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2014-02-02T04:37:00+01:00

Pâte à crêpe légère

Publié par kekeli 2 Février 2014 à 04:37 AM

Hier je vous ai donné ma recette de pâte à crêpe normale, aujourd’hui parce que je pense à votre santé et à votre ligne je vous propose ma recette de crêpe légère. Je suis pas gentille, hein ???

100 gr de farine

100 gr de Maïzena

4 œufs

½ litre de lait

2 sachets de sucre vanillé

Dans un saladier verser la farine et la maïzena, délayer avec le lait.

Ajouter les œufs préalablement battus en omelette avec le sucre vanillé.

Laisser reposer la pâte au moins 30 mn.

Dans une crêpière d’environ 24 cm de diamètre légèrement huilée et bien chaude verser une louche de pâte.

Faire cuire la crêpe sur feu vif puis la retourner à l’aide d’une spatule. Laisser dorer de l’autre côté.

Faire de même jusqu’à épuisement de la pâte.

Déguster bien chaude, garnie de sucre, de confiture ou de pâte à tartiner !

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2015-07-02T03:44:41+02:00

Tarte aux groseilles

Publié par kekeli 2 Juillet 2015 à 03:44 AM

Si vous utilisez des groseilles surgelées, je vous conseille de mettre une fine couche de chapelure sur votre fond de pâte car les groseilles surgelées vont rendre plus de jus que les groseilles fraîches.

Pour la pâte :

150 gr de farine

65 gr de beurre mou

50 gr de sucre glace

1 œuf

1 pincée de sel

Pour la garniture

500 gr de groseilles

2 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuill. à soupe de sucre

1 oeuf

Préparer la pâte à tarte en mélangeant la farine, le sucre glace et le beurre mou. Ajouter l'œuf et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. La placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Etendre la pâte au rouleau à pâtisserie et la placer dans un moule à tarte antiadhésif.

Mélanger la crème fraîche, le sucre et l'œuf, ajouter les groseilles, bien mélanger puis verser sur la pâte.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 à 30 mn.

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2015-07-10T03:32:36+02:00

Mini tarte flambées

Publié par kekeli 10 Juillet 2015 à 03:32 AM

Servies à l’apéritif, ces mini-tartes flambées ont eu beaucoup de succès.

Pour 4 personnes

1 oignon

200 gr de lardons allumettes fumés

100 gr de crème fraîche

150 gr de farine

10 gr de levure fraîche de boulanger

Diluer la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède. Verser la farine dans un saladier, et verser la levure, mélanger et ajouter un peu d’eau tiède, petit à petit) jusqu’à obtenir une pâte homogène. Bien travailler la pâte. La laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède.

Eplucher l’oignon et l’émincer.

Etaler la pâte le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper des disques de pâte à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre.

Déposer une demi cuill. à café de crème, quelques oignons et lardons sur chaque disque de pâte. Replier les bords de la pâte pour retenir la garniture lors de la cuisson.

Cuire au four préchauffé à 240°, pendant 10 mn.

Déguster chaud ou froid

mes mini tartes flambées avant cuisson

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2014-04-28T06:15:44+02:00

Chausson banane/kiwi

Publié par kekeli 28 Avril 2014 à 06:15 AM

Voilà un dessert vite fait bien fait. Vous pourrez déguster vos chaussons à 4 heures avec un petit thé ou un café ou au dessert.

Pour 6 chaussons

1 pâte brisée

2 bananes

3 kiwis

Eplucher et couper les kiwis en quartier, éplucher la banane et la couper en rondelle.

Etaler la pâte brisée ou déroulez-là si vous avez choisi d’utiliser une pâte du commerce.

Couper 6 cercles identiques dans cette pâte. Etaler sur la moitié de la pâte des morceaux de kiwi et des rondelles de banane. Replier la pâte du chausson et coller les bords avec un peu d’eau.

Vous pouvez dorer les chaussons avec un jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau ou de lait ou juste les mouiller avec un peu d’eau froide.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 mn.

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2016-07-23T03:30:26+02:00

Tarte à la groseille

Publié par kekeli 23 Juillet 2016 à 03:30 AM

Si vous utilisez des groseilles fraîchement cueillies vous pouvez y aller comme cela, si vos groseilles sont congelées je vous conseille de mettre sur votre pâte un ou deux petits beurre réduits en poudre afin d'absorber le jus qu'elles vont rendre.

Pour la pâte :

150 gr de farine

65 gr de beurre mou

50 gr de sucre glace

1 œuf

1 pincée de sel

Pour la garniture

500 gr de groseilles

2 cuill. à soupe de crème fraîche semi épaisse Bridélice

1 cuill. à soupe de sucre

1 oeuf

Etendre la pâte au rouleau à pâtisserie et la placer dans un moule à tarte antiadhésif.

Mélanger la crème fraîche, le sucre et l'œuf, ajouter les groseilles, bien mélanger puis verser sur la pâte.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 à 30 mn.

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2016-08-07T03:11:11+02:00

Tarte aux groseilles (pâte de Mamie Mijane)

Publié par kekeli 7 Août 2016 à 03:11 AM

Avec la pâte feuilletée de Mamie Mijane, j'ai fait 2 tartes. La première aux groseilles et demain je vous montre celle aux abricots.

Mes deux photos sont très moches, je vous les montre quand même.

Tarte aux groseilles (pâte de Mamie Mijane)

Pour la pâte il vous faudra :

240g de farine.

4 petits suisses natures.

120g de beurre mou.

1 pincée de sel.

Pour la garniture :

400 gr de groseilles

2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de sucre

2 œufs

Pour la pâte feuilletée de Mamie Mijane : voir ici

Garnir un moule à tarte avec votre pâte étalée finement.

Etaler les groseilles sur la pâte. Faire une crème en mélangeant la crème fraîche, le sucre et les œufs battus.

Verser la crème sur les groseilles.

Faire cuire au four préchauffé à 200 ° pendant environ 40 mn, surveiller la cuisson.

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2011-05-29T05:58:00+02:00

Pâte feuilletée

Publié par kekeli 29 Mai 2011 à 05:58 AM

La pâte feuilletée : Cette pâte délicieusement riche, est la plus croustillante, elle est idéale pour les pâtés et desserts en croûte. Avec les proportions indiquées je fais 2 galettes des rois et 10 croutes de bouchées. Enveloppez-la dans un sac en plastique ou dans une feuille d'aluminium, vous la conserverez au moins 6 jours au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur.

500g de farine
1/4 l d'eau
10 gr de sel
400gr de beurre

Préparation:

Disposez la farine sur la table avec le sel, 50 gr de beurre. Réduire le beurre en miette avec la farine, ajoutez l'eau. Faites une boule de pâte et laissez-la reposer 20 mn au réfrigérateur.

Etendez-la en disque de 2 cm d'épaisseur environ, posez en son centre le beurre restant, sortant du réfrigérateur (moi je le coupe en tranche de 1cm environ et je plaque bien les tranches l'une contre l'autre sur le centre de la pâte). Rabattre la pâte sur le beurre pour en faire un paquet en forme d'enveloppe. Frappez la pâte avec le rouleau pour bien répartir le beurre dans les coins, puis étendez-la en rectangle.

*Pliez-la en trois, faites lui faire un quart de tour, étendez-la encore en rectangle, repliez-la en trois. Vous venez de donner deux tours*.

Mettez au réfrigérateur 20 mn.

Recommencez une fois cette opération **, vous aurez donné 4 tour à votre pâte.

Mettez au réfrigérateur 20 mn

Recommencez encore une fois cette opération **, vous aurez donné 6 tour à votre pâte.

NE FAITES PAS L'IMPASSE SUR LES TEMPS DE PAUSE DE LA PATE AU REFRIGERATEUR, C'EST LE SECRET DE LA REUSSITE.

Astuce : Il arrive quelquefois de manquer de pâte feuilletée pour faire des croûtes de bouchées, alors que l'on se trouve en présence d'un tas de rognures. Peser les rognures et envelopper dedans comme pour la pâte feuilletée 50 gr de beurre par kg de rognures, puis donner 6 tours en 3 fois, comme à la formule initiale. Détailler la pâte comme si c'était de la pâte fraîche.

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2021-03-19T04:21:00+01:00

Pain matlou sans pétrissage

Publié par kekeli 19 Mars 2021 à 04:21 AM

J’ai trouvé cette recette sur le blog « c’est Salima qui cuisine ». J’ai fait ma pâte dans mon robot, mais comme il est sans pétrissage vous n’aurez aucun problème à le réaliser dans un saladier.

J'ai fait un copié-collé de sa recette car je n'y ai rien changé (à part le fait de préparer la pâte au robot).

500 gr de farine

Sel

1 cuillère à soupe de sucre

2 sachets de levure de boulangerie

250 ml à 300 ml d’eau tiède environ, voir un plus en fonction de l’absorption

Dans un saladier, verser 250 g de farine et le sel. Ajouter la levure de boulanger, le sucre et l'eau tiède.

Mélanger bien, la pâte va être collante puis ajouter peu à peu les 250 g de farine restant et mélanger.

Déposez la pâte sur un plan de travail, puis la prendre et la projeter fortement sur la table. La reprendre dans les mains et la jeter de nouveau sur le plan de travail.

Continuez ainsi pendant 5 minutes. Votre pâte est prête, c'est normal si elle est collante.

Huiler un saladier et y mettre la pâte.

Couvrir et laisser gonfler dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.

La pâte a doublé voir triplé de volume. Dégazer la pâte et façonner 5 boules. Attendre 5 minutes avant de les étaler en galette.

Laissez lever les galettes pendant 45 min environ.

Faire chauffer une poêle ou une crêpière électrique

Cuire les galettes des deux cotés jusqu'à dorure.

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2017-08-11T03:25:00+02:00

Roulé confit de tomate et gruyère

Publié par kekeli 11 Août 2017 à 03:25 AM

Une recette apéritive très rapide à réaliser.

1 pâte feuilletée

1 petit pot de tomate confite

50 gr d'emmental râpé

1 jaune d'œuf (pour dorer)

Elaler la pâte feuilletée sur un plan de travail, la badigeonner de tomate confite puis saupoudrer de gruyère râpé. Rouler la pâte feuilletée, l'envelopper dans du film étirable et la placer au congélateur 20 mn.

Sortir le rouleau de pâte du congélateur et le couper en rondelle d'un demi-centimètre d'épaisseur.

Placer les rondelles sur une plaque de cuisson les badigeonner de jaune d'œuf battu et cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn. Les faire refroidir sur une grille.

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2017-07-11T03:15:00+02:00

Roulé au confit de tomate

Publié par kekeli 11 Juillet 2017 à 03:15 AM

Une recette apéritive très rapide à réaliser.

1 pâte feuilletée

1 petit pot de tomate confite

1 jaune d'œuf (pour dorer)

Elaler la pâte feuilletée sur un plan de travail, le badigeonner de tomate contite. Rouler la pâte feuilletée, l'envelopper dans du film étirable et la placer au congélateur 20 mn.

Sortir le rouleau de pâte du congélateur et le couper en rondelle d'un demi-centimètre d'épaisseur.

Placer les rondelles sur une plaque de cuisson les badigeonner de jaune d'œuf battu et cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 mn. Les faire refroidir sur une grille.

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