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2012-02-24T05:42:00+01:00

boeuf à la bourguignonne

Publié par kekeli

Un bon plat d’hiver qui réchauffe. Je l’ai servi avec une purée, mais avec des pâtes ou du riz cela ira très bien aussi.

 

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Pour 6 personnes

1 kg de bœuf à braiser

150 gr de lardons fumé

75 cl de vin de bourgogne rouge

250 gr de carottes

2 branches de céleri

2 oignons

1 petite boite de champignons de paris

1 bouquet garni

1 gousse d’ail

20 gr de beurre

1 cuill. à soupe de farine

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Couper la viande en cubes. Peler et hacher les oignons, couper les carottes en rondelles, le céleri en tronçons.

Faire revenir les oignons et les lardons dans 10 gr de beurre chaud dans une cocotte, les réserver. Remplacer par 2 cuill. à soupe d’huile, faire dorer la viande. Ajouter l’ail écrasé, saupoudrer de farine, mélanger 2 mn. Ajouter les oignons, les lardons, les carottes, le céleri et le bouquet garni. Saler, poivrer puis verser le vin. Cuire à couvert et à petits frémissements au moins 2 h 15mn. La viande doit être fondante.

Egoutter les champignons et les ajouter à la cocotte et poursuivre la cuisson 15 mn.

Servez chaud.

 

 

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2015-06-21T03:51:16+02:00

Salade de la fermière

Publié par kekeli

Avec les pommes de terre reçues de "prince de Bretagne" j'ai fait cette deuxième salade de pomme de terre. Il faut juste laver les pommes de terre, il est inutile de les peler car leur peau est vraiment très fine mais si vous tenez à les éplucher, grattez-les dans un torchon avec du gros sel.

Salade de la fermière

Pour 4 personnes

600 gr de pommes de terre primeur "Prince de Bretagne"

2 œufs

100 gr de lardons fumés

1 échalote

5 cl de vin blanc sec

Du persil

1 cuill. à café de moutarde

1 cuill. à soupe de vinaigre de vin

3 cuill. à soupe d'huile

Laver les pommes de terre et sans les éplucher les placer dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire à petits bouillon pendant une vingtaine de minutes.

Cuire les œufs 10 mn à l'eau frémissante.

Lorsqu'elles sont cuites, mais encore ferme, égoutter les pommes et terre et les couper en rondelles sans les peler; verser le vin blanc dessus et laisser reposer 10 mn.

Ecaler délicatement les œufs

Peler et hacher l'échalote, ciseler le persil.

Griller à sec les lardons dans une poêle anti-adhésive.

Mélanger le vinaigre, la moutarde et l'échalote, ajouter l'huile, saler et poivrer. En arroser les pommes de terre encore tièdes, ajouter les lardons, remuer délicatement,

Couper les œufs en 4 et les poser par-dessus ainsi que le persil ciselé.

Salade de la fermière

retrouvez tous les légumes Prince de Bretagne ici

et le site cuisinons les légumes ici

Salade de la fermière

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2015-10-01T03:13:17+02:00

Pomme de terre à la lorraine

Publié par kekeli

Bonjour à tous, Je vais venir visiter vos blogs et voir si vous avez bien travaillé pendant que j'étais en vacances.

En attendant voici une recette tiré de la revue "Maxi cuisine hors-série n° 10".

De quoi faire l'unanimité autour de votre table. Si vous ne tenez pas a ajouter de la crème à cette recette remplacez là par de l'eau au moment de mettre les lardons pour avoir un peu de sauce.

Pomme de terre à la lorraine

Pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre à chair ferme (amandine, charlotte)

200 gr de poitrine fumée en tranches épaisses

1 oignon

3 cuill. à soupe de crème liquide

2 cuill. à soupe d'huile

1 branche de thym

Sel et poivre

Eplucher de découper les pommes de terre en rondelles. Couper la poitrine fumée en gros lardons, les faire revenir dans une sauteuse, puis les réserver et faire revenir à la place l'oignon émincé avec l'huile. Ajouter les pommes de terre et cuire 5 mn en remuant bien jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Ajouter 10 cl d'eau et le thym, couvrir, laisser mijoter 10 mn. Ajouter les lardons et la crème puis cuire encore à couvert 10 mn. Vérifier que les pommes de terre sont cuites avec la pointe d'un couteau. Saler et poivrer.

Servir bien chaud.

Pomme de terre à la lorraine

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2013-02-04T04:52:00+01:00

Pâte à la carbonara

Publié par kekeli

Voilà une recette que j'avais publiée il y a déjà pas mal de temps. J'ai eu envie de vous la faire découvrir ou redécouvrir (pour ceux qui me suivent depuis très longtemps). J'en profite pour placer à la fin de mon article un petit coup de gueule contre l'intolérence...

 

pâtes à la carbonara

 

Ingrédients (6 personnes):

500 gr de pates
300 gr de lardons
3 jaunes d’œufs
40 cl de crème liquide
100 gr de parmesan
Sel et poivre

Préparation:

Cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet

 

Faire dorer légèrement les lardons dans uns sauteuse sans matière grasse. Fouetter les jaunes d’œufs avec la crème dans un bol, ajouter et parmesan et poivrer.

 

Egoutter les pâtes et les reverser dans la casserole. Ajouter les lardons et la crème aux œufs, bien mélanger, chauffer 1 mn à feu doux et servir.


 

J'ai plusieurs copinautes qui se sont fait agresser car elles ou ils font des fautes d'orthographe dans leurs articles sur leurs blogs.

 

Et d'une : si leur blog ne vous plait pas et bien n'y allez plus, ce n'est pas la peine de les critiquer et de les vexer, elles savent très bien qu'elles ont un problème d'orthographe.

 

Et de deux : L’odrre des ltteers dans les mtos n’a pas d’ipmrotncae, la suele coshe ipmrotnate est que la pmeirère et la drenèire siot à la bnnoe pclae. Le rsete puet êrte en dsérorde, vuos puoevz tujoruos lrie snas polbrème, car le creaveu hmauin ne lit pas chuase ltetre, mias le mot cmome un tuot. 

  

Voilà, c'était mon petit coup de gueule !!!!!

 


 

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2016-01-25T04:10:08+01:00

Potée au chou et au potiron

Publié par kekeli

Pour cette recette vous pouvez remplacer le chou blanc par du chou vert, le potiron par du potimarron, supprimer le potiron et mettre plus de carottes. Enfin une recette comme je les aime car on met un peu les ingrédients qu'on veut.

Potée au chou et au potiron

1 chou blanc

3 grosses carottes

800 gr de potiron

125 gr de lardons fumé

2 oignons

2 saucisses de Morteau

1 litre de bouillon de volaille

1 bouquet garni

Sel et poivre

Pocher les saucisses 5 mn dans une casserole d'eau frémissante. Les égoutter et les couper en tranches épaisses.

Eplucher le potiron et le couper en morceaux.

Laver et couper en tranches le chou, le précuire à l'eau bouillante salée pendant 5 mn. L'égoutter.

Peler et émincer l'oignon et le faire revenir 2 mn dans une cocotte avec les lardons. Réserver sur une assiette.

Répartir en plusieurs couches, dans la cocotte, le chou, le potiron, les saucisses et le mélange oignons-lardons.

Ajouter le bouquet garni, verser le bouillon chaud, couvrir et cuire 1 h 10 à frémissements. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, retirer l'excès de jus et servir dans la cocotte.

Potée au chou et au potiron

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2015-11-16T04:10:05+01:00

Porc au cidre

Publié par kekeli

Recette tirée de la revue "Maxi cuisine hors-série N° 10"

Leur conseil : prévoir une ou deux autres bouteilles du même cidre et le servir bien frais en accompagnement de ce plat.

J'aime beaucoup cette revue car il y a vraiment de très bonnes recettes et qui font faciles à réaliser, enfin pour la plupart !!

j'ai oublié de prendre une photo des assiettes servies

j'ai oublié de prendre une photo des assiettes servies

Pour 6 personnes

1.5 kg de pommes de terre à chair ferme (amandine, chérie)

1.2 kg de palette ou d'échine de porc

300 gr de lardons fumés

40 cl de cidre brut

3 oignons

3 gousses d'ail

2 cuill. à soupe d'huile

Sel et poivre

Peler les oignons et les gousses d'ail, les hacher. Les faire revenir avec 1 cuill. à soupe d'huile dans une grande cocotte puis ajouter les lardons, faire dorer le tout 5 mn.

Réserver puis faire dorer à la place, sur tous les cotés, la palette avec 1 cuill. à soupe d'huile pendant 10 à 15 mn. Remettre le mélange oignons-lardons.

Peler, laver et couper en rondelles les pommes de terre, en recouvrir la viande. Verser le cidre, saler, poivrer.

Cuire au four préchauffé à 180°, à couvert pendant 1 heure en surveillant le niveau du jus de cuisson. Si besoin ajouter un peu d'eau. Retirer le couvercle et cuire encore 15 à 20 mn jusqu'à ce que les premières rondelles de pommes de terre dorent légèrement.

Servir directement dans la cocotte.

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2021-11-15T04:26:00+01:00

Empanadas

Publié par kekeli

 

Encore une recette tirée de mes vieilles revue de cuisine, Celle-ci vient d’un « Maxi Cuisine » de février-mars 2012. C’est une recette mexicaine.

Empanadas

pour 4 personnes

 

250 gr de bœuf haché

60 gr de lardons fumés

2 oignons

4 tomates

150 gr de farine + pour le plan de travail

3 cuillères à soupe de lait

40 gr de beurre

2 cuillère à soupe d’huile

1 pincée de cumin

1 pincée de paprika

sel et poivre

 

mélanger la farine et une pincée de sel dans un saladier, incorporer le beurre mou en morceaux, 1 cuillère à soupe d’huile et le lait. Mélanger et façonner une boule. Laisser reposer 30 mn au frais.

Peler et hacher les oignons. Hacher finement les lardons. Monder et concasser les tomates. Faire revenir 5 mn les oignons et les lardons dans une cocotte dans le reste d’huile. Ajouter le bœuf haché, mélanger et cuire 5 mn. Ajouter les tomates et les épices, saler et poivrer.

Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur sur le plan de travail fariné. Découper 4 disques d’environ 14 cm de diamètre avec un bol. Humidifier les bords des disques ? Répartir la garniture dessus ? Les plier en 2 et souder les bords en pinçant avec les doigts et en appuyant avec les dents d’une fourchette. Laisser reposer 15 mn au frais avant de cuire 10 à 12 mn au four préchauffé à 180°. servir chaud.

Empanadas

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2019-11-21T04:36:00+01:00

Rôti de porc à la moutarde au cookéo

Publié par kekeli

Encore une recette au cookéo qui nous a régalé. Vous pouvez bien sûr faire cette recette avec votre matériel : cocotte minute ou cocotte en fonte. Dans le cas de la cocotte en fonte vous laisserez cuire votre rôti plus longtemps, je dirais 1 h à 1 h 15.

Rôti de porc à la moutarde au cookéo

1 rôti de porc de 600 gr (a votre choix)

200 ml de vin blanc sec

100 ml eau

45 gr de moutarde

1 poignée de lardon fumés

1 kg de pommes de terre coupées en cubes

600 gr de carottes en rondelles

1 oignons en morceaux

Sel et poivre.

 

En mode dorer faire revenir faire revenir dans un peu d'huile le rôti, ajouter les lardons, et l'oignon et laisser dorer encore un peu. Arrêter le mode dorer

Déglacer avec le vin, ajouter l'eau et le reste des ingrédients. Faire cuire sous pression 40 mn.

 

Servir bien chaud. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche dans la sauce.

 

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2017-08-31T03:55:00+02:00

Tagliatelles gourmandes au Bresse Bleu

Publié par kekeli

Une recette qui m'a fait penser à des pâtes carbonara, mais avec encore plus de gourmandise. Nous nous sommes régalé avec cette recette que je vais refaire souvent je pense.

Tagliatelles gourmandes au Bresse Bleu

Pour 4 personnes

 

200 gr de Bresse Bleu

400 gr de tagliatelles

150 gr de lardons fumés

2 cuill. à soupe de crème fraîche

4 jaunes d’œufs

Sel et poivre

 

Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps dans une poêle, faites dorer les lardons durant 3 mn. Jetez le gras et ajoutez la crème et le Bresse Bleu coupé en cubes. Laissez fondre tout doucement en remuant.

Après avoir égoutté les pâtes, ajoutez la sauce et servez. Au cœur de chaque assiette, déposez alors une jaune d’œuf.

Chaque convive le mélangera rapidement à ses pâtes pour lier la sauce. Dégustez aussitôt !

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2011-09-01T04:31:00+02:00

Tagliatelles aux petits pois

Publié par kekeli

Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une boite de petits pois, et si vous avez beaucoup de temps vous utiliserez des petits pois frais, dans ce cas comptez environ 600 gr de petits pois avec cosse, écossez les et cuisez-les 15 mn à la vapeur ou 25 mn à l’eau bouillante.

 

tagliatelles-aux-petits-pois.jpg

 

4 personnes

 

400 gr de tagliatelles

300 gr de petits pois surgelés

200 gr de lardons fumés

1 oignon

40 gr de parmesan râpé

2 cuill. à soupe de persil ciselé

Sel

 

Cuire les petits pois selon les indications du paquet. Dans une poêle griller à sec (sans graisse) les lardons et les oignons émincés, ajouter les petits pois. Cuire 2 à 3 mn.

Pendant ce temps cuire les pâtes à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.

Mélanger les pâtes égouttées, le parmesan, la garniture et le persil ciselé. Servir aussitôt.

 

 

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