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2015-12-12T04:02:08+01:00

Sablés pain d'épices fourrés à la confiture

Publié par kekeli 12 Décembre 2015 à 04:02 AM

Excellent petits biscuits à déguster avec le café ou avec un bon thé. J'ai mis de la confiture de framboises, mais vous pouvez mettre celle de votre choix.

Sablés pain d'épices fourrés à la confiture

Pour une cinquantaine de biscuit de 5 cm de diamètre:

450g de farine
100g de sucre
125g de beurre aux cristaux de sel
1 œuf
2 cuillère à café de levure chimique

8 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épice
Confiture de framboise (ou autres)
100g de chocolat noir pâtissier (facultatif)

Faire fondre le beurre, avec le miel et le sucre. Ajouter les épices puis laisser refroidir afin de faire infuser. Ajouter l'œuf.

Mélanger la farine avec la levure puis ajouter au mélange précédent. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, rouler en boule et laisser reposer au minimum 30 minutes au frigo.

Etaler la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Découper des ronds (diamètre environ 5 cm), les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposer au centre une noisette de confiture et recouvrir d’un autre cercle de pâte de même diamètre.

Mouiller les bords et les souder en appuyant avec les doigts. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes environ.

Laisser refroidir à la sortie du four.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie puis recouvrir la surface des biscuits (suivant votre imagination, on peut les recouvrir entièrement ou faire des traits à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille).

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2015-12-08T04:39:47+01:00

Schenkelé

Publié par kekeli 8 Décembre 2015 à 04:39 AM

Si vous faîtes les marchés de Noël en Alsace il y a de grandes chances que vous goûtiez ces petits beignets au détour d'un stand.

J'en fais à la période des fêtes de fin d'année, mais j'en fais aussi, juste pour la gourmandise tout au long de l'année.

Si cette proportion de pâte est trop importante pour vous, à la fin de la recette je vous note une proportions plus petite (on ne peut pas diviser 5 œufs par 2 n'est-ce pas) !

500 gr de farine

250 gr de sucre

125 gr de beurre

125 gr d’amandes en poudre

5 œufs

1 paquet de levure chimique

1 pincée de sel

Arome au choix : zeste de citron, rhum, eau de fleur d’oranger…etc

Travailler en mousse le beurre ramolli, le sucre et les œufs. Mélanger la farine, les amandes, la levure et le sel et les ajouter à la masse précédente. Ajouter l’arome que vous avez choisi.

Laisser reposer la pâte pendant 2 heures au réfrigérateur.

Faire des petits boudins de pâte de la grosseur et de la longueur d’un index (doigt). Et les cuire dans un bain de friture pas trop chaude. (Il est normal qu’ils s’ouvrent un peu). Les retirer du bain de friture dès qu’ils sont dorés et les égoutter sur du papier absorbant.

Ils se conservent bien dans une boite en plastique avec du papier absorbant au fond.

Demi proportion : 300 gr de farine, 125 gr de sucre, 60 gr de beurre, 60 gr d’amande en poudre, 3 œufs, 1/2 paquet de levure, arôme au choix

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2015-12-23T04:39:22+01:00

Cœurs en pain d'épices

Publié par kekeli 23 Décembre 2015 à 04:39 AM

De joli petits cœur que mon mari m'a aidé à décorer. Ils seront sur ma table le jour de Noël, mais en attendant ils se conserveront très bien dans une boîte en fer.

Pour 35 cœurs environ

250 gr de miel

250 gr de sucre

2 œufs

1 cuill à café bombée d'épices à pain d'épices

2 cuill. à soupe de lait

500 gr de farine

1 sachet ½ de levure chimique

Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Chauffer le miel et le sucre dans une casserole, retirer du feu, verser le mélange dans une terrine et laisser refroidir. Ajouter les œufs et fouetter la masse en mousse. Incorporer le mélange d'épices et le lait.

Ajouter la farine mélangée à la levure et pétrir en une pâte lisse et homogène. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver 2 heures au frigo.

Abaisser la pâte pas trop finement sur un plan de travail fariné et former des cœurs à l'emporte-pièce. Déposer les cœurs sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les laisser sécher toute une nuit.

Les cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn. Les faire refroidir sur une grille à pâtisserie.

Mélanger du sucre glace avec très peu d'eau et en décorer les cœurs si vous en avec envie. Vous pouvez ajouter une goutte de colorant pour avoir de jolis cœurs colorés.

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2016-01-22T04:14:54+01:00

Tarte pommes et pudding

Publié par kekeli 22 Janvier 2016 à 04:14 AM

Il me restait un sachet de pudding dans mon placard, j'ai eu envie de tester une tarte aux pommes. j'ai bien fait car c'est vraiment très bon et en plus cette tarte est très facile à réaliser.

250 gr de farine

125 gr de beurre ou de margarine

1 pincée de sel

4 pommes

1 sachet de pudding

½ litre de lait

50 gr de sucre

Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits. Amalgamer du bout des doigts le beurre mou coupé en morceaux. Ajouter peu à peu quelques cuillérées d’eau froide selon les besoins. Ne pas trop travailler la pâte. Rouler en boule et laisser reposer au frais pendant 1 h au minimum enveloppé dans du film alimentaire.

Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte légèrement beurré ou garni de papier sulfurisé.

Préparer le pudding selon les indications du paquet : à savoir : délayer le sachet avec 6 cuillères à soupe de lait prélevé sur le ½ litre. Faire bouillir le reste de lait avec le sucre. Retirer du feu et tout en remuant verser la préparation dans le lait bouillant. Faire cuire à feu doux pendant 1 mn.

Laisser refroidir un petit peu puis verser sur la pâte.

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en tranches. Les poser le pudding en les enfonçant légèrement.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn

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2016-01-18T04:27:42+01:00

Tarte aux coings

Publié par kekeli 18 Janvier 2016 à 04:27 AM

Cet automne j'ai fais quelques conserves de coings, maintenant il faut que je les utilise ces conserves, et pour changer un peu des tarte ou tourte aux pommes j'ai eu envie de faire une tarte aux coings.

250 gr de farine

125 gr de beurre ou de margarine

1 pincée de sel

4 coings

2 œufs

20 cl de crème fraîche épaisse

2 cuill. à soupe de sucre

1 grosse cuill. à soupe de gelée de coing

Eplucher let épépiner les coings. Les mettre dans une casserole d'eau bouillante et les faire cuire 10 mn à feu doux. Les égoutter et les laisser refroidir.

Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte légèrement beurré ou garni de papier sulfurisé.

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en tranches. Les poser sur la pâte à tarte.

Mélanger la crème, le sucre, les œufs. Battez bien pour obtenir une masse homogène et la verser sur les fruits.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 à 40 mn.

Lorsque la tarte est cuite faire chauffer à feu doux la gelée de coing dans une petite casserole. Lorsque la gelée est redevenue liquide avec un pinceau la répartir sur la tarte.

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2016-07-11T03:35:46+02:00

Tarte aux oignons et pommes fruits

Publié par kekeli 11 Juillet 2016 à 03:35 AM

J'ai trouvé cette recette sur le "Maxi cuisine n° 105".

Ils nous disent que l'on peut remplacer le cheddar par du chèvre sec émietté. J'essaierai la prochaine fois, mais cette fois-ci j'ai testé le cheddar. Une tarte aux oignons originale et très bonne.

1 pâte feuilletée ou une pâte brisée

6 oignons

2 pommes (fruit)

25 gr de beurre

50 gr de cheddar

1 cuill. à soupe de sucre de canne

1 jaune d'œuf

3 brins de thym frais

Sel et poivre

Peler les oignons et les couper en rondelles. Peler les pommes, ôter le cœur et les pépins et les couper en tranches.

Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir 2 mn les oignons en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre et laisser caraméliser 4 à 5 mn.

Ajouter les pommes et le thym effeuillé aux oignons caramélisés. Poursuivre la cuisson 5 mn. Saler et poivrer. Laisser refroidir.

Placer la pâte dans un moule à tarte. Etaler le mélange pommes oignons. Parsemer de cheddar râpé. Fouetter le jaune d'œuf avec 2 cuill. à soupe d'eau et étaler au pinceau sur les bords de la tarte. Cuire 25 mn au four préchauffé à 200°.

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2023-08-17T03:52:00+02:00

Moelleux aux mûres

Publié par kekeli 17 Août 2023 à 03:52 AM

J’ai fait ce gâteau avec des mûres congelées qui me restaient dans mon congélateur. Je les ai laissé décongeler à température ambiante puis je les ai égouttées avant de les ajouter à ma pâte.

Bien sûr vous pouvez aussi faire ce gâteau avec des mûres fraîchement cueillies, dans ce cas vous les ajouterez directement dans la pâte.

400 gr de mûre

3 œufs

150 gr de farine

100 gr de beurre fondu

100 gr de sucre

1 sachet de levure

1 cuillère à soupe de rhum ou cognac

3 cuillères à soupe de cassonade

Mélanger le sucre et les œufs. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger afin qu’il n’y ait pas de grumeaux puis ajouter le beurre fondu et la liqueur. Bien mélanger à nouveau puis ajouter les mûres et mélanger délicatement.

Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre, le saupoudrer de cassonade, verser la pâte.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant 35 mn environ. Laisser un peu refroidir avant de démouler (ne pas laisser complètement refroidir sinon votre gâteau va rester collé au moule à cause de la cassonade qui aura caramélisé pendant la cuisson)

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2022-11-21T04:08:00+01:00

Quiche tex-mex

Publié par kekeli 21 Novembre 2022 à 04:08 AM

Une quiche bien garnie qui vous fera un bon souper. J'aime la servir avec juste une petite salade verte.

$Quiche tex-mex$

6 personnes

1 pâte brisée

400 gr de bœuf haché

200 gr de chorizo

3 œufs

150 gr de maïs en grains

2 poivrons rouges

1 tomate

50 gr d’olives noires dénoyautées

100 gr d’emmental râpé

10 cl de crème liquide

3 oignons

2 gousses d’ail

3 cuill. à soupe d’huile d’olive

Du Tabasco

Sel et poivre

Peler et émincer les oignons et l’ail. Epépiner, couper les poivrons en lanières. Couper le chorizo en dés. Faire revenir les oignons et l’ail 2 mn dans 2 cuill. à soupe d’huile. Ajouter les lanières de poivrons et les dés de chorizo. Cuire 5 mn. Dans une autre poêle faire revenir le bœuf 5 mn dans le reste d’huile à feu vif. Saler, poivrer. Ajouter à la préparation précédente, mélanger puis ajouter le maïs en grains et quelques gouttes de Tabasco. Mélanger à nouveau. Laisser tiédir.

Fouetter les œufs avec la crème, les verser sur le mélange précédent. Remuer le tout délicatement.

Etaler la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre minimum.

Garnir la pâte du mélange. Parsemer de quartiers de tomates d’olives hachée et du fromage râpé.

Cuire 50 mn au four préchauffé à 180°. Servir bien chaud.

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2024-02-16T04:39:00+01:00

Quiche aux lardons et bûche de chèvre

Publié par kekeli 16 Février 2024 à 04:39 AM

Rapides et faciles à réaliser en plus d’être peu chères et très bonnes les quiches sont souvent au menu chez moi. Je les sers souvent avec une bonne salade verte, mais selon vos goûts n’importe quelle salade fera l’affaire !

150 gr de farine

70 gr de beurre ou de margarine

1 pincée de sel

8 à 10 rondelles de fromage de chèvre

100 gr de lardons fumé

20 cl de crème fraîche

1 œuf

Sel et poivre

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, répartir les lardons sur la pâte.

Mélanger la crème et l'œuf, saler et poivrer à votre convenance, verser la crème sur les lardons puis répartir les rondelles de fromage de chèvre.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 30 mn environ.

Avec ma quiche je participe au défi cuisine : tartes, quiches et pizzas.

Cliquez sur le logo pour accéder aux formalités de ce défi.

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2018-01-05T04:49:00+01:00

Biscuits sablés chouette de Jackie, Delphine, Martine et Mauricette

Publié par kekeli 5 Janvier 2018 à 04:49 AM

Mes amies :

Jackie du blog "la cuisine de Jackie"

Delphine du blog "oh la gourmande"

Martine du blog "kilomètre 0"

Mauricette du blog "Momo gateaux"

Ont testé cette recette de sablé en forme de chouette. J'ai eu envie à mon tour de tester ces sablés et je peux vous dire que je n'ai pas été déçue.

Mes chouettes n'ont pas de pattes car il me manquait les bâtonnets d'amandes. J'ai voulu faire avec des amandes effilées, mais je n'étais pas convaincue du résultat, alors j'ai tout simplement abandonné les pattes.

Merci les filles pour cette superbe recette. Je vais en refaire, mais avec les pattes cette fois-ci.

Je vous fais un copier/coller de la recette de Jackie car je n'y ai rien changé

Biscuits sablés chouette de Jackie, Delphine, Martine et Mauricette

Je vous fais un copier/coller de la recette de Jackie car je n'y ai rien changé.

Pour 20 biscuits environ

250 g de farine

125 g de beurre mou

125 g de sucre

1 œuf

des amandes entières non mondées

des pépites de chocolat du commerce

1 c à c d’extrait d’amande

1 c à c d’extrait de vanille

Cacao non sucré

des amandes émondées coupées en quartier pour les petites pattes

Préparation : 20 mn

Pause : 30 mn

Façonnage : 60 mn

Cuisson : 15 mn selon votre four.

• Mélangez le beurre mou, le sucre et l’œuf, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.

• Ajoutez l’extrait de vanille et d’amande et remuez-les pour bien les incorporer à la pâte.

• Transférez le mélange dans le bol du robot muni de la feuille.

• Ajoutez la farine et le sel et pétrissez juste assez pour former une boule.

• Prélevez 30 g de pâte environ qui vous servira pour les yeux.

• Mettez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou deux toiles Silpat et

• Étalez sur une épaisseur de 0,7 cm.

• Réservez au frais pendant 30 minutes au moins, la pâte est plus facile à travailler fraîche.

• A l’aide d’un emporte-pièce lisse détaillez des cercles de 8 cm de diamètre et

• Placez-les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé ou tout simplement sur une Silpat.

Nous allons maintenant habiller nos biscuits sablés « chouettes-hiboux »

• Formez des billes avec la pâte réservée pour former les yeux.

• Enfoncez une pépite de chocolat dans chaque oeil pour former la pupille.

• Placez l’amande entière entre les deux yeux, pour former le bec.

• Avec le rond formez un demi cercle de part et d’autre du corps, en appuyant légèrement

Dessinez les plumes en faisant des croisillons à l’aide d’un couteau à beurre.

• Poudrez légèrement les ailes de cacao avec un pinceau.

• Formez les pattes, en faisant adhérer quelques quartiers d’amande (3 de chaque côté) au bas dus corps.

• Pour éviter que la pâte ne s’étale trop à la cuisson, faites à nouveau durcir les chouettes 30 minutes au réfrigérateur.

• Préchauffez votre four à 170/180°C, puis faites cuire vos chouettes pendant 15 à 20 minutes,

• Les sablés doivent être blonds mais dorés sur le pourtour.

• Laissez refroidir les biscuits sablés sur une grille.

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