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Vous trouverez dans mon blog les idées qui vous manquent parfois pour vos repas. De l'apéritif au dessert, salées ou sucrées, pour petits et grands, j'ai l'intention de vous faire découvrir toutes mes recettes.
2012-09-14T04:11:00+02:00
Cette pâte à tarte légère peut être utilisée pour remplacée une pâte brisée dans un dessert.
200 gr de farine
2 cuill. à café de levure chimique
100 gr de fromage blanc
50 gr de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
3 cuill. à soupe de lait
3 cuill. à soupe d’huile de colza
Mélanger la farine avec la levure dans un saladier. Ajouter les ingrédients restants et pétrir le tout en une pâte bien lisse.
Utiliser comme une pâte à tarte brisée.
2013-07-21T04:48:00+02:00
J’avais toujours du mal à utiliser ma pâte sablée pour garnir un moule à tarte, elle se cassait et il fallait à chaque fois que je fasse des « rapponses » avec des petites chutes de pâte. J’ai enfin trouvé une recette qui n’est pas trop fragile. Cette pâte sablée très facile à utiliser suffira pour garnir un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
150 gr de farine
65 gr de beurre mou
50 gr de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
Pétrir la farine, le sel, le beurre en morceaux et le sucre glace à la main ou au robot. Ajouter l’œuf, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Rouler la pâte en boule, la laisser reposer au frais pendant 2 heures.
Demain je vous montre la garniture !
2014-03-26T04:50:36+01:00
Cette quantité de pâte permet de faire 3 tartes. A chaque fois, je fais une tarte et je congèle le reste de la pâte en deux pâtons carrés pour une utilisation ultérieure.
500 gr de farine
250 gr de margarine
250 gr d’eau très froide
Placer la farine et le margarine bien froide coupée en tous petits morceaux dans un récipient, malaxer rapidement ces ingrédients et ajouter l’eau par petite quantité. Former rapidement une boule et la placer au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain étaler la pâte en un grand rectangle. Plier la pâte en ramenant les extrémités au centre et plier encore une fois en deux. Recommencer l’opération une deuxième fois.
Voilà votre pâte est prête à être utilisée.
2012-03-20T06:07:00+01:00
Pour faire des gressins varié, vous pouvez utiliser de la pâte à pizza ou de la pâte à pain, de la tapenade noire ou verte ou du pesto, vous pouvez badigeonner vos gressins de jaunes d’œuf pour qu’ils soient plus dorés, vous pouvez les parsemer de graines de sésame, de pavot de cumin…etc.
1 pâte à pizza fraîche (francine ou herta) ou une pâte à pain
1 bocal de tapenade verte ou noire (ou du pesto)
Etaler la pâte en un grand rectangle. Recouvrir la moitié de la pâte avec la tapenade et ramener l’autre moitié de pâte sur la première.
Placer 10 mn au congélateur
Découper des bandes de pâte, puis les rouler sous vos mains, sans trop appuyer, pour former les gressins.
Poser les gressins sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 10 mn environ. Servir tiède ou froid à l’apéritif.
2016-01-15T04:06:15+01:00
Une très bonne recette de tourte aux pommes. Désolée, j'ai oublié de faire une photo une fois ma tourte découpée.
Vous pouvez très bien faire votre pâte brisée vous- même !
2 pâtes brisées
2 cuill. à soupe de chapelure
4 pommes
Jus de 1 citron
3 cuill. à soupe de cassonade
2 cuill. à café de cannelle
1 cuill. à soupe de sucre glace
Eplucher et épépiner les pommes, les couper en quartier. Dans un saladier mélanger les pommes avec le jus de citron, la cassonade, la cannelle.
Dans un moule à manqué étaler une pâte brisée. Verser le mélange aux pommes et recouvrir avec la seconde pâte brisée. Coller les 2 pâtes ensemble avec un peu d'eau et couper le surplus de pâte. Faire un petit trou au centre de la pâte pour laisser la vapeur s'échapper et faire le décor qui vous plait avec les chutes de pâte. Dorer à l'œuf et saupoudrer de sucre glace.
Cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 40 mn. Si le dessus colore trop vite couvrir avec une feuille de papier alu.
2018-03-22T04:00:00+01:00
Bientôt les fêtes de Pâques, pour vos apéritif vous pourrez très facilement régaler vos convives.
Pour faire des gressins varié, vous pouvez utiliser de la pâte à pizza ou de la pâte à pain, de la tapenade noire ou verte ou du pesto, vous pouvez badigeonner vos gressins de jaunes d’œuf pour qu’ils soient plus dorés, vous pouvez les parsemer de graines de sésame, de pavot de cumin…etc.
1 pâte à pizza fraîche (francine ou herta) ou une pâte à pain
1 bocal de tapenade verte ou noire (ou du pesto)
Etaler la pâte en un grand rectangle. Recouvrir la moitié de la pâte avec la tapenade et ramener l’autre moitié de pâte sur la première.
Placer 10 mn au congélateur
Découper des bandes de pâte, puis les rouler sous vos mains, sans trop appuyer, pour former les gressins.
Poser les gressins sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 10 mn environ. Servir tiède ou froid à l’apéritif.
2016-10-05T03:57:07+02:00
Tiens, je l'avais zappée cette recette-là !!! Elle était bien planquée dans mes dossiers, mais je l'ai vue et je vous en fait profiter.
J'ai préparé la pâte feuilletée de Mamie Mijane, comme elle le dit cette pâte se congèle très facilement.
J'ai fait 4 tartelettes
Pour la pâte il vous faudra :
240g de farine.
4 petits suisses natures.
120g de beurre mou.
1 pincée de sel.
Pour la garniture :
150 gr de d'abricots dénoyautés
1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
1cuillère à soupe de sucre
1 œuf
Pour la pâte à tarte : voir ici (sinon vous prenez la pâte que vous voulez !!)
Etaler la pâte à tarte assez finement et en garnir des moules à tartelette beurré ou fariné ou recouvert de papier sulfurisé.
Poser les abricots coupés en 4 sur la pâte. Faire une crème en mélangeant la crème fraîche, le sucre et l'œuf battu.
Répartir cette crème sur les fruits.
Faire cuire au four préchauffé à 200 ° pendant environ 20 mn, surveiller la cuisson.
2011-05-30T11:42:00+02:00
La pâte à sucre : cette pâte remplace la pâte d’amande dans la couverture et le décor de gâteaux
1 blanc d’œuf
500 gr de sucre glace
2 cuill. à soupe de glucose liquide
Dans le bol d’un robot battre légèrement le glucose et le blanc d’œuf, puis peu à peu ajouter 350 gr de sucre glace.
Si vous n’utilisez pas cette pâte tout de suite l’envelopper de film étirable, placer dans un sac congélation puis dans une boite en plastique pour éviter qu’elle ne durcisse.
Saupoudrer le plan de travail de sucre glace, mettez-y la pâte à sucre et travaillez-la en ajoutant du sucre glace jusqu’à ce qu’elle ne colle plus (+ ou – 150 gr).
Votre pâte est prête à être étalée.
Vous pouvez la colorer à l’aide de colorant alimentaire.
Pour coller des éléments en pâte à sucre entre eux (par exemple des fleurs sur le gâteau) mélanger une goutte d'eau et du sucre glace et utiliser comme une colle.
Lorsque vous aurez décoré votre gâteau si vous devez le placer au frigo, le mettre dans un sac en plastique afin d’éviter que la pâte à sucre sèche et durcisse.
Si vous n’utilisez pas la totalité de la pâte, replacer le surplus dans le film étirable, sac congélation plus boîte en plastique (vous pouvez la conserver un mois ainsi). Quand vous la reprendrez bien la malaxer jusqu’a obtention d’une pâte souple.
2016-08-22T03:51:31+02:00
Pour un gouter ou en dessert ces petites tartelettes de saison devraient vous plaire !
Pour la pâte à tarte j'ai utilisé la recette de Mamimijane (voir ici)
Pour la pâte à tarte : voir ici
Etaler la pâte à tarte assez finement et en garnir des moules à tartelette beurré ou fariné ou recouvert de papier sulfurisé.
Poser les nectarines coupées en 8 (1/2 nectarine par tartelette) sur la pâte. Faire une crème en mélangeant la crème fraîche, le sucre et les œufs battus.
Répartir cette crème sur les fruits.
Faire cuire au four préchauffé à 200 ° pendant environ 20 mn, surveiller la cuisson.
2022-10-24T03:24:00+02:00
Je vous ai déjà donné plusieurs recettes de pâte à sucre. Je recommence car je peaufine la recette. Cette fois-ci la pâte à sucre s'est bien laissée travailler.
Je vous conseille de prendre 2 sachet de 500 gr de sucre glace car j'ai quand même utilisé une partie du deuxième paquet. J'ai des colorants en poudre et des colorants liquides qui ramollissent un peu la pâte d'où l'ajout de sucre glace afin qu'elle ne colle pas trop au plan de travail.
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pâte à sucre colorée en rose/violet
Pour environ 500 gr de pâte à sucre
450 gr de sucre glace ( j'ai pris 2 paquets de 500 gr, car il en faut pas mal pour étaler la pâte )
25 gr d'eau (dans mes autres recettes c'était beaucoup trop d'eau)
6 gr de feuille de gélatine
50 gr de sirop de glucose
+ quelques cuillères de sucre glace pour tapisser votre plan de travail
Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau fraîche pendant 10 mn (cassez là si besoin pour qu'elle soit bien dans l'eau).
Dans un récipient anti-adhésif, versez le sirop de glucose, chauffez à feu doux, puis ajoutez la gélatine et l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne faites pas bouillir.
Versez ce mélange sur le sucre glace et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte de consistance identique à celle de la pâte à pizza. (Vous pouvez utiliser votre robot). Si la pâte colle aux doigts ajouter une cuillère à soupe de sucre glace et mélanger à nouveau, cela jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
Vous pouvez colorer votre pâte à sucre avec des colorants alimentaires à ce moment-là ou étaler la pâte blanche et ne colorer que les chutes pour faire vos décorations.
Etalez votre pâte sur un plan de travail recouvert de sucre glace (c'est à ce moment-là que je ne suis pas trop économe en sucre glace)
Pour coller des éléments en pâte à sucre entre eux (par exemple des fleurs sur un gâteau) utiliser un peu d'eau et si ça ne suffit pas : mélanger une goutte d'eau et du sucre glace et utiliser comme une colle.
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