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2013-01-27T05:21:00+01:00

Montbéliardes emmitouflées

Publié par kekeli

Il fait froid, même mes saucisses sortent couvertes…. hihihi

 

Montbeliard-emmitouflees.jpg

 

Pour 4 personnes

 

4 saucisses de Montbéliard (fumées)

1 rouleau de pâte à pizza

1 grosse tomate

4 tranches de fromage à croque-monsieur (gouda pour moi)

1 cuill. à soupe de moutarde

Poivre

 

Piquer les saucisses à la fourchette, les cuire 10 mn à l’eau bouillante. Les égoutter.

Couper la tomate en deux, l’épépiner, la détailler en fines rondelles.

Dérouler la pâte à pizza, réserver le feuille de papier sulfurisé ; couper la pâte en 4 parts. Les badigeonner de moutarde et répartir les rondelles de tomate, les tranches de fromage et les saucisses sur le côté arrondi de chacune. Poivrer.

Rouler le tout de façon à entourer la saucisse de pâte. Mouiller légèrement la pointe de la pâte et appuyer bien pour la faire adhérer. Poser les saucisses emmitouflées en les espaçant sur la plaque du four couverte de la feuille de papier sulfurisé réservée.

Cuire au four préchauffé à 210° pendant 15 mn. Servir chaud.

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2017-08-02T03:18:00+02:00

Pâte à sucre traditionnelle

Publié par kekeli

Il y a quelques années je vous avais déjà donné une recette de pâte à sucre. Les ingrédients de celle-ci sont différents et je l'ai trouvée plus facile à travailler. J'ai pu l'étaler plus finement et de l'avis de mes convives elle est meilleure au goût (bien sur étant moins épaisse elle est moins sucré).

 

Vous pouvez réaliser facilement votre pâte à sucre. Lorsqu'elle sera préparée et éventuellement colorée vous pourrez la conserver jusqu'à un mois dans un sachet plastique de congélation puis dans une boîte en plastique fermée, à l'abri dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur. L'idéal est quand même de consommer cette pâte fraîche disons dans la semaine qui suit.

 

Avec cette pâte à sucre j'ai décoré le gâteau d'anniversaire de ma petite fille Juliette. Je vous montre demain le gâteau.

Pâte à sucre traditionnelle

Pour 500 gr de pâte à sucre

 

450 gr de sucre glace

35 gr d'eau

6 gr de feuille de gélatine

50 gr de sirop de glucose

+ quelques cuillères de sucre glace pour tapisser votre plan de travail

 

Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau fraîche pendant 10 mn (cassez là si besoin pour quelle soit bien dans l'eau).

 Dans un récipient anti-adhésif, versez le sirop de glucose, chauffez à feu doux, puis ajoutez la gélatine et l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne faites pas bouillir.

 

Versez ce mélange sur le sucre glace et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte de consistance identique à celle de la pâte à pizza. (Vous pouvez utiliser votre robot).

 

Vous pouvez colorer votre pâte à sucre avec des colorants alimentaires.

 

Pour coller des éléments en pâte à sucre entre eux (par exemple des fleurs sur un gâteau) mélanger une goutte d'eau et du sucre glace et utiliser comme une colle.

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2011-04-20T05:11:00+02:00

Tourte parmentière

Publié par kekeli

Un vrai délice cette tourte, servie avec une bonne salade verte, elle vous régalera. En plus, elle est facile à réaliser.

 

 tourte-parmentiere--8-.JPG

 

 

2 rouleaux de pâte feuilletée

800 gr de pommes de terre

100 gr de lardons fumés

1 jaune d’œuf

20 cl de crème fraîche

6 brins de ciboulette

6 brins de persil

Poivre

 

Sortir la pâte du réfrigérateur 15 mn à l’avance. Beurrer largement un moule à tarte. Dérouler 1 disque de pâte et en garnir le moule en laissant déborder la pâte.

Peler les pommes de terre, les couper en rondelle de 3 mm d’épaisseur. Les laver et les essuyer avec du papier absorbant. Porter un litre d’eau salée à ébullition dans une casserole, y plonger 5 mn les pommes de terre, les rafraîchir sous l’eau froide et les égoutter. En étaler la moitié sur le fond de pâte, en les faisant se chevaucher. Poser par-dessus les lardons, poivrer.

 

tourte-parmentiere--3-.JPG

 

Recouvrir du reste de pommes de terrer, poivrer.

Hacher les herbes et dans un bol les mélanger à la crème. Répartir cette crème sur les pommes de terre.

Dérouler le second disque de pâte, le poser en couvercle sur la crème. Couper les deux épaisseurs de pâte en les laissant déborder de 2 cm. Souder les bords en les mouillants légèrement avec de l’eau et en pinçant la pâte entre le pouce et l’index, puis le rouler pour former un petit bourrelet.

Dans les chutes de pâtes former des fleurs et des feuilles. Les coller avec très peu d’eau sur le dessus de la tourte.

 

tourte-parmentiere--6-.JPG

 

Dans un bol mélanger le jaune d’œuf et 1 cuill. à soupe d’eau et en badigeonner au pinceau le dessus de la tourte. Avec la pointe d’un couteau, faire un trou au centre de la pâte et y insérer un petit rouleau de papier sulfurisé pour laisser échapper la vapeur.

Cuire au four préchauffé à 175° pendant 1h30. Si la pâte dore trop vite, la couvrir d’un papier aluminium.

Servir bien chaud.

 

tourte-parmentiere--12-.JPG

 

 

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2017-01-02T04:04:00+01:00

Cœur au parmesan

Publié par kekeli

Nous allons commencer cette année 2017 tout en douceur avec une recette apéritive.

J'ai servi ces petits cœurs à l'apéritif. J'ai fait des cœurs, mais bien sûr vous prenez les formes qui vous plaisent. Si vous avez pris de grandes résolutions culinaires et que vous voulez faire votre pâte brisée vous-même voir ma recette de pâte brisée.

Cœur au parmesan

2 pâtes brisées (du commerce ou réalisées par vous)

80 gr de parmesan

80 gr de mascarpone

1 cuill. à soupe de thym effeuillé

2 cuill. à soupe de sésame

1 cuill. à café de piment d'Espelette

2 pincées de muscade râpée

1 jaune d'œuf dilué avec 1 cuill. à café d'eau

 

Poser une pâte brisée sur un plan de travail fariné. Badigeonnez la pâte de mascarpone, puis tartinez-la de parmesan.

Parsemez de thym, de  muscade. Recouvrir avec la seconde pâte et étaler légèrement avec un rouleau à pâtisserie.

Avec un emporte pièce en forme de cœur, découpez la pâte. Poser les cœurs sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner la surface des cœurs au jaune d'œuf. Parsemez de graines de sésame et de piment d'Espelette.

 

Cuire au four préchauffé à 210° quelques minutes. Surveillez la cuisson et sortez vos cœurs du four lorsqu'ils sont blonds.

Cœur au parmesan

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2012-05-31T06:04:00+02:00

Pie à la rhubarbe

Publié par kekeli

Vous pouvez faire vous-même une pâte brisée avec 500 gr de farine. Accompagner cette pie de glace au nougat ou à la vanille, ou de crème fraîche.

 

Pie-a-la-rhubarbe.jpg

 

Pour 8 personnes

 

2 pâtes brisées prêtes à dérouler

800 gr de rhubarbe

300 gr de sucre

1 œuf + 1 jaune

2 cuill. à soupe de crème fraîche

 

Eplucher les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons de 2 cm, les saupoudrer de 150 gr de sucre, mélanger et laisser macérer 30 mn.

Egoutter la rhubarbe.

Garnir un moule à tarte d’un cercle de pâte.

 Dans un saladier battre 1 œuf et la crème fraîche, y ajouter le reste de sucre et la rhubarbe égouttée et en garnir le fond de pâte. Mouiller les bords de la pâte, poser la deuxième abaisse, pincer le tour pour souder les bords, couper la pâte qui déborde de trop. Badigeonner le dessus de la pâte avec le jaune d’œuf battu allongé d’un tout petit peu d’eau. Saupoudrer de sucre et cuire au four préchauffé  à 200 °pendant 40 mn. Servir tiède ou froid.

 

Pie-a-la-rhubarbe--1-.JPG

 

Astuce : accompagner cette pie de glace au nougat ou à la vanille, ou de crème fraîche.

 

 

 

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2015-05-26T03:30:41+02:00

Pie à la rhubarbe

Publié par kekeli

Vous pouvez faire vous-même une pâte brisée avec 500 gr de farine. Accompagner cette pie de glace au nougat ou à la vanille, ou de crème fraîche.

recette remontée

Pie à la rhubarbe

Pour 8 personnes

2 pâtes brisées prêtes à dérouler

800 gr de rhubarbe

300 gr de sucre

1 œuf + 1 jaune

2 cuill. à soupe de crème fraîche

Eplucher les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons de 2 cm, les saupoudrer de 150 gr de sucre, mélanger et laisser macérer 30 mn.

Egoutter la rhubarbe.

Garnir un moule à tarte d’un cercle de pâte.

Dans un saladier battre 1 œuf et la crème fraîche, y ajouter le reste de sucre et la rhubarbe égouttée et en garnir le fond de pâte. Mouiller les bords de la pâte, poser la deuxième abaisse, pincer le tour pour souder les bords, couper la pâte qui déborde de trop. Badigeonner le dessus de la pâte avec le jaune d’œuf battu allongé d’un tout petit peu d’eau. Saupoudrer de sucre et cuire au four préchauffé à 200 °pendant 40 mn. Servir tiède ou froid.

Pie à la rhubarbe

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2014-06-16T03:06:37+02:00

Gâteau aux cerises et crème pâtissière

Publié par kekeli

La saison des cerises commence et je ne peux m'empêcher de vous faire partager cette recette !

Gâteau aux cerises et crème pâtissière

Pâte :
50 gr de maïzena
200 gr de farine
1 œuf
60 gr de sucre
125 gr de beurre ou de margarine
1/2 cuill. à café le levure chimique

Fourrage :
500 gr de cerises fraîches surgelées ou en conserve

Crème pâtissière :
2 œufs
200 gr de crème fraîche
100 gr de sucre
2 cuill. à café de sucre vanillé
20 gr de maïzena

Pâte :, Verser la maïzena et la farine dans un récipient. Ajouter l'oeuf, le sucre et le beurre ramolli. Mélanger et malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte 30 mn minimum au frigo. Entre temps laver et dénoyauter les cerises. (La plupart du temps je ne les dénoyautes pas)

Faire une abaisse avec la pâte sur le plan de travail fariné, en chemiser le fond d'un moule à charnière beurré de 26 cm de diamètre. Faire un cordon avec le reste de pâte et l'appuyer sur la paroi intérieure du moule pour réaliser un bord de 3 cm de hauteur.

Répartir les cerises sur la pâte.

Crème pâtissière : mélanger les jaunes d’œufs, la crème fraîche, les deux sucre et la maïzena. Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus en neige très ferme.

Verser la crème sur les cerises et faire cuire dans le four préchauffé à 200° pendant 45 mn.

Laisser un peu refroidir puis démouler le gâteau. Le déguster lorsqu'il est complètement refroidi.

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2012-12-21T04:12:00+01:00

Muffins à offrir

Publié par kekeli

La recette s’appelle muffins à offrir, moi, je n’en ai pas eu le temps, ils ont été mangés trop rapidement par mon mari et mes enfants. Tant pis, j’en ai refait pour offrir à mes convives.

 

 muffins-a-offrir-.JPG

 

 


Pour 12 pièces environ :
3 œufs
125 gr de sucre
125 gr de beurre mou
100 gr de yaourt nature
200 gr de farine
50 gr de fécule
1 cuill. à café de levure chimique
250 gr de confiture d’abricots ou de mirabelles ou de prunes
125 gr de pâte d’amande (soit achetée soit faite avec ma recette)
sucre glace et colorant alimentaire rouge

Préparation:

Mélanger les œufs avec le sucre, le beurre et le yaourt. Mélanger la farine, la fécule et la levure chimique et les incorporer à la masse.

 

Verser la pâte dans des moules à muffin recouvert de caissette en papier. Faire un trou (sans aller jusqu’au fond) au centre de chacun d’eux avec une cuillère humide et les remplir d’une cuill. à café de confiture.

 

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 mn, les sortir du four et les laisser refroidir.

 

Pétrir la pâte d’amande avec une cuill. à soupe de sucre glace tamisé. Colorer 50 gr de pâte d’amande en rouge, abaisser la masse et former des étoiles.

 

Former des nœuds avec le reste de pâte, les fixer sur les muffins avec de la confiture chaude, ajouter les étoiles et saupoudrer de sucre glace.

 

Recette de pâte d’amande : mélanger 60 gr de sucre glace à 60 gr de poudre d’amande ajouter très progressivement du blanc d’œuf jusqu’à ce que votre pâte d’amande aie la consistance voulue.

 

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2022-11-10T04:59:00+01:00

Pour les 7 ans de Lydie

Publié par kekeli

J’ai aidé ma fille Charline à faire le gâteau pour régaler les enfants que Lydie avait invité pour fêter ses 7 ans.

Pour les 7 ans de Lydie

Nous avons commencé par faire un gâteau au yaourt, enfin c’est Juliette la grande sœur de 9 ans qui s’y est collée.

 

2 yaourts nature (pour nous 1 yaourt nature et un yaourt aux fruits : pêche)

4 pots de sucre

6 pots de farine

1 pot d’huile

4 œufs

1 paquet de levure

Un peu d’arôme de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé. (Pour nous 1 poignée de pépites de chocolat)

 

Verser vos yaourts dans un saladier, prendre les pots vides pour mesurer les autres ingrédients. Ajouter le sucre, l’huile, les œufs entiers. Bien mélanger puis ajouter la farine et la levure. Remuez jusqu’à avoir une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule beurré de 28 cm de diamètre. Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 45 mn. Laisser refroidir dans le moule puis démouler.

 

Puis avec Charline nous avons réalisé une pâte à sucre, ce qu’elle n’avait jamais fait. Elle a trouvé cela assez facile à faire. Il est vrai que ma nouvelle recette fonctionne bien.

 

Pour environ 500 gr de pâte à sucre

 

450 gr de sucre glace (j’ai pris 2 paquets de 500 gr, car il en faut pas mal pour étaler la pâte)

25 gr d'eau (dans mes autres recettes c'était beaucoup trop d'eau)

6 gr de feuille de gélatine

50 gr de sirop de glucose

+ Quelques cuillères de sucre glace pour tapisser votre plan de travail

 

Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau fraîche pendant 10 mn (cassez là si besoin pour qu'elle soit bien dans l'eau).

 Dans un récipient anti-adhésif, versez le sirop de glucose, chauffez à feu doux, puis ajoutez la gélatine et l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne faites pas bouillir.

 

Versez ce mélange sur le sucre glace et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte de consistance identique à celle de la pâte à pizza. (Vous pouvez utiliser votre robot). Si la pâte colle aux doigts ajouter une cuillère à soupe de sucre glace et mélanger à nouveau, cela jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

 

Vous pouvez colorer votre pâte à sucre avec des colorants alimentaires à ce moment-là ou étaler la pâte blanche et ne colorer que les chutes pour faire vos décorations.

 

Etalez votre pâte sur un plan de travail recouvert de sucre glace (c'est à ce moment-là que je ne suis pas trop économe en sucre glace)

 

Pour coller des éléments en pâte à sucre entre eux (par exemple des fleurs sur un gâteau) utiliser un peu d'eau et si ça ne suffit pas : mélanger une goutte d'eau et du sucre glace et utiliser comme une colle.

 

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2020-02-03T04:41:00+01:00

Apple pie

Publié par kekeli

C'est en fait une recette assez facile à réaliser et les débutants peuvent prendre 2 pates brisée ou sablée du commerce. 

Lorsque j'en ai je prends les pommes de mon jardin et si je n'en ai plus je fais généralement un mélange de pommes : boscop, reine du canada...etc

Apple pie

Pour 10 personnes

 

Pour la pâte

 

250 gr de beurre

500 gr de farine

50 gr de sucre glace

1 cuill. à soupe de jus de citron

7 cuill. à soupe d'eau

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

 

1,600 kg de pomme

100 gr de cassonade

1 cuill. à soupe de cannelle

1 cuill. à café d'extrait de vanille

50 gr de beurre

3 cuill. à soupe de maïzena

2 cuill. à soupe de jus de citron

 

Pour la dorure

 

1 jaune d'œuf

1 cuill. à café d'eau

1 cuill. à soupe de cassonade

 

Préparation de la pâte :

 

Dans le bol de votre robot verser la farine, le sel et le sucre glace. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

 

A l'aide la feuille de votre robot mélanger, vous devez obtenir une pâte sableuse.

 

Ajouter le jus de citron puis l'eau progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former deux boules, une avec les 2/3 de la pâte et l'autre le tiers restant. Les filmer et les placer au frais pendant une heure minimum.

 

Préparation de la garniture

 

Peler et épépiner les pommes, les couper en quartiers ni trop gros ni trop fins.

 

Mélanger les pommes avec la cannelle, la cassonade et la vanille dans un saladier.

 

Mettre le beurre à fondre dans une grande poêle sur feu moyen. Lorsque le beurre est bien chaud ajouter les pommes. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter la maïzena et le jus de citron en remuant.

 

Laisser cuire encore 5 petites minutes puis retirer du feu.

 

Montage de la tarte

 

Beurrer un moule à manqué de 26 cm de diamètre.

 

Fariner votre plan de travail et étaler votre grosse boule de pâte. Déposer la pâte dans le moule (si votre pâte craque par endroit faites des rapponses avec vos chutes de pâte).

 

Verser les pommes sur la pâte.

 

Etaler votre petite boule de pate faire des incisions ou découper de petites formes (cela laissera la vapeur s'échapper pendant la cuisson) puis poser votre pâte sur les pommes. Souder les bords en les écrasant bien l'un contre l'autre.

 

Décorez si vous le souhaitez avec vos chutes de pâte.

 

Badigeonner le dessus de la pâte du mélange jaune d'œuf/eau, saupoudrer de cassonade.

 

Enfourner au four préchauffé à 180° pendant 50 mn.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Servir avec un peu de crème chantilly peu sucrée ou avec une boule de glace.

Apple pie

Cette fois-ci je n'ai pas pris de photo de la découpe de mon apple pie, mais comme c'est une recette que j'ai déjà réalisé je vous montre une photo ancienne.

Apple pie

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