.

Détaillez les demi-pêches en petits dés. Mettez –les au frais.

Versez dans un ramequin la gelée de framboise avec 3 cuill. à soupe d’eau, placez qu four à micro-onde 1 minute puis remuez pour que le mélange soit homogène.

Choisissez 4 verres transparents, placez au fond une partie des dés de pêche, puis recouvrez de fromage blanc vanillé, nappez de coulis de framboise, renouvelez l’opération. Placez les verrines au congélateur 30 mn.

Décorez éventuellement d’amandes effilées préalablement grillées à sec dans une poêle. Servez immédiatement

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2018-04-02T03:27:00+02:00

Tiramisu aux pêches

Publié par kekeli

Pour changer du classique tiramisu au café, ou s'il y a des enfants ou des personnes qui n'aiment pas la café, tentez ce tiramisu aux pêches, vous ne serez pas déçu !!

Cela fait longtemps que cette recette attend d'être publiée, là, je me suis dit : hop !! c'est aujourd'hui que je la publie !!

Tiramisu aux pêches

500 gr de pêches au sirop

3 œufs

250 gr de mascarpone

40 gr + 2 cuill. à soupe de sucre

1 cuill. à soupe d’amaretto (ou vanille ou 2 gouttes d’amande amère)

1 paquet de biscuits boudoir

1 à 2 cuillères à soupe de cacao amer (non sucré)

 

 

Battre les jaunes d’œufs et 40 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux

Ajouter le mascarpone et continuer à battre pendant 3 mn environ..

Ajouter l’amaretto et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et à la fin ajouter 1 cuill. à soupe de sucre. Les incorporer au mélange précédent.

Dans un plat poser au fond une couche de biscuits boudoir  trempés dans le sirop de pêche puis une couche de crème au mascarpone, les pêches coupée en tranches, puis à nouveau une couche de mascarpone.

Placer 6 à 8 heures au réfrigérateur recouvert d’un film plastique.

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2017-04-27T03:27:00+02:00

Filet de Colin à la crème

Publié par kekeli

COLIN : D'ALASKA, LIEU JAUNE, LIEU NOIR OU MERLU ?

En France, le terme Colin a longtemps été utilisé pour désigner indifféremment, le lieu noir, le lieu jaune et même le merlu.

Aujourd'hui il devrait systématiquement être associé au terme Alaska, pour identifier l'espèce Colin d'Alaska, mais son usage raccourci permet d'entretenir la confusion...

Ainsi, derrière la dénomination de vente Colin, on peut trouver différentes espèces et toutes ne se valent pas gustativement et économiquement !

Pour bien se repérer, il faut vérifier le nom scientifique de l'espèce, bien souvent en petit caractère ou au dos des emballages

 

Lieu Noir : Pollachius virens

Le Lieu noir est une espèce pêchée par des armements industriels, de très long navires de pêche qui restent en mer plusieurs semaines. Le lieu noir est donc principalement commercialisé en filets congelés et peut intégrer des plats cuisinés.

 

Lieu Jaune : Pollachius pollachius

Le Lieu jaune est une espèce de pêche côtière pêchée par des navires de pêche artisanale qui effectuent des marées plus courtes, d'une journée ou quelques jours. Il est commercialisé frais, en filet ou entier. Sa chair est plus appréciée que celle du Lieu noir.

 

Colin d'Alaska : Theragra chalcogramma

Le Colin d'Alaska est la première ressource halieutique consommée dans le monde ! C'est une espèce de pêche industrielle, qui vit en abondance de l'Alaska au nord du Japon !

 

Merlu : Merluccius merluccius

Le Merlu est une espèce recherchée des pêches françaises, capturée en Atlantique et dans le golfe de Gascogne.

 

Et bien vous en aurez appris des choses aujourd'hui !!!

 

Si, pour cette recette vous utilisez des filets de colin surgelés, vous devez soit les faire décongeler avant de faire la recette soit faire cuire un peu plus longtemps au four.

Filet de Colin à la crème

4 filets de colin

25 gr de beurre

3 échalotes hachées

50 cl de bouillon de légumes

3 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse

Persil haché

Sel et poivre

 

Déposer les filets de colin dans un plat beurré allant au four. Les recouvrir d'échalotes hachées. Saler, poivrer et arroser de bouillons de légumes.

 

Mettre au four préchauffé à 210° et cuire 20 mn.

 

Vérifier la cuisson et réserver les filets au chaud.

 

Filtrer la sauce, puis la faire réduire de moitié avec la crème fraîche et le persil héché.

 

Napper les filets et servir bien chaud.

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2013-06-06T03:58:00+02:00

Couronne aux fruits

Publié par kekeli

Une couronne avec les fruits que vous aimez, selon la saison jouez avec les mélanges de fruits en boîte ou frais : abricots, pêches, ananas, pommes ou poires.

C'est une recette que je remonte car je viens de faire une couronne aux fruits. Je n'ai pas pensé à faire une photo de ma nouvelle couronne avant qu'elle ne soit dévorée, donc je vous remets l'ancienne photo.

 

couronne aux fruits

 

Pour 8 personnes

 

200 gr de farine

150 gr de sucre en poudre

200 gr de beurre

3 œufs

2 pommes

2 poires

1 boite de 425 gr d’oreillon de pêches au sirop (gardez le sirop)

2 cuill. à soupe de rhum

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

Peler, épépiner les pommes et les poires, puis les couper en dés ainsi que les oreillons de pêche.

Faire ramollir le beurre. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans une terrine, ajouter les œufs, la levure et bien mélanger, incorporer le beurre et mélanger à nouveau. Quand le mélange est homogène ajouter les fruits et le rhum plus 4 cuill. à soupe de sirop de pêche de la boîte.

Beurrer un moule à savarin, le saupoudrer d’un peu de farine et verser la préparation cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn puis cuire encore 15 mn à 220°.

 

Laisser refroidir 5 mn puis démouler.

 

 

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2014-07-13T03:25:27+02:00

Soupe de pêche

Publié par kekeli

J'avais déjà goûté une soupe de pêche mais je n’avais jamais fait moi-même, voilà qui est fait maintenant. C’est vraiment très bon et cela fait un dessert très léger pour la fin du repas.

Soupe de pêche

Pour 6 personnes

800 gr de pêches

60 cl de vin rosé

75 gr de cassonade

1 citron

1 étoile de badiane

1 clou de girofle

10 baies roses

1 sachet de sucre vanillé

Quelques branches de menthe

Porter à ébullition le vin avec la cassonade, 1 ruban de zeste de citron, l’étoile de badiane, le clou de girofle et les baies roses. Laisser frémir 25 mn et laisser refroidir.

Porter une casserole d’eau à ébullition et 1 faire cuire 1 mn les pêche afin de pouvoir les peler. Les couper en morceaux et les mettre dans un saladier, saupoudrer de sucre vanillé.

Verser à travers une passoire le vin aromatisé, ciseler quelques feuilles de menthe au dessus et placer pour quelques heures au réfrigérateur.

Servir très frais.

Avec cette recette je participe au concours d’Emilie. Le thème : l’été sera chaud.

Soupe de pêche

Si vous aussi vous voulez participer au concours c'est

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Soupe de pêche

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2012-04-04T04:10:00+02:00

Couronne aux fruits

Publié par kekeli

Vous pouvez déguster cette couronne tiède ou froide accompagnée d’une compote de fruits ou d’une crème anglaise.

Selon la saison, jouez avec les mélanges de fruit : abricots, pêches et ananas frais ou en boîtes font de bons mélanges avec les pommes.

 

couronne-aux-fruits.JPG

 

Pour 8 personnes

 

200 gr de farine

150 gr de sucre en poudre

200 gr de beurre

3 œufs

2 pommes

2 poires

1 boite de 425 gr d’oreillon de pêches au sirop (gardez le sirop)

2 cuill. à soupe de rhum

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

Peler, épépiner les pommes et les poires, puis les couper en dés ainsi que les oreillons de pêche.

Faire ramollir le beurre. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans une terrine, ajouter les œufs, la levure et bien mélanger, incorporer le beurre et mélanger à nouveau. Quand le mélange est homogène ajouter les fruits et le rhum plus 4 cuill. à soupe de sirop de pêche de la boîte.

Beurrer un moule à savarin, le saupoudrer d’un peu de farine et verser la préparation cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 mn puis cuire encore 15 mn à 220°.

 

Laisser refroidir 5 mn puis démouler.

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2018-02-15T04:31:00+01:00

Pêches à la crème de tilleul

Publié par kekeli

J'ai trouvé cette recette sur un vieux Maxi cuisine hors série d'Automne 2009. La recette dit pour 4 personnes, j'ai eu pour beaucoup plus, alors peut-être que pour une fois je n'ai pas été suffisamment généreuse, je ne sais pas !!! En tout cas, moi j'aurais nourri au moins 2 personnes de plus avec ce dessert !!

Pêches à la crème de tilleul

4 personnes

 

1 boîte de pèches au sirop léger

12 boudoirs

20 cl de crème liquide entière

1 citron non traité

1 sachet d'infusion au tilleur

 

Porter à ébullition la crème, ajouter le sachet de tilleur et le laisser infuser 20 mn. Retirer le sachet et mettre la crème refroidie 10 mn au congélateur.

Egoutter les demi-pêches sur du papier absorbant en réservant le sirop. Presser le jus et râper le zeste du citron. Les ajouter au sirop. Couper les boudoirs en dés et les tremper rapidement dans le sirop citronné. Monter la crème liquide très froide en chantilly ferme.

Alterner 1 couche de biscuit, 1 demi-pêche et de la crème chantilly dans quatre grands verres transparents en terminant pour la chantilly. Servir bien frais.

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