Recherche pour “coing stérilisé”

2016-11-21T04:50:00+01:00

Gâteau aux coings

Publié par kekeli

Vous rappelez-vous que je vous avais donné une recette pour stériliser vos coings.

Et bien voilà une recette qui vous permettra d'utiliser vos coings stérilisés. Bien sûr vous pouvez conserver vos coings dans vos bocaux encore un moment, rien ne presse !!

Et bien sûr vous pouvez aussi utiliser des coings frais s'il vous en reste, il vous suffira de les faire cuire à l'eau bouillante sucrée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Gâteau aux coings

1 bocal de coings stérilisé

100 gr de farine

80 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

20 cl de crème fraîche épaisse

½ verre de lait

75 gr de beurre fondu

2 œufs

 

Dans un plat a manqué beurré placer vos coings coupés en gros cubes.

Mélangez tous les autres ingrédients dans le bol de votre batteur et battez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser cette pâte sur les coings.

Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 50 mn. Si votre gâteau bruni trop vite le couvrir d'une feuille de papier alu.

 

Gâteau aux coings

Voir les commentaires

2017-10-04T03:19:00+02:00

Gelée de coings

Publié par kekeli

Selon la région où vous vous trouvez et la race de vos coings la cueillette va commencer. je vous donne ma recette de gelée de coings que vous utiliserez comme une confiture sur vos tartines du petit déjeuner, mais elle vous servira aussi à rendre bien brillante vos tartes au pommes. Il vous suffira pour cela de la faire chauffer un peu pour la ramollir et avec un pinceau recouvrir légèrement vos tartes cuites.

Gelée de coings

Des coings

Du sucre cristallisé

Des citrons

 

Laver les coings, les essuyer et les couper en 4. Enlever les parties abimées s’il y en a. Prévoir 1 litre d’eau par kg de coings. Mettre les coings et l’eau dans une casserole, (je conseille de ne pas dépasser les 3 kg de coings) et faire bouillir 1 heure.

Récupérer l’eau de cuisson en faisant égoutter les coings dans une passoire pendant plusieurs heures, voir toute une nuit.

Peser l’eau de cuisson et y ajouter le même poids de sucre cristallisé. Ajouter le jus d1/2 citron par kg d’eau ; porter à ébullition pendant 15 mn en écumant.

Mettre en pot  (lavé et stérilisé) immédiatement. Si vos pot ont des couvercles, les fermer immédiatement

Voir les commentaires

2016-10-22T03:21:00+02:00

Coings stérilisés

Publié par kekeli

Pour avoir une petite provision de coings pour faire mes gâteaux et tartes cet hiver j'ai décidé de mettre une partie de mes coings en bocaux !!!

Coings stérilisés

Des coings

Du sucre

De l'eau

Des bocaux de ¾ de litre

 

Epluchez et épépinez les coings (attention à ne pas vous blesser car les coings sont assez durs). Les couper en quartiers ou en cubes.

Faire un sirop avec 250 gr de sucre pour ½ litre d'eau. Faire bouillir quelques minutes et laisser refroidir.

Placez vos morceaux de coings dans vos bocaux (J'ai pris des bocaux de ¾ de litre car la quantité me parait suffisante pour la plupart de mes futures recettes).Versez du sirop à mi-hauteur dans les bocaux.

Fermez vos bocaux et placez les dans votre stérilisateur ou dans un faitout (dans ce cas là, il faut entourer de linge vos bocaux pour ne pas qu'ils se choquent pendant la cuisson).

Couvrir d'eau 1 cm plus haut que le dessus des bocaux et faites bouillir pendant 20 mn. Laissez vos bocaux refroidir dans le faitout (toute la journée ou toute la nuit) puis placez-les dans un endroit sombre et sec.

Voir les commentaires

2011-10-26T04:30:00+02:00

Gelée de coings

Publié par kekeli

Le coing est un fruit remarquable qui ne paie pas de mine, mais qui promet de sacrées gourmandises. Une fois cuits, ne jetez pas vos fruits, demain je vous donne une recette de tarte qui les utilisera.

 

gelee-de-coings.jpg

 

Des coings

Du sucre cristallisé

Des citrons

 

Laver les coings, les essuyer et les couper en 4. Enlever les parties abimées s’il y en a. Prévoir 1 litre d’eau par kg de coings. Mettre les coings et l’eau dans une casserole, (je conseille de ne pas dépasser les 3 kg de coings) et faire bouillir 1 heure.

Récupérer l’eau de cuisson en faisant égoutter les coings dans une passoire pendant plusieurs heures, voir toute une nuit.

Peser l’eau de cuisson et y ajouter le même poids de sucre cristallisé. Ajouter le jus d1/2 citron par kg d’eau ; porter à ébullition pendant 15 mn en écumant.

Mettre en pot  (lavé et stérilisé) immédiatement. Si vos pot ont des couvercles, les fermer immédiatement.

Voir les commentaires

2018-01-12T05:05:00+01:00

Clafoutis au coing

Publié par kekeli

Lorsque j'ai beaucoup de coings j'en stérilisé une partie ainsi lorsque j'ai envie d'une tarte aux coings ou comme là, d'un bon clafoutis je n'ai plus qu'à ouvrir le bocal et j'ai mes fruits tout prêts.

 

Clafoutis au coing

1 bocal de coings stérilisés

4 œufs

3 cuill. à soupe de sucre

3 grosses cuill. à soupe de farine

1 pincée de sel

70 cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

 

Placer dans un moule à gratin beurré les morceaux de coings égouttés.

 

Mélanger les œufs entiers et le sucre, le sucre vanillé, ajouter la farine puis le lait.

 

Verser la préparation sur les fruits et faire cuire environ 40 à 45 mn au four préchauffé à 200°.

 

Astuce : au bout de 30 mn saupoudrer le clafoutis de 2 cuill. à soupe de sucre il sera ainsi bien caramélisé. (ce que je n'ai pas fait)

Voir les commentaires

2015-10-15T03:28:00+02:00

Gelée de coing

Publié par kekeli

J'avais quelques coings sur mon cognassier et l'amie d'une amie m'en a donné encore toute une cagette. Je me suis dit : eh bien moi qui ne voulait pas faire de gelée de coing cette année, me v'la bien. Bon, ben, puisque c'est comme ça, il ne me reste plus qu'à me retrousser les manches et à m'y mettre. Et v'la le résultat.

Heureusement une autre amie de mon amie nous a prêté un pressoir, en plus mon mari m'a coupé tous mes coings, entre le mari et le pressoir la tâche m'a bien été facilitée.

C'est quand même bien les amies ! et les amies des amies aussi ! et un mari aussi !

Gelée de coing

Des coings

Du sucre cristallisé

Des citrons

Laver les coings, les essuyer et les couper en 4. Enlever les parties abimées s’il y en a. Prévoir 1 litre d’eau par kg de coings. Mettre les coings et l’eau dans une casserole, (je conseille de ne pas dépasser les 3 kg de coings) et faire bouillir 1 heure.

Récupérer l’eau de cuisson en faisant égoutter les coings dans une passoire pendant plusieurs heures, voir toute une nuit.

Peser l’eau de cuisson et y ajouter le même poids de sucre cristallisé. Ajouter le jus d1/2 citron par kg d’eau ; porter à ébullition pendant 15 mn en écumant.

Mettre en pot (lavé et stérilisé) immédiatement. Si vos pot ont des couvercles, les fermer immédiatement.

Voir les commentaires

2014-10-05T03:53:03+02:00

Gelée de coing

Publié par kekeli

Une gelée de coing pour garnir les tartines du déjeuner.

En utilisant du sucre gélifiant vous êtes sûre de réussir vos gelées et confitures et vous réduisez leur temps de cuisson. Les vitamines seront ainsi mieux préservées.

Gelée de coing

Des Coings
Du sucre cristallisé avec gélifiant

Préparation:

Lavez les coings à l’eau froide courante ; les frotter vigoureusement pour éliminer le duvet qui se trouve à la surface de la peau, ne les épluchez pas.. Coupez les coings en 4, retirer les cœurs et les pépins, coupez les coings en quartier et faites les cuire dans une casserole juste recouverts d’eau. Amenez lentement à ébullition. Enfermez les cœurs des fruits dans un morceau de tissu fin et jetez-les dans la bassine. Laissez cuire pendant 30 mn, les coings doivent alors être souples sous la pression du doigt.

Versez les oings dans un tamis assez fin afin de récupérer le jus. Laissez égoutter sans presser. Pesez alors le jus et compter 400 gr de sucre cristallisé pour 500 gr de liquide.

Versez le sucre nécessaire dans une casserole, ajoutez-y le jus des coings, amenez à ébullition, puis laissez bouillir 4 à 5 mn.

Versez la gelée dans des pots à confiture propres et stérilisés. Posez un torchon dessus, laissez la gelée refroidir, puis durcir pendant 48 h au moins avant de fermer les pots avec un couvercle ou du papier de cellophane

Voir les commentaires

2019-01-16T04:49:00+01:00

Confipote de coings aux épices de Noël

Publié par kekeli

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Jackie du blog "Jackie cuisine". Il me restait quelques coings alors cette recette m'a tout de suite tenté !! Je n'en avais pas assez, alors je ne l'ai pas mise en bocaux, nous l'avons mangé comme cela en compote.

 

Je vous note la recette comme elle l'a réalisée car à part la quantité je n'y ai rien changé.

Confipote de coings aux épices de Noël

Pour 5 pots

1,5 kg de coing soit 1,4kg de coing épluchés

1 c à c de d’épices de Noël

500 g de sucre allégée

1 jus de citron.

 

Préparation : 20 mn

Cuisson :  60 mn

 

.

• Pelez les coings à l’aide d’un couteau économe.

• Frottez-les avec un citron pour ne pas qu’ils noircissent.

• Coupez-les en morceaux, et… attention de ne pas vous blesser, car la peau ces coings est très dure.

• Placez les quartiers de coings dans une casserole et couvrez d’eau.

• Montez à ébullition et laissez cuire 30 min.

• Egouttez-les pour récupérer les fruits. Avec le jus vous pouvez faire de la gelée

• Pesez-les, j’ai obtenu 1kg environ.

• Ajoutez 500g de sucre allégé, le jus de citron et la cuillère à café d’épices de Noël.

• Faites cuire durant 30 min environ à petite ébullition.

• Il faut bien remuer et surveiller car le fond à tendance accrocher.

• Mixez ensuite pour réduire en compote ou pas. Moi je l’ai fait.

• Ébouillantez vos pots et retournez-les sur un torchon pour les sécher.

• Remplissez immédiatement les pots stérilisés avec la confipote de coings, bouillante.

• Fermez et retournez les pots et laissez tiédir.

Voir les commentaires

2019-10-03T03:24:00+02:00

Gelée de coings

Publié par kekeli

 

Cet année je me suis offert un pressoir, objet bien pratique pour presser  les coings et ainsi récupérer le maximum de jus.

J'ai fait cuire 3 kg de coings et sur la photo j'ai deux recettes de gelée, à vous de choisir celle qui vous plait le mieux : la première vous fera une gelée qui reste un peu souple et qui se tartinera facilement sur vos tartines, la deuxième vous fera une gelée plus consistante.

Gelée de coings

1ere recette :

 

Des coings

Du sucre cristallisé

Des citrons

 

Laver les coings, les essuyer et les couper en 4. Enlever les parties abimées s’il y en a. Prévoir 1 litre d’eau par kg de coings. Mettre les coings et l’eau dans une casserole, (je conseille de ne pas dépasser les 3 kg de coings) et faire bouillir 1 heure.

 

Récupérer l’eau de cuisson en pressant vos fruits dans le pressoir ou en faisant égoutter les coings dans une passoire pendant plusieurs heures, voir toute une nuit.

 

Peser l’eau de cuisson et y ajouter le même poids de sucre cristallisé. Ajouter le jus d1/2 citron par kg de liquide. Porter à ébullition pendant 15 mn en écumant (j'ai fait cuire 30 mn car ma gelée ne voulait pas prendre). Faire le teste de l'assiette : Déposer une goutte de confiture prélevée dans la bassine sur une assiette préalablement placée 30 min au frigidaire : si la goutte se fige immédiatement, la confiture est prise ; si elle coule, continuer la cuisson.

 

Mettre en pot  (lavé et stérilisé) immédiatement. Si vos pot ont des couvercles, les fermer immédiatement

 

2ème recette :

 

Des coings

Du sucre cristallisé

Du sucre à confiture (avec gélifiant)

Des citrons

 

Laver les coings, les essuyer et les couper en 4. Enlever les parties abimées s’il y en a. Prévoir 1 litre d’eau par kg de coings. Mettre les coings et l’eau dans une casserole, (je conseille de ne pas dépasser les 3 kg de coings) et faire bouillir 1 heure.

 

Récupérer l’eau de cuisson en pressant vos fruits dans le pressoir ou en faisant égoutter les coings dans une passoire pendant plusieurs heures, voir toute une nuit.

 

Peser l’eau de cuisson et y ajouter le même poids de sucre, la moitié sucre cristallisé, moitié sucre avec à confiture. Ajouter le jus d1/2 citron par kg de liquide. Porter à ébullition pendant 15 mn en écumant. ). Faire le teste de l'assiette : Déposer une goutte de confiture prélevée dans la bassine sur une assiette préalablement placée 30 min au frigidaire : si la goutte se fige immédiatement, la confiture est prise ; si elle coule, continuer la cuisson.

 

 

Mettre en pot  (lavé et stérilisé) immédiatement. Si vos pot ont des couvercles, les fermer immédiatement

 

Voir les commentaires

2011-10-27T04:35:00+02:00

Tarte aux coings

Publié par kekeli

Hier je vous avais promis de vous donner une recette de tarte qui utiliserait les coings ayant servi à votre gelée de coings. Si vous avez été vraiment très gourmands(es) et que vous avez fait beaucoup de gelée, vous pouvez aussi, une fois vos coings débarrassés de la peau et des trognons les utiliser en compote légèrement sucrée qui accompagnera à merveille le boudin ou des saucisses.

 

tarte-aux-coings.jpg

 

1 pâte brisée

Vos coings cuits qui ont servi à préparer votre gelée de coings

2 œufs

2 cuill. à soupe de sucre en poudre

2 cuill. à soupe de crème fraiche

De la cannelle (ou de la vanille ou un zeste de citron…etc)

 

Retirez la peau et les trognons de vos coings cuits, (vous verrez c’est beaucoup plus facile maintenant qu’ils sont cuits que quand ils sont crus).

Les écraser à la fourchette et y ajouter le sucre, la crème, les œufs et la cannelle.

Garnir un moule à tarte avec votre pâte brisée et y étaler votre préparation aux coings.

Avec les chutes de pâte j’ai fait des décorations sur le dessus de ma tarte.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 35 mn.

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog